申请备案企业自我声明和自查报告.doc

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1、1申请备案企业自我声明和自查报告申请备案企业自我声明和自查报告申请人郑重声明如下：1本企业申请出口食品生产企业备案，保证遵守国家有关法律法规的规定，所提供的所有申请材料真实、准确、有效，并对所提供材料的真实性负责。如果需要实施现场检查，本企业愿意接受检查并做好相关配合工作。2本企业充分认识到作为食品生产企业应当承担食品安全的主要责任，能够按照要求保留整个食品链（包括从初级产品开始到最终消费整个过程）的食品安全信息，保持产品的可追溯性。3本企业了解并能符合国家和相关输入国法律法规和食品安全卫生标准。4本企业承诺：本企业生产的产品中所含成分均已经境内外主管部门批准并按规定范围生产加工，没有在食品中

2、使用任何未经批准的化学物质、生物物质或其他可能危害人体健康的物质。5本企业已经根据出口食品生产企业安全卫生要求和国家、相关输入国法律法规和食品安全卫生标准进行了自我评估，并对自查所发现的问题进行了相应整改。经自我评估认为已基本满足出口食品生产企业备案要求，具有与生产、加工、储存的食品品种、数量相适应的场所、专业技术人员、生产管理人员和保证食品安全卫生的规章制度，依照国内外法律、法规和食品安全标准进行生产、加工、储存，保证食品没有受到致病微生物、化学成分、环境污染物或其他有害物质的污染。申请企业法人代表（或授权负责人）签名： （盖公章）年 月 日2出口食品生产企业备案自查评估表出口食品生产企业备

3、案自查评估表企业名称： 填写人：填写须知一、本评估表作为评价企业符合出口食品生产企业安全卫生要求的客观证据，需逐项如实填写或打印，文字工整、清楚。二、本表及所附证明材料均需加盖企业公章或骑缝章，提供的证明材料可为复印件。三、本表适用于所有出口食品生产企业的备案。出口食品生产企业 安全卫生要求内容企业落实要求递交证据自我 评估说明第一条（第一条（基本原则基本原则） 申请出口备案的食品生产、加工、储存企业（以下简称出口食品生产企 业）应依照国家和相关进口国（地区）法律、法规和食品安全卫生标准进行生产、加工、储 存、运输等，并遵守以下基本原则：（一）承担食品安全的主体责 任；企业遵守国内外相关法律、

4、 法规、标准并承担主体责 任。符合 不符合 （二）建立和实施以危害分析 和预防控制措施为核心的食品 安全卫生控制体系，并保证体 系有效运行；企业建立和有效实施以危 害分析和预防控制措施为 核心的食品安全卫生控制 体系；体系需包含第二条 和其他有程序建立要求条 款中所明确的内容。提供企业的质量手 册和程序文件符合 不符合 （三）保留食品链的食品安全 信息，保持产品的可追溯性；企业建立了保留食品链的 安全信息的制度，并保持 产品可追溯性。记录备查。文件名称第 页符合 不符合 （四）配备与生产相适应的专 业技术人员和卫生质量管理人 员；企业的专业技术人员和卫 生质量管理人员的能力数 量可与生产相匹配

5、。提供两类人员的名 单，包括姓名、学 历、工作和培训经 历、资格证书（若 有）符合 不符合 （五）评估生产过程中存在的 人为故意污染风险及可能的突 发问题，建立预防性控制措施， 必要时实施食品防护计划；企业要对可能的人为蓄意 污染行为和各种突发问题 建立预防控制措施，做好 应急准备；在必要时，建 立和实施食品防护计划。 企业的应急预案和食品防 护计划（必要时）备查。文件名称第 页符合 不符合 （六）建立诚信机制，确保提 供的资料和信息真实有效。企业建立诚信体系，为向 海关等机构提供的资料负 责。符合 不符合 第二条第二条 （食品安全卫生控制体系组成及运行）食品安全卫生控制体系组成及运行） 出口

6、食品生产企业应建立并有效运行食品安 全卫生控制体系，并达到如下要求： 3（一）分析产品的来源、预期 用途、包装方式、消费方式及 产品工艺流程等信息，识别食 品本身和生产加工过程中可能 存在的危害，采取相应的预防 控制措施；对影响食品安全卫 生的关键工序，应制定明确的 操作规程，保证控制有效、及 时纠正偏差、持续改进不足， 做好记录；根据产品说明（包括来源、 预期用途、包装方式、储存 条件和消费方式）和工艺， 识别食品本身和生产过程可 能存在的危害，确定预防措 施；对关键工序，进行监控、 纠偏、持续改进不足等，并 有效记录。 记录备查。提供产品说明 和工艺流程图；提供食品本身 和生产过程相 关的

7、潜在危害；提供对关键工 序的监控、纠 偏、持续改进 不足措施的程 序文件。符合 不符合 不适用（二）建立并有效执行原辅料、 食品添加剂、食品相关产品的 合格供应商评价程序； 企业建立并有效实施合格供 应商评价程序。 记录备查。文件名称第 页符合 不符合 不适用 （三）建立并有效执行食品加 工卫生控制程序，确保加工用 水（冰）、食品接触表面、加 工操作卫生、人员健康卫生、 卫生间设施、外来污染物、虫 害防治、有毒有害物质等处于 受控状态，并记录；企业建立并有效实施生产过 程各环节的卫生控制程序。 记录备查。文件名称第 页符合 不符合 不适用（四）建立并有效执行产品追 溯系统，准确记录并保持食品

8、链相关食品安全信息和批次、 标识信息，实现产品追溯的完 整性和有效性；企业建立并有效实施全过程 的标识和追溯体系。 记录备查。文件名称第 页 提供某工作日 从原辅料、加 工到成品入库 各环节的全套 追溯记录符合 不符合 不适用（五）建立并有效执行产品召 回制度，确保出厂产品在出现 安全卫生质量问题时及时发出 警示，必要时召回；企业建立并有效执行产品召 回制度。 记录备查。文件名称第 页符合 不符合 不适用（六）建立并有效执行对不合 格品的控制制度，包括不合格 品的标识、记录、评价、隔离 和处置等内容；企业建立和有效执行对不合 格品的控制制度。 记录备查。文件名称第 页符合 不符合 不适用（七）

9、建立并有效执行加工设 备、设施的维护程序，保证加 工设备、设施满足生产加工的 需要；企业建立并有效执行设备、 设施的维护保养程序。 记录备查。文件名称第 页符合 不符合 不适用（八）建立并有效执行员工培 训计划并做好培训记录，保证 不同岗位的人员熟练完成本职 工作；企业建立并有效执行对各类 员工的培训计划并做好培训 记录，培训内容应与相关岗 位相匹配。记录备查。文件名称 第 页 提供当年的培 训计划符合 不符合 不适用（九）建立管理体系内部审核 制度，持续完善改进企业的安 全卫生控制体系；企业建立并有效执行内部审 核制度，持续改进。 记录备查。文件名称第 页符合 不符合 不适用4（十）对反映产

10、品卫生控制情 况的有关记录，应制定并执行 标记、收集、编目、归档、存 储、保管和处理等管理规定。 所有记录应真实、准确、规范 并具有可追溯性，保存期不少 于 2 年。企业建立和有效实施记录管 理规定，记录真实、准确、 规范。相关记录保存期不少 于 2 年。文件名称第 页符合 不符合 不适用第三条第三条 （必须实施危害分析与关键控制点（必须实施危害分析与关键控制点（HACCPHACCP）体系验证的企业类型）体系验证的企业类型） 列入必须实施危害分析与关键 控制点（HACCP）体系验证的 出口食品生产企业范围的出口 食品生产企业，应按照国际食 品法典委员会HACCP 体系及 其应用准则的要求建立和

11、实 施 HACCP 体系。列入范围的企业，需按照国 际食品法典委员会的要求建 立了控制所有显著危害的 HACCP 计划，并有效、持续 地实施。 HACCP 支持性文件，CCP 的监 控、纠偏、验证记录备查。提供企业 HACCP 体系文件符合 不符合 不适用第四条第四条 （生产和管理人员）（生产和管理人员） 出口食品生产企业应保证其生产和管理人员适合其岗位需要，并 符合下列要求： （一）进入生产区域应保持良 好的个人清洁卫生和操作卫生； 进入车间时应更衣、洗手、消 毒；工作服、帽和鞋应保持清 洁卫生； 进入生产区域的人员应保持 清洁卫生和操作卫生。应制 定个人卫生检查要求，每日 填写个人卫生检查

12、表。提供一份个人 卫生检查表记 录符合 不符合 不适用与食品生产相关人员应定期 体检、体检合格后方可上岗。企业人员花名册和参加体检 人员记录备查。符合 不符合 不适用（二）与食品生产相关的人员 应经体检合格后方可上岗，凡 出现伤口感染或者患有可能污 染食品的皮肤病、消化道疾病 或呼吸道疾病者，应立即报告 其症状或疾病，不得继续工作；卫生管理人员应对员工的健 康状况进行检查，患病后不 得继续工作。员工患病后处 理记录备查。符合 不符合 不适用（三）从事监督、指导、员工 培训的卫生质量管理人员，应 熟悉国家和相关进口国（地区） 的相关法律法规、食品安全卫 生标准，具备适应其工作相关 的资质和能力，

13、考核合格后方 可上岗。企业的卫生质量管理人员熟 悉相关法律法规标准，具备 相应资质和能力；能够回答 检查人员的询问。相关的国 内外法律、法规、标准备查。提供相关法律 法规、食品安 全卫生标准的 清单符合 不符合 不适用第五条第五条 （环境卫生）（环境卫生）出口食品生产企业的厂区环境应避免污染，并符合下列要求：（一）企业选址应远离有毒有 害场所及其他污染源，其设计 和建造应避免形成污垢聚集、 接触有毒材料，厂区内不得兼 营、生产、存放有碍食品卫生 的其他产品；厂区选址、设计、建造时，应 保证周边及内部不存在有碍食 品卫生的情况。 厂区内所有房间均可开启、备 查。提供厂区门口 照片、厂区平 面图符

14、合 不符合 不适用（二）生产区域宜与非生产区 域隔离，否则应采取有效措施 使得生产区域不会受到非生产 区域污染和干扰；生产区不受非生产区的污染和 干扰。符合 不符合 不适用5（三）建有与生产能力相适应 并符合卫生要求的原料、辅料、 成品、化学物品和包装物料的 储存设施，以及污水处理、废 弃物和垃圾暂存等设施；相应储存设施、污水处理、废 弃物和垃圾暂存等设施与生产 能力相匹配。 企业的生产能力、各储存库的 面积和储存能力数据备查。符合 不符合 不适用（四）主要道路应铺设适于车 辆通行的硬化路面（如混凝土 或沥青路面等） ，路面平整、 无积水、无积尘；厂区地面符合要求。符合 不符合 不适用厂区内没

15、有卫生死角和蚊蝇滋 生地；盛放和运输废弃物的容 器，应防溢味、不透水、防腐 蚀。符合 不符合 不适用（五）避免存有卫生死角和蚊 蝇孳生地，废弃物和垃圾应用 防溢味、不透水、防腐蚀的容 器具盛放和运输，放置废弃物 和垃圾的场所应保持整洁，废 弃物和垃圾应及时清理出厂；放置废弃物和垃圾的场所保持 整洁，废弃物和垃圾应及时清 理出厂。提供照片符合 不符合 不适用 （六）卫生间应有冲水、洗手、 防蝇、防虫、防鼠设施，保持 足够的自然通风或机械通风， 保持清洁、无异味；厂区卫生间具有相应设施，可 洗手、通风、清洁、防蝇虫、 无异味。符合 不符合 不适用（七）排水系统应保持畅通、 无异味；厂区排水没有拥堵

16、、外溢，无 异味。符合 不符合 不适用（八）应有防鼠、防虫蝇设施， 不得使用有毒饵料；不宜饲养 与生产加工无关的动物，为安 全目的饲养的犬只等不得进入 生产区域；企业防鼠、防蝇虫措施符合要 求；若为外包，有委托书或合 同。不饲养与生产无关的动物， 为安全目的饲养的犬只等不得 进入生产区域。 防鼠、防蝇虫图和设施备查。符合 不符合 不适用（九）生产中产生的废水、废 料、烟尘的处理和排放应符合 国家有关规定。废水、废料、烟尘的处理符合 国家有关规定。符合 不符合 不适用 第六条（车间及设施）第六条（车间及设施） 食品生产加工车间及设施均应设置合理，易于进行适当的维护和清洗， 与食品接触的物品、装置

17、和设备表面均应保持清洁、光滑，以合适的频次进行有效清洗和消毒， 并符合下列要求：车间的面积、高度与生产能 力相适应；布局合理。 企业各车间面积和人员数量 的数据备查，车间内所有房 间备查。提供车间平面 图 和主要工序照 片符合 不符合 不适用车间地面材料符合要求、无 积水，污水流向合理。地面材质： 符合 不符合 不适用（一）车间的面积、高度应与 生产能力和设备的安置相适应， 满足所加工的食品工艺流程和 加工卫生要求；车间地面应用 防滑、密封性好、防吸附、易 清洗的无毒材料修建，具有便 于排水和清洗的构造，保持清 洁、无积水，确保污水从清洁 区域流向非清洁区域；车间出 口及与外界连通处应有防鼠、

18、 防虫蝇措施；车间出口处，排水口、通风 口有有效的防虫防鼠防虫 设施。车间出口处采 用：风幕 水幕 暗 道 帘子 其他符合 不符合 不适用6（二）车间内墙面、门窗应用 浅色、密封性好、防吸附、易 清洗的无毒材料修建，保持清 洁、光滑，必要时应消毒，可 开启的窗户应装有防虫蝇窗纱；车间内墙面、门窗材料符合 要求；可开启的窗户装有防 虫蝇窗纱。墙面材料：门窗材料：符合 不符合 不适用（三）车间屋顶或者天花板及 架空构件应能防止灰尘、霉斑 和冷凝水的形成以及脱落，保 持清洁；车间屋顶、天花板及架空构 件能防止灰尘、霉斑和冷凝 水，保持清洁。 企业控制冷凝水的措施备查。符合 不符合 不适用（四）车间内

19、应具备充足的自 然或人工照明，光线以不改变 被加工物的本色为宜，光线强 度应能保证生产、检验各岗位 正常操作；固定的照明设施应 具有保护装置，防止碎片落入 食品；所有车间内有足够的照明设 施；光线强度适宜；固定的 照明设施应具有保护装置。 所有人工照明设施均可开启、 备查。符合 不符合 不适用（五）在有温度、湿度控制要 求的工序和场所安装温湿度显 示装置；在有温湿度控制要求的工序 和场所，安装温湿度显示装 置。关键工序的温湿度显示 装置的温度准确性及校准记 录备查。符合 不符合 不适用（六）车间应具有适宜的自然 或机械通风设施，保持车间内 通风良好。进排风系统在设计 和建造上应便于维护和清洁，

20、 使空气从高清洁区域流向低清 洁区域；车间内通风良好。空气从清 洁区域流向非清洁区域。符合 不符合 不适用（七）在车间内适当的地点设 足够数量的洗手、消毒、干手 设备或者用品、鞋靴消毒设施， 洗手水龙头应为非手动开关， 必要时车间还应供应用于洗手 的适宜温度热水；车间内有足够数量的洗手、 消毒、干手设备或者用品、 鞋靴消毒设施（适用时） ，洗 手水龙头为非手动开关；必 要时，车间还应供应温水。提供照片符合 不符合 不适用更衣室与车间相连接、与员 工数量匹配，不同清洁程度 要求的区域设有单独的更衣 室。符合 不符合 不适用（八）设有与车间连接并与员 工数量相适应的更衣室，不同 清洁要求的区域设有

21、单独的更 衣室，视需要设立符合卫生要 求的卫生间，更衣室和卫生间 应保持清洁卫生、无异味，其 设施和布局应避免对车间造成 污染；更衣室、卫生间保持清洁卫 生，其设施和布局不得对车 间造成污染。提供照片符合 不符合 不适用（九）车间内宜有独立区域用 于食品容器和工器具的清洗消 毒，防止清洗消毒区域对加工 区域的污染，清洗消毒设施应 易于清洁，具有充分的水供应 和排水能力，必要时供应热水；清洗消毒工器具的区域不会 对加工区域造成污染； 清洗消毒区设施应易于清洁， 必要时，有热水工艺。符合 不符合 不适用7（十）与食品接触的设备和容 器（一次性使用的容器和包装 除外） ，应用耐腐蚀、防锈、 防吸附、

22、易清洗的无毒材料制 成，其构造应易于清洗消毒， 摆放整齐并维护良好；食品接触表面材料符合要求， 易于清洗消毒，无锈、无损 坏。提供照片符合 不符合 不适用盛装废弃物及非食用产品容 器的材料符合要求且有标识符合 不符合 不适用（十一）盛装废弃物及非食用 产品的容器应由防渗透材料制 成并予以特别标明。盛装化学 物质的容器应标识，必要时上 锁； 盛装化学物质的容器有明显 标识，必要时上锁。符合 不符合 不适用 （十二）应设有充分的污水排 放系统并保持通畅，应设有适 宜的废弃物处理设施，避免其 污染食品或生产加工用水；污水排放和废弃物处置符合 要求，不会污染食品或加工 用水。符合 不符合 不适用（十三

23、）原辅料库应满足储存 要求，保持卫生和整洁，必要 时控制温度和湿度；不同原辅 料分别存放，避免受到损坏和 污染。车间内的原辅料储藏设施要 符合要求，防止受到污染。提供照片符合 不符合 不适用第七条第七条 （水）（水） 生产加工用水（包括冰、蒸汽）应确保安全卫生，并符合以下要求：（一）属于城市供水的，应按 当地卫生行政部门要求每年检 测并取得官方出具的检测合格 证明；生产加工用水若使用自来水， 每年一次送到官方机构进行 检测，并且检测合格。提供最近一次 水质检测报告符合 不符合 不适用（二）属于自备水源的，应在 使用前经当地卫生行政部门检 测合格；使用中应至少每半年 检测一次并取得官方出具的检

24、测合格证明；若为自备水源，在使用前及 每半年一次送到官方机构进 行检测，并且检测合格。提供最近二次 水质检测报告符合 不符合 不适用（三）进口国（地区）对水质 有明确要求的，按相关要求执 行；若进口国（地区）有额外要 求，需要遵照执行。记录备 查符合 不符合 不适用 （四）储水设施、输水管道应 用无毒材料制成，出水口应有 防止回流的装置。储水设施应 建在无污染区域，定期清洗消 毒，并加以防护；适用时，储水设施、输水管 道须符合卫生要求；出水口 应有防止回流的装置。符合 不符合 不适用（五）非生产加工用水应在充 分标识的独立系统中循环，不 得进入生产加工用水系统。适用时，非饮用水管道独立 且标识

25、清楚，不得进入饮用 水系统。符合 不符合 不适用 第八条第八条 （原辅料、食品添加剂、食品相关产品）（原辅料、食品添加剂、食品相关产品）出口食品生产企业应采取有效措施保证原辅 料、食品添加剂、食品相关产品的安全性，符合下列要求：（一）根据原辅料特性，应避 免其初级生产过程中受到环境 污染物、农业投入品、化学物 质、有害生物和动植物病害等 污染；对原辅料供应商现场审核时， 关注初级生产过程中，是否 受到环境污染物、农业投入 品、化学物质、有害生物和 动植物病害的污染。记录备 查。提供对初级农 产品供应商的 现场审核文件 （适用时）符合 不符合 不适用8（二）应采购、使用符合安全 卫生规定要求的原

26、辅料、食品 添加剂、食品相关产品，要求 供应商提供许可证和产品合格 证明文件，并对供应商进行全 面评价；对无法提供合格证明 文件的食品原辅料，应依照食 品安全标准进行检验； 原辅料、食品添加剂、食品 相关产品的采购符合要求， 要求供应商提供相应证明并 对其全面评价；对无法提供 合格证明文件的原辅料进行 检验。 供应商评价、采购、检验记 录备查。符合 不符合 不适用（三）二次加工的动物源性原 料应来自备案的出口食品生产 企业；对于次级生产商，其动物源 性原料，应来自海关备案的 出口食品企业。记录备查。符合 不符合 不适用（四）不改变食品性状或仅进 行简单切割、不使用其他物理 或化学方法处理食品的

27、分包装 出口食品生产企业，其原料应 来自海关备案的出口食品生产 企业；分包装企业，其原料来自海 关备案的出口食品企业。记 录备查。符合 不符合 不适用（五）进口原辅料应提供有效 的出口国（地区）证明文件及 海关出具的进口检验合格证明；进口原辅料应有出口国（地 区）证明文件及 CIQ 的合格 证明。 记录备查（适用时） 。符合 不符合 不适用建立进货查验制度，相关记 录内容符合要求。 记录备查。符合 不符合 不适用 具备原辅料、食品添加剂、 食品相关产品的验收标准； 每批有验收合格后才使用。 验收标准和记录备查。符合 不符合 不适用（六）应建立食品原辅料、食 品添加剂、食品相关产品进货 查验记录

28、制度，如实记录其名 称、规格、数量、供货者名称 及联系方式、进货日期等内容； 食品的原辅料、食品添加剂、 食品相关产品经进厂验收合格 后方准使用；超过保质期的以 及非食品用途的原辅料、食品 添加剂、食品相关产品不应用 于食品生产；有对超过保质期的原辅料、 食品添加剂、食品相关产品 的处置符合规定。记录备查。符合 不符合 不适用（七）应依照国家和相关进口 国（地区）标准中食品添加剂 的品种、使用范围、用量的规 定使用食品添加剂。企业使用食品添加剂需符合 相关要求。添加剂的要求及 使用记录备查。符合 不符合 不适用第九条第九条 （加工）（加工）。食品生产加工过程应防止交叉污染，确保产品适合消费者食

29、用，并符合下 列要求： （一）加工工艺应设计合理， 防止交叉污染；根据加工工艺 和产品特性，通过物理分隔或 时间交错，将不同清洁卫生要 求的区域分开设置，控制加工 区域人流、物流方向，防止交 叉污染；加工过程应防止发生各类交 叉污染；不同清洁卫生要求 的区域须分开设置。提供照片符合 不符合 不适用（二）根据加工工艺、产品特 性和预期消费方式，控制加工 时间、产品温度和车间的环境 温度，保证温度测量装置的准 确性并定期进行校准；适用时，建立并有效实施对 有温度控制要求的工艺，进 行加工时间、产品温度和环 境温度的控制；经常测量温 度显示装置的准确性、定期有温度控制要 求的工艺：符合 不符合 不适

30、用9对其校准。准确性检测和校 准记录备查。 （三）应对速冻、冷藏、冷却、 热处理、干燥、辐照、化学保 藏、真空或改良空气包装等与 食品安全卫生密切相关的特殊 加工环节进行有效控制，应有 科学的依据或国际公认的标准 证明该环节采取的措施能够满 足安全卫生要求；适用时，企业对其特殊加工 环节进行有效控制，控制措 施应有依据。特殊环节名称：控制措施的依 据：符合 不符合 不适用（四）建立并有效执行生产设 备、工具、容器、场地等清洗 消毒程序，班前班后进行卫生 清洁工作，专人负责检查；建立并执行车间内的清洗消 毒程序，专人负责检查。 每日清洗消毒记录现场备查。文件名称第 页符合 不符合 不适用（五）盛

31、放食品的容器不得直 接接触地面；对加工过程中产 生的不合格品、跌落地面的产 品和废弃物，用有明显标志的 专用容器分别收集盛装，并由 专人及时处理，其容器和运输 工具及时消毒；对盛放食品的容器、不合格 品、跌落地面产品、废弃物 的管理符合要求。符合 不符合 不适用（六）加工过程中产生的废水、 废料不得对产品及车间卫生造 成污染；废水、废料不对产品和车间 卫生造成污染。符合 不符合 不适用内外包装过程要防止交叉污 染；包装材料要防止污染食 品。提供照片符合 不符合 不适用包装的标识应符合国家和相 关进口国（地区）有关法律 法规标准的要求。 国内外对标识的要求备查。提供照片符合 不符合 不适用（七）

32、内外包装过程应防止交 叉污染，必要时内外包装间应 分开设置；用于包装食品的内、 外包装材料符合安全卫生标准 并保持清洁和完整，防止污染 食品；再次利用的食品内外包 装材料要易于清洁，必要时要 进行消毒；包装标识应符合国 家和相关进口国（地区）有关 法律法规标准要求；包装物料 间应保持干燥，内、外包装物 料分别存放，避免受到污染。包装物料间保持干燥。内、 外包材分开存放，防止受到 污染。不同区域 独立库房 其他：符合 不符合 不适用第十条第十条 （储存、运输）（储存、运输）出口食品的储存、运输过程应卫生清洁，并符合下列要求： （一）储存库应保持清洁，定 期消毒，有防霉、防鼠、防蝇 虫设施；库内产

33、品应有明显标 识以便追溯，并与墙壁、地面 保持一定距离；库内不得存放 有碍卫生的物品；储存库及库内产品应符合要 求。提供照片符合 不符合 不适用各类冷库的温度、湿度符合 工艺要求，配备自动温度记 录装置。每日人工检测并与 自动温度记录装置比对，定 期校准。记录备查。提供照片符合 不符合 不适用（二）预冷库、速冻库、冷藏 库应满足产品温度、湿度控制 要求，配备自动温度记录装置 并定期校准；定期除霜，除霜 操作不得污染库内产品或造成 库内产品不符合温度要求；定期除霜，除霜操作不得污 染库内产品或造成库内产品符合 不符合 10不符合温度要求；不适用 （三）运输工具应保持卫生清 洁并维护良好，根据产品

34、特点 配备防雨、防尘、制冷、保温 等设施；运输过程中保持必要 的温度和湿度，确保产品不受 损坏和污染，必要时应将不同 食品进行有效隔离。运输工具符合卫生要求，并 根据产品特点配备相关设施。 提供照片符合 不符合 不适用第十一条（化学物品）第十一条（化学物品）企业使用化学物品应避免污染产品，并符合下列要求： （一）厂区、车间和实验室使 用的洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、 燃油、润滑油、化学试剂等应 专库存放，标识清晰，建立并 严格执行化学品储存和领用管 理规定，设立专人保管并记录， 按照产品的使用说明谨慎使用；化学物品应专库存放，标识 清晰，建立并严格执行化学 品储存和领用管理规定，有 专人保管并记录

35、。 记录备查。提供照片符合 不符合 不适用（二）在生产加工区域临时使 用的化学物品应专柜上锁并由 专人保管；在生产加工区域临时使用的 化学物品，应专柜上锁并由 专人保管。符合 不符合 不适用 （三）避免对食品、食品接触 表面和食品包装物料造成污染。化学物品的使用，应避免对 食品、食品接触表面、食品 包装物料造成污染。符合 不符合 不适用 第十二条第十二条 （检测）（检测）企业应通过检测监控产品的安全卫生，并符合下列要求： 若有内设实验室，则不可对 生产加工和产品造成污染。 检验人员具备履行实验室程 序和检测要求的能力。提供照片及实 验室人员的相 关资质证明。符合 不符合 不适用实验室具备相应的

36、管理文件、 标准资料、检验设施和仪器 设备，实验设备需经过校准 和计量。相关资料备查。符合 不符合 不适用（一）企业如内设实验室，其 应布局合理，避免对生产加工 和产品造成污染，应配备相应 专业技术资格的检测人员，具 备开展工作所需要的实验室管 理文件、标准资料、检验设施 和仪器设备；检测仪器应按规 定进行计量或校准；应按照规 定的程序和方法抽样，按照相 关国家标准、行业标准、企业 标准等对产品进行检测判定， 并保有检测结果记录；应按照规定抽样、检验和判 定，并保有相应检验记录。 记录备查。符合 不符合 不适用（二）企业如委托社会实验室， 其承担的企业产品检测项目， 应具有经主管部门认定或批准

37、 的相应资质和能力，并签订合 同。如果企业有外部委托实验室， 应有委托合同，被委托实验 室具有相关资质。适用时，提供 委托合同和被 委托实验室的 资质证明符合 不符合 不适用第十三条（新技术第十三条（新技术/ /新工艺新工艺/ /传统生产工艺）传统生产工艺） 新技术/新工艺应提供科学的依据或国际公认的 标准证明其符合安全卫生要求。 新技术/新工艺应提供科学的 依据或国际公认的标准证明其 符合安全卫生要求，经主管部 门批准后方可应用；若有新技术/新工艺，应提供 依据或证明，经主管部门批 准后方可使用。符合 不符合 不适用在保证食品安全卫生的前提下， 必要时可按传统工艺生产加工 产品。若有传统工艺，须有保证食 品安全卫生的措施相关措施：符合 不符合 不适用11企业声明：企业声明：本企业自愿依法履行备案手续，遵循诚信、守法的原则；保证所提供的申报材料真实、合法，相关证明材料真实、有效，申报材料及证明材料符合规定形式。本企业的上述声明出于自愿，并愿就此承担相应的法律责任。企业负责人签名：日期：