粮食学与粮食化学启发式教学法初探.doc

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1、最新【精品】范文 参考文献 专业论文粮食学与粮食化学启发式教学法初探粮食学与粮食化学启发式教学法初探 摘要：以“学生为主体，教师为主导”是现代教学的指导思想，这个指导思想的关键是学生能否有学习积极性，而学习积极性在很大程度上和教师的主导作用有直接关系，因此在教学中进行启发式教学，灵活运用提问、描述、推理、质疑、现象等，启发式教学等多种教学方法，使课堂教学更具活力，从而提高学生学习的主动性和积极性，由被动学习变主动学习，全方位地提高学生的能力。 关键词：启发式教学；粮食；化学 中图分类号：G420 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2013）-04-0289-1 启发式教学法，就是教

2、师在教学过程中依据学习过程的客观规律和学生的认知结构，充分调动学生感观的能力作用（动眼、动脑、动手、动口），引导学生积极主动地获取和掌握知识的一种教学方法。其基本精神是要充分激发学生学习的内在动机，调动学生学习的主动性和积极性，促进学生积极思维，提倡学生自己动脑、动口、动手去获取知识，是唯物辩证法在教学上的具体运用。其实质在于它严格遵循辩证唯物主义的认识论，正确处理教与学的关系，充分发挥教学的主体作用和学生的内因作用。因此，启发式教学不仅是教学方法，更是一种教学思想、教学原则和教学观。当代世界各国教学改革无一不是围绕着启发式或和启发式相联系。 粮食学与粮食化学主要研究粮食的成分、性质及其在储藏

3、、加工中的变化，通过本门课程的学习，使学生掌握粮食的组成结构、物理性质；掌握水分、矿物质的存在状态及生理作用；掌握糖类、脂类、蛋白质、维生素等化学成分在粮食籽粒内的分布、化学组成、性质及生理作用；掌握糖代谢、脂类代谢、蛋白质代谢等物质代谢的相互关系以及对储粮的影响。其中部分章节的内容理论抽象、概念繁多、结构复杂，大多数学生感到难以理解和掌握，导致学习兴趣和积极性下降。那么在粮食学与粮食化学教学中如何运用启发式教学方法呢？ 教学实践使我们体会到，牢固树立辩证唯物主义的世界观，坚持马克思主义的认识论是根本。精通教材内容，全面掌握学生情况是前提。在教学中正确地运用启发式教学法，教师必须刻苦钻研教学大

4、纲与教材，全面细致地掌握学生的学习情况，思想情况。只有吃透了这两头，才能真正掌握教学的主动权，才能有的放矢，灵活运用启发式教学方法。 在吃透两头（教材、大纲及学生）的基础上，关键就是采用灵活多样的方式、方法。结合粮食学与粮食化学课“课时少，内容多”的特点，在教学中把着重点放在“打好基础，培养能力”上。注重运用机动灵活的方式方法。采用的方式有如下几种： 1 提问启发式 新课伊始，如何复习好旧课，引入新课是一节课的重要环节。采用提问启发式即在掌握教材重点、难点的基础上对学生进行较巧妙的提问，使学生在紧张而有兴趣的思维活动中寻求答案，获得知识。例如讲授粮食的物理性质容重时，提出问题：玉米是根据什么确

5、定等级的？大多数同学会回答：水分。这时你告诉他们不是水分而是容重时，学生感到很新奇：什么是容重？怎么测定的？从而引出容重的概念、测定意义、影响因素及容重的测定方法等，激发学生的学习兴趣。 2 描述启发式 在课堂上教师必须以优美的语言，形象的比喻，生动的讲解强烈地感染学生，启发学生积极思维，激发学生的情趣，增强记忆能力。 3 推理启发式 教师在教学中，对教材中知识的的连贯性，规律性较强的内容，可以进行科学地论证，逻辑的推理，由此及彼，由表及里以诱使学生联想思维，并启发学生学会掌握粮食学与粮食化学知识的内在联系及规律性，培养学生分析、综合问题的能力。 4 质疑启发式 所谓质疑启发，就是不断地激发学

6、生的疑问，使学生的思维经常处于战备状态。让学生在质疑、释疑，在提问问题与解决问题的矛盾中探求知识，发展智能。例如，讲授粮食中水分的内容时，以将粮食晒干为例，讲授水分的两种存在状态及性质，进而引申至水分对粮食加工和储藏的影响，扩展介绍粮食水分的测定方法。 5 现象启发式 教师根据教材的内容特点，经常选做一些现象明显，吸引力较强的演示实验。通过直观、有趣的现象激发学生的积极思维以寻求导致现象产生的原因。启发学生善于观察，思考，并培养他们分析问题的能力。例如讲粮食中蛋白质种类时，让学生根据清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白的溶解性不同，用水、中性盐溶液、75%乙醇溶液、稀盐酸溶液将其区分开，这样，学生

7、就很容易掌握这几种蛋白质的性质。 6 讨论启发式 教师在教学中，要善于抓住时机，巧妙的提出问题，设置悬念，而后引导，组织学生讨论，研究。这样可以激发学生主动地寻求答案，培养他们分析、解决问题的能力。 在粮食学与粮食化学教学中启发式教学法大有用武之地。应该指出运用启发式教学法的方式很多，但它们并不是孤立的单一的，只有把各种方式、方法有机地结合起来，灵活地运用在教学中才能获得良好的教学效果。让我们在不断地运用启发式教学法中受到有益的启发。 参考文献 1 李璐.浅谈启发式教学法在生物化学教学中的应用J.卫生职业教育，2010，（28）：71-72. 2 王坤.“两课”的启发式教学法探析J.山西财经大学学报（高等教育版），2001，（02）. 3 蔡肯.浅谈案例和启发式教学法相结合在高校课程中的应用.中国科技信息J.2007，（23）. 4 王晓林.也谈启发式教学法的运用J.新课程（上），2011， （03）. 作者简介：李树国（1956-），男，吉林农业工程职业技术学院教授，研究方向：粮食学与生物化学；张一（1982-），男，吉林农业工程职业技术学院讲师，研究方向：生物技术。-最新【精品】范文