部编第34讲[精选].doc

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1、第34讲酶的制备及运用最新考纲全国卷考情1.酶生机测定的普通原理和办法2.酶在食品制造和洗濯等方面的运用3.制备和运用固相化酶近三年考纲不作要求考点一酶在果汁消费中的运用果胶酶在果汁消费中的作用(1)果胶作用：植物细胞壁以及胞间层的要紧组成成分之一；在果汁加工中，会障碍 出汁率并使果汁混浊。成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。特点：不溶于水。(2)果胶酶成分：是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。作用：果胶可溶性半乳糖醛酸(3)酶的活性及其障碍 要素酶的活性障碍 酶活性的要素：温度、pH和酶的抑制剂等。(4)探求温度和pH对果胶酶活性的障碍 实验原那

2、么：遵照单一变量原那么、对照原那么，严厉操纵变量，尽量增加有关变量的障碍 。实验原理：果胶酶的活性受温度、pH和酶抑制剂的障碍 ，在最适温度或pH时，活性最高。果肉的出汁率、果汁的廓清度都与果胶酶的活性大小成反比。实验流程制备果泥设置一系列具有梯度的pH或温度参与果胶酶反响一段时辰 过滤果汁剖析：该实验的自变量是温度或pH，因变量是酶的活性，检测因变量是经过测定果汁的体积或比拟廓清度来完成的。(5)探求果胶酶的最适用量实验流程实验后果剖析假定随着酶浓度的添加，过滤失掉的果汁体积也添加，阐明酶的用量缺乏；当酶的浓度添加到某个值后，再添加酶的用量，过滤失掉的果汁的体积不再改动，阐明酶的用量曾经足够

3、，那个 值的确是酶的最适用量。(1)什么缘故 在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处置？提示将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处置，能够 保证底物和酶在混合时的温度是一样的，避免了果泥和果胶酶混合时障碍 混合物的温度，从而障碍 果胶酶活性的征询 题。(2)在探求温度或pH的障碍 时，能否需求设置对照？假定需求，是如何设置的？提示需求设置对照实验，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就能够 作为对照，这种对照称为互绝对照。(2021海南卷，30)生物选修1：生物技术实际消费果汁时，用果胶酶处置果泥可提高果汁的出汁量。回答以下相关征询 题：(1)某同窗用三种不同的果

4、胶酶停顿三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都一样，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶的活性的平均值并停顿比拟。这一实验的目的是_。(2)现有一种新不离出来的果胶酶，为探求其最适温度，某同窗设计了如下实验：取试管16支，分不参与等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分不置于0 、5 、10 、40 下保温一样时辰 ，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的缺乏之处有和。(3)某同窗取5组试管(AE)分不参与等量的同种果泥，在A、B、C、D 4个实验组的试管中分不参与等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积一样；E组参与

5、蒸馏水使试管中液体体积与实验组一样。将5组试管置于适合温度下保温一定时辰 后，测定各组的出汁量。经过AD组实验可比拟不同实验组出汁量的差别。本实验中，假定要检测参与酶的量等于0而其他条件均与实验组一样时的出汁量，E组设计(填“能或“不能)抵达目的，其缘故是_。答案(1)探求不同来源果胶酶的活性(2)温度梯度设置不合理温度范围设置不合理(3)不能E组没有参与等量的缓冲液，违犯了单一变量原那么考点二酶在洗濯方面的运用加酶洗衣粉在洗濯中的作用(1)加酶洗衣粉：指含酶制剂的洗衣粉。(2)酶制剂的品种与洗濯原理品种洗濯原理洗濯的物质品种蛋白酶蛋白质小分子肽或氨基酸血渍、奶渍等脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸食品的

6、油渍、人体皮脂、口红等淀粉酶淀粉麦芽糖、葡萄糖来自面粉等的污垢纤维素酶使纤维的结构变得疏松棉纺品的表面浮毛(3)对加酶洗衣粉的洗濯效果的探求办法推断 加酶洗衣粉洗濯效果的办法：可在洗濯后比拟污物的残留情况，如已消灭 、颜色变浅、面积增加等。加酶洗衣粉的洗濯效果的探求办法：实验设计遵照的原那么是对照原那么和单一变量原那么，其变量剖析如下表。实验自变量因变量有关变量探求普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗濯效果洗衣粉品种(普通和加酶)洗濯效果水的用量，污物的量，实验用布的质地与大小，不同洗衣粉的用量，搅拌、洗濯时辰 等探求不同品种加酶洗衣粉的洗濯效果加酶洗衣粉中酶的品种探求不同温度对加酶洗衣粉洗濯效果的障碍

7、 温度(1)运用加酶洗衣粉时宜用开水、温水依然 凉水浸泡？提示酶的催化作用需求适合的温度，用温水浸泡衣物能够 延长衣物的浸泡时辰 ，放慢洗濯。(2)某同窗计划用丝绸作实验资料讨论含蛋白酶洗衣粉的洗濯效果，适合吗？什么缘故 ？提示不适合。由于丝绸的要紧成分是蛋白质，它会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣物。(2016海南高考，30)回答以下征询 题：(1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随pH的变化如以下图。通常，用清水洗濯衣服上的新颖血迹时，不应该运用开水，缘故是_。假定要去除衣服上的血渍，应选择含有(填“蛋白酶甲、“蛋白酶乙或“蛋白酶丙)的碱性洗衣粉，理由是_。(2)某同窗为了洗去衣服上的油渍，洗

8、衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同窗的做法(填“合理或“不合理)，理由是_。(3)曾经明白溶液的pH能够 障碍 酶的活性，请揣测pH障碍 某种蛋白酶活性的缘故能够是其障碍 了酶和底物分子中(填“羧基和氨基、“氨基和甲基、“羧基和甲基或“甲基和甲基)等基团的解离形态。 答案(1)开水使血迹中的蛋白量变性而沉淀，难以清洗蛋白酶丙碱性条件下只要蛋白酶丙有活性(2)不合理蛋白酶会落解脂肪酶(3)羧基和氨基考点三固定化酶和固定化细胞1.固定化酶和固定化细胞(1)固定化酶构成：将水溶性的酶用物理或化学的办法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。特性：与游离酶相比拟，波动性好，与底物

9、和产物容易不离，易于操纵，能重复多次运用；便于运输和储存，有利于自动化消费。(2)固定化细胞：是指固定在一定空间范围内的、能够 停顿生命活动同时能够 重复运用的活细胞，又叫做固定化活细胞或固定化增殖细胞。(3)固定技术概念：应用物理或化学办法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。办法(连线)适用对象普通来讲，酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化，这是由于个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶那么易从包埋资料中漏出。2.制备固定化酵母细胞及用固定化酵母细胞发酵(2016经典高考)为了探求海藻酸钠固定化对绿球藻生长的障碍 ，以及固定化藻对含Zn2污水的污染作用，科研人员用

10、选择 到的一株绿球藻停顿实验，流程及后果如下。请回答以下征询 题：(1)实验中的海藻酸钠作用是，CaCl2的作用是。(2)为洗去凝胶球上剩余的CaCl2和其他污染物，并坚持绿球藻活性，宜采用洗濯。图1中1.0%海藻酸钠培育24 h后，移去凝胶球，溶液呈绿色，缘故是_。(3)为探求固定化藻对含Zn2污水的污染作用，应选用浓度为海藻酸钠制备凝胶球。(4)图2中空白凝胶球组Zn2浓度下落的缘故是。结合图1和图2剖析，固定化藻的实验组2448 h间Zn2浓度下落速度较快的要紧缘故是_；7296 h间Zn2浓度下落速度较慢的缘故有_。解析(1)海藻酸钠溶液在CaCl2溶液中构成凝胶球，包埋绿球藻。(2)

11、可采用培育液或生理盐水洗去凝胶球上剩余的CaCl2和其他污染物，并坚持绿球藻活性。溶液呈绿色，阐明固定化的绿球藻数量少，缘故是海藻酸钠浓渡过低(凝胶球孔径过大)。(3)依照图1可知，浓度为2.0%的海藻酸钠制备的凝胶球最有利于绿球藻的繁衍。(4)空白凝胶球容易吸附Zn2，招致溶液中Zn2浓度下落；依照图1和图2剖析，固定化藻的实验组2448 h间绿球藻数量添加最快(处于“S型曲线的K/2值处)，招致Zn2浓度下落速度较快，7296 h间绿球藻数量全然 不再添加。答案(1)包埋绿球藻(包埋剂)与海藻酸钠反响构成构成凝胶球(凝结剂)(2)培育液(生理盐水)海藻酸钠浓渡过低(凝胶球孔径过大)(3)2

12、.0%(4)凝胶球吸附Zn2绿球藻生长(增殖)速度快绿球藻生长(增殖)速度减慢，溶液中Zn2浓度较低(1)直截了当 运用酶的三大缺陷对环境条件特不 敏感，容易失活。溶液中的酶特不 难回收，不能被再次应用，提高了消费本钞票 。反响后酶会混在产物中，能够障碍 产质量量。(2)固定化酶与固定化细胞的比拟固定化酶固定化细胞固定酶的品种一种一系列适用办法化学结合法、物理吸附法包埋法特点优点酶既可与反响物结合，又可与产物不离，固定在载体上的酶可重复应用本钞票 低，操作容易缺陷一种酶只能催化一种或一类化学反响能够招致反响效率下落实例固定化葡萄糖异构酶固定化酵母细胞随堂真题&预测1.(经典高考)以下关于酵母细

13、胞固定化实验的表达，正确的选项是()A.用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞B.停顿包埋时，用于悬浮细胞的CaCl2溶液浓度要适合C.注射器(或滴管)出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状D.包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半通明状，并具有一定的弹性解析海藻酸钠溶解时要先加水，之后小火延续加热并不时搅拌，完全溶化后用蒸馏水定容，冷却至室温后，参与已活化的酵母细胞，停顿充沛搅拌，使其混合平均，再固定，A错误；包埋时氯化钙溶液的作用是使胶体聚沉，B错误；滴加溶液时注射器或滴管不能贴近液面，否那么凝胶珠会呈蝌蚪状，C错误；制形成功的凝胶珠为淡黄色半通明状，并具有一定的弹性，D正确。答案

14、D2.(2021海南高考)假定要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中参与酶，由于该酶能将血红蛋白水解成可溶性的或；假定要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加酶；运用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗濯效果不行的缘故分不是_。答案碱性蛋白(或蛋白)氨基酸小分子肽脂肪水温过低时酶活性较低，水温过高会招致酶变性失活3.(2020高考预测)假定你曾经探求了果胶酶的最适温度(为45 )和最适pH(为4.8)，假定还想进一步研讨果胶酶的最适用量，如今，实验的自变量是_。合理设置果胶酶用量的梯度后，可经过苹果泥出汁的多少来推断 酶的用量能否适合。请依照所给的资料和器具完成以下探求实验。(1)资料器具：制

15、备好的苹果泥、恒温水浴安装、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质量分数为2%的果胶酶溶液、质量分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸。(2)实验步骤： 取6支试管，编号为16，分不参与_，调理pH至4.8。向16号试管中分不参与，然后放入45 恒温水浴安装中_。(3)以上实验步骤的设计(填“有或“没有)不妥，试剖析缘故。_解析在探求障碍 果汁产量的酶的用量时，除酶的用量是变量外，其他条件都应一样且适合。为了避免因混合招致温度变化而障碍 实验后果，应先将盛苹果泥的试管和盛不同量酶的试管放到一样温度下恒温处置，然后将两者混合。答案果胶酶的用量(2)等量的苹果泥不同体积的pH为4.8的果胶酶溶液保温一样时

16、辰 过滤苹果泥并记载果汁体积(3)有。为了保证苹果泥与果胶酶混合前后的温度一样，应先将盛有苹果泥和果胶酶的试管放在同一温度的水浴安装中恒温处置一定时辰 后，再将两者混合。课后强化训练(时辰 ：35分钟)1.如图为固定化酶的反响柱表示图，请据图回答：(1)请在横线上填出各标号的称号。，。(2)与普通酶制剂相比，固定化酶的突出优点是_，固定化细胞的优点是_。(3)的作用是_。(4)制造固定化葡萄糖异构酶所用的方式有或。解析(2)与普通的酶制剂相比，固定化酶不只能与反响物充沛接触。还能与产物不离，同时能够 重复应用。但是与固定化细胞相比，固定化酶不能催化一系列的化学反响，同时固定化细胞本钞票 更低，

17、操作更容易。(3)运用固定化酶技术往往应用一个反响柱，下端有一个散布着小孔的筛板，酶颗粒无法经过筛板，而反响液却能够 自在经过。(4)制造固定化葡萄糖异构酶的方式有将酶相互衔接起来或将酶吸附在载体表面上。答案(1)反响柱固定化酶散布着小孔的筛板(2)既能与反响物接触，又能与产物不离，能被重复应用本钞票 更低，操作更容易(3)酶颗粒无法经过，反响溶液却能够 自在经过(4)将酶相互衔接起来将酶吸附在载体表面上2.某同窗用含有不同品种酶制剂的洗衣粉停顿了如下实验。组不布料/cm污染物水温/A(蛋白酶洗衣粉)66蛋白膜40B(脂肪酶洗衣粉)66蛋白膜40C(蛋白酶洗衣粉)66淀粉膜40请回答以下征询

18、题：(1)该实验的目的是探求_。该实验还应操纵的有关变量有_。该实验中分不构成两组对照实验。(2)该同窗在实验进程中可经过观看 来推断 酶的催化效率。(3)蛋白酶洗衣粉的去污原理是_。(4)鼎力推行运用加酶洗衣粉替代含磷洗衣粉，有利于生态环境爱护 ，这是由于_。(5)加酶洗衣粉中的酶是用特不的化学物质层层包裹的，遇水后包裹层特不 快溶解，释放出来的酶迅速发扬催化作用，请阐明这能否运用了酶的固定化技术及其理由是_。答案(1)酶的作器具有专注性洗衣粉的用量，污染水平，水质，水的pH等A和B、A和C(2)蛋白膜消灭 的时辰 长短(3)在蛋白酶催化作用下蛋白质的水解产物溶于水中(4)酶蛋白进入环境后容

19、易被微生物分解，避免过多的磷进入水体，形成水体富养分化(5)否，加酶洗衣粉中的酶没有固定在不溶于水的载体上，也不能重复运用3.上面三幅图是研讨人员对黑曲霉A1果胶酶性质的研讨后果，据图剖析温度、pH和Ca2浓度等与酶生机的关系。(1)从图上能够 看出，对酶生机障碍 最小的是_。(2)这三个图的共同点阐明_。(3)假定探求温度对黑曲霉A1果胶酶生机的障碍 ，那么在该实验中，实验组和对照组的pH及Ca2浓度能否需求停顿调理？分不调理到和。其缘故是_。解析从图示能够 看出，温度、pH和Ca2浓度对黑曲霉A1果胶酶的生机都有障碍 ，但Ca2浓度的障碍 最小。它们都有一个最适值，在此条件下，酶的生机最大

20、。假定要探求温度对黑曲霉A1果胶酶生机的障碍 ，那么实验组和对照组的pH及Ca2浓度都应调理到最适值，遵照单一变量原那么，确保实验后果的精确性。答案(1)Ca2浓度(2)在最适条件下，酶生机最高(3)需求41遵照单一变量原那么，有关变量须一样且适合4.在20世纪50年代，酶曾经大规模地运用于各个消费范畴，到了70年代又呈现了固定化酶与固定化细胞的技术。(1)在实践消费中，固定化酶技术的优点是_。与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是_。(2)制备固定化酵母细胞，常用的包埋资料是，运用了如以下图的办法(填出号码与称号)。(3)制造固定化酵母细胞时，充沛混合平均的酵母细胞溶液可在饱和溶液中构成凝胶

21、珠。局部同窗实验制得的凝胶体不是圆形或椭圆形，其要紧缘故是_。解析将酶固定化后，可使酶在催化反响之后不随产物流走，能够 重复应用；将细胞固定化后，能够 将一种细胞内的多种酶同时停顿固定。海藻酸钠普通不能参与化学反响，同时，在低温下容易溶化，温度落低时又构成多孔性固体颗粒，是包埋酵母菌的好资料。图为共价键结合法，图为吸附法，图为包埋法。凝胶珠是低温下溶化的海藻酸钠与酵母菌混合后在CaCl2溶液中构成的，假定海藻酸钠浓渡过高或制凝胶珠时离液面太近，能够构成片状或长条形，而不是圆形的凝胶珠。答案(1)酶既能与反响物接触，又容易与产物不离，固定在载体上的酶能重复应用多酶零碎(或一系列酶、多种酶)(2)

22、海藻酸钠包埋法(3)CaCl2海藻酸钠溶液浓渡过高(或针筒口离液面过近，高度不够)5.请参照细胞固定化技术的相关基础知识，完成以下征询 题。(1)细胞固定化技术普通采用包埋法固定化，采用该办法的缘故是_。(2)包埋法固定化是指_。(3)包埋法固定化细胞常用的载体有_(答出三种即可)。(4)与固定化酶技术相比，固定化细胞技术的优点是_。(5)制备固定化酵母细胞的四个要紧步骤是：_。_。_。_。答案(1)细胞个大，不易从包埋资料中漏出(2)将微生物细胞平均地包埋在不溶于水的多孔性载体中(3)明胶、琼酯糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等(4)本钞票 更低，操作更容易(5)酵母细胞的活化配制海藻酸

23、钠溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合酵母细胞的固定化6.以以下图1表示制备固定化酵母细胞的某步操作，图2是应用固定化酵母细胞停顿酒精发酵的表示图，请据图剖析回答：(1)图1中，将溶化好的海藻酸钠溶液，参与已活化的酵母细胞，停顿充沛搅拌，使其混合平均，再转移至注射器中。(2)图1中X溶液为，其作用是_。(3)某同窗在图1步骤终了后失掉图3所示的实验后果，呈现此后果的能够缘故有海藻酸钠浓渡过(“高或“低)或注射器中的混合液推进速渡过(“快或“慢)。(4)图1中制备的凝胶珠用后再转移到图2安装中，发酵进程中搅拌的目的是_。解析(1)刚溶化的海藻酸钠要冷却至室温，才干与活化的酵母细胞混合，以免低温使酵母细

24、胞失活。(2)混合液参与CaCl2溶液停顿固定化酵母细胞，故图1中X溶液为CaCl2溶液，作用是使海藻酸钠构成凝胶珠。(3)图3中所示的凝胶珠不是圆形或椭圆形，能够缘故是海藻酸钠浓度偏高或注射器中的混合液推进速渡过快。(4)制备的凝胶珠用蒸馏水洗濯后再转移到图2安装中停顿发酵，发酵进程中搅拌的目的是使培育液与酵母细胞充沛接触，以利于发酵进程的顺利停顿。答案(1)冷却至室温(2)CaCl2溶液使海藻酸钠构成凝胶珠(3)高快(4)蒸馏水洗濯使培育液与酵母菌充沛接触7.为探求不同品种加酶洗衣粉的洗濯效果，其同窗按如表所示步骤停顿实验。给烧杯编号1号烧杯2号烧杯3号烧杯注入自来水500 mL500 m

25、L500 mL参与物质(等量且污染水平一样)奶渍布奶渍布奶渍布操纵水温37 80 37 参与洗衣粉(等量)蛋白酶洗衣粉蛋白酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉用玻璃棒搅拌5 min5 min5 min观看 实验景象污物消灭 污物仍存在污物仍存在请剖析后回答：(1)本实验的变量为。(2)实验后果阐明，酶具有，其活性还受的障碍 。(3)经过以上实验可知，蛋白质类织物(填“能或“不能)用加蛋白酶的洗衣粉洗濯。答案(1)酶的品种和温度(2)专注性温度(3)不能8.果胶酶能够 分解植物细胞之间的果胶，使榨取果汁变得更容易，果胶被分解后，混浊的果汁会变得廓清。现有磨浆机、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸

26、和氢氧化钠溶液等实验资料及试剂，下表是某小组应用上述资料停顿的有关实验(“/表示不加)。请回答以下征询 题：编号工程试管甲乙丙丁1在试管中参与苹果泥2 mL2 mL2 mL2 mL22 mL/2 mL2 mL3参与不同的液体2 mL蒸馏水4 mL蒸馏水2 mL盐酸2 mL氢氧化钠4摇匀，恒温处置15分钟15分钟15分钟15分钟(1)表中处的内容是。(2)假定要验证果胶酶的作用，应把两个试管同时取出并过滤一样时辰 ，观看 并比拟，预期的实验景象与后果是。(3)比拟试管甲、丙、丁可知，现实上 验目的是。为确保实验成功，请将表中的编号正确排序(用数字和箭头表示)：。(4)假定要用此实验做“探求果胶酶

27、的最适用量，请扼要写出实验思绪：。解析依照表格信息可知，甲、乙试管是探求果胶酶的催化作用；甲、丙、丁三个试管是探求pH对酶活性的障碍 ，该实验操作时，应先将酶分不放在不同的环境条件下，然后再参与底物，操作顺序不同，实验后果也会不同。答案(1)参与质量分数为2%的果胶酶溶液(2)甲与乙甲果汁比乙廓清(3)探求pH对果胶酶活性的障碍 2314(4)配制不同浓度的果胶酶，恒温下参与等量苹果泥，观看 果汁的廓清度，果汁最廓清组对应的酶用量即为酶的最适用量9.西南农业大学科研人员应用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互衔接)，海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研讨固定化酶的性质，并对其最正确固定条

28、件停顿了探求。如图显示的是局部研讨后果(注：酶生机为固定化酶催化化学反响的总效率，包括酶活性和酶的数量)，请剖析回答以下征询 题：(1)以下所示的酶固定化技术中属于包埋法的是。(2)从对温度变化的习惯 性和运用范围的角度剖析，图甲所示后果能够 得出的结论是对温度变化的习惯 性更强且运用范围更广。(3)图乙曲线阐明浓度为的海藻酸钠溶液包埋效果最好，当海藻酸钠溶液浓度较低时，酶生机低的缘故是。(4)固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直截了当 包埋，而是用戊二醛作交联剂，这是由于。解析(1)包埋法立刻 酶包埋于网格或胶囊中，如图所示，图中为吸附法，为化学结合法。(2)经过火析图甲可知，固定化酶与游离酶相比，

29、在温度变化时酶生机变化幅度较小，且酶生机更高，即对温度变化的习惯 性更强且运用范围更广。(3)图乙曲线阐明浓度为3%的海藻酸钠溶液包埋效果最好，如今酶生机最高，当海藻酸钠溶液浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量缺乏，因而酶生机较低。(4)小麦酯酶分子特不 小，特不 容易从包埋资料中漏出，因而固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直截了当 包埋，而是用戊二醛作交联剂运用交联法固定。答案(1)(2)固定化酶(3)3%海藻酸钠溶液浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量缺乏(4)酶分子特不 小，容易从包埋资料中漏出10.乳糖酶能够 催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，具有重要运用价值。乳糖酶的制备及固定化步骤

30、如下：(1)选择 产乳糖酶的微生物L时，宜用作为培育基中的独一碳源。培育基中琼脂的作用是。从功用上讲，这种培育基属于。(2)培育微生物L前，宜采用办法对接种环停顿灭菌。(3)纯化后的乳糖酶可用电泳法检测其分子量大小。在一样条件下，带电荷一样的蛋白质电泳速度越快，阐明其分子量越。(4)乳糖酶宜采用化学结合法(共价键结合法)停顿固定化，可经过检测固定化乳糖酶的确定其运用价值。除化学结合法外，酶的固定化办法还包括、离子吸附法及交联法等。解析(1)产乳糖酶的微生物L本身能够 分解乳糖酶，能催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，供本身应用；不能分解乳糖酶的微生物那么无法应用乳糖。据此，可应用乳糖作为独一碳源的培育基来选择 发生乳糖酶的微生物。如此 的培育基从功用上看属于选择培育基。培育基中添加琼脂的作用是作为凝结剂，制造固体培育基。(2)接种时要严厉做到无菌操作，其中接种环应采用酒精灯灼烧灭菌。(3)电泳时，一样条件下，带电荷一样的蛋白质遭到的静电引力一样，分子量越小的蛋白质，移动速度越快。(4)酶的作用是催化生化反响，固定化酶要表达其详细的运用价值，必需求具有较高的酶活性。酶的固定化办法有化学结合法、包埋法、物理吸附法、离子吸附法及交联法等。答案(1)乳糖凝结剂选择培育基(2)灼烧(3)小(4)活性包埋法物理吸附法