山药栽培及采收加工技术.docx

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1、山药栽培及采收加工技术一、繁殖方法(1)芦头繁殖芦头即块茎上端有芽的一段。在收获山药时，选择颈短、粗壮、无分杈和无病虫害的山药，将上端有芽的部分折断，长约15厘米作种。芦头取下后到第二年栽种相隔约半年，故必须妥为贮藏，以免腐烂。南方在芦头收后，放室内通风处晾67天；北方可白天放在室外晒45天。使表面水分蒸发，断面愈合，然后放人地窖内或干燥的屋角。1层芦头l层稍湿润的河砂，约23层，上盖草防冻保湿。贮藏期间常检查，若砂过干过湿则应及时调换，直至栽种时取出作种。(2)珠芽繁殖收获前将散落在田间的珠芽收集后，装在木桶或竹篓内贮藏。南方3月(北方4月)播种，播前在整好的土地上做畦。南方做1.3米宽的高

2、畦，北方打埂作畦。在畦上开沟，深57厘米，按株距35厘米播人珠芽1粒，播后施以人畜肥及草木灰，然后覆土与畦面平，稍加镇压。幼苗出土后，注意勤除草，浅中耕，施肥23次。苗枯后割去蔓茎，挖出根部，将挖出的栽子进行贮藏。南方也可不挖出，留在土中，到第二年栽种前挖出作种。用珠芽培育成的栽子，第12年产量较高。二、栽培技术1选地整地应选土层深厚、疏松肥沃、向阳、排水流畅、酸碱适当的砂质壤土为好，需要深耕土地。冬季深耕，翌年下种前施基肥，每亩施厩肥、堆肥等5000千克，均撒地面。再细翻土，深约50厘米，然后耙平。南方雨水较多应做高畦，畦宽1.3米，以利排水；北方雨水少，每栽种45行之后，随即起1015厘米

3、高的畦埂，以便灌水。2栽种方法南方3月，北方4月上中旬栽种，行距2030厘米。栽种前先在畦上开沟，沟深57厘米，然后将栽子或芦头向同一方向平放沟中，间距1520厘米，栽后每亩用人畜粪尿约1600千克施人沟中，随即覆土与畦面相平(适当密植可以提高产量)。三、田间管理苗高30厘米左右进行中耕除草，并追肥1次，此后不宜再行中耕。适当增施肥料是山药增产的重要措施。在第一次中耕除草施肥之后设立支柱让茎蔓攀援，每株分插1支柱，南方用小竹子、小树条；北方用秆秸等，长度2米左右。相邻两行的4根支柱顶端捆在一起，以防被风吹倒，同时应将茎蔓引上支柱。山药在出苗初期及79月生长旺盛期，应保持一定的土壤湿度方能生长良

4、好。四、病虫害及防治l主要病害及防治方法(1)炭疽病：78月发生较严重，受害茎叶上出现褐色下陷的小斑，呈不规则的轮纹，上有小黑点，严重时造成枯茎落叶。防治方法：种栽时，用1：1：150波尔多液浸种10分钟后下种，出苗后，喷1：1：150波尔多液，每10天1次，连喷23次：发病后，喷65代森锌500倍液，或50退菌特8001000倍液，7天1次，连喷23次。(2)白锈病：78月多雨季节发生。受害茎叶，初期出现淡黄色的斑点，后变成向外凸出的乳白色疙瘩，最后病斑表皮破裂，散发出白色粉末。危害严重时，可使茎叶枯萎。防治方法:栽培地不能过湿，雨后注意排水；忌与十字花科蔬菜轮作；发病初期喷洒1：1：100

5、波尔多液，或65代森锌500倍液。(3)线虫病：危害地下块根，长出许多大小不等的小疙瘩，使其不能正常生长发育，影响产量和质量。防治方法结合整地，施用40辛硫磷，或3甲基异硫磷，每亩5公斤进行土壤消毒：避免使用有病虫害感染过的种栽；栽种前，芦头或种栽用1：1：150波尔多液浸种10分钟进行消毒处理。2主要虫害及防治方法(1)蛴螬：在生长期咬食块根，使块根不能正常发育，影响产量和山药品质。如食用，味变苦且煮不烂。防治方法：用90晶体敌百虫10001500倍液浇灌，或用3呋喃丹颗粒剂，每亩2公斤，拌湿润钓细土2550公斤，结合中耕除草沿垄或畦面撒施；在整地时，用40辛硫磷或3甲基异硫磷进行土壤消毒。

6、(2)叶蜂：幼虫灰黑色，专食山药的茎叶，56月发生严重时，可将全株叶片食光。防治方法：用90晶体敌百虫1000倍液喷杀。(3)地老虎：咬食地下块根。防治方法：用90晶体敌百虫10001500倍液浇灌灭杀。五、生长习性山药为薯蓣科多年生缠绕藤本，对气候条件要求不高，喜温暖，耐寒。凡向阳温暖的平原或丘陵地区，均能生长良好。山药为深根性植物，要求土壤深厚、排水良好、疏松肥沃的砂质壤土。土壤酸碱度以中性为最好，ph6.57.5的土壤均可种植。山药根吸肥力强，一般不连作。六、采收、加工及炮制1.采收山药春栽于当年霜降前后即可收获。l0月下旬当地上茎叶枯黄时，先采收珠芽，再拆除支架，割去茎蔓，挖出地下块根

7、。挖时要小心，注意保持山药块根完整无损。挖取后，先切下芦头贮藏作种栽，块根加工成药材。2加工块根挖回后，要趁鲜加工，否则变软加工率降低。加工时，洗净泥土，泡在水中用竹刀或碎碗片刮去外皮及根毛，使呈白色。然后放入坑内用硫黄熏蒸，每100公斤山药用硫黄50克，熏12天才能熏透。当山药块根水分渗出、体变软时，取出晒干或烤干，即加工成为毛条。约6公斤鲜晶，加工成l公斤毛条。然后装入木箱或竹篓，置通风干燥处贮藏。珠芽：中药名为零余子。采集后立即晒干，用时打碎即成饮片。若作繁殖材料，应立即用干砂层积贮藏。处方用名山药，淮山药，土炒山药、炒山药。炮制加工历史沿革南北朝刘宋时代有蒸法(雷公)。宋代有炒(三因)

8、，微炒(背疽方)、姜汁炒、炒黄(妇人)等炮制方法。金元时期有白矾水浸焙法(儒门)、炮法、五味于炒(瑞竹)等炮制方法。明代以后，有乳汁浸(滇南)、酒蒸(宋氏)、葱盐炒黄(保元)、乳醋炒(醒斋)、炒焦(医案)、土炒，盐水炒(害利)等方法。现行，有清炒、土炒、米炒、麸炒等炮制方法。炮制方法1.山药取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，润透，切厚片，干燥。筛去碎屑。2土炒山药先将土粉置锅内加热至灵活状态，再投入山药片拌炒，至表面均匀挂土粉时取出，筛去土粉，放凉。山药每100kg，用灶心土30kg。3麸炒山药将锅烧热，撒入麦麸，待其冒烟时投入山药片，不断翻动，至黄色时，取出，筛去麦麸，晾凉。山药片每100

9、kg，用麦麸10kg。成品性状本品呈类圆形厚片，表面白色或淡黄色，周边显浅黄白色，质地坚脆，粉性。无臭，味淡，微酸，土炒山药表面土红色，粘有土粉，略具焦香气。麸炒山药，表面淡黄色，偶有焦斑，略具焦香气。炮制作用山药生用功偏补肾生精，益肺肾之阴。如治肺虚咳嗽的薯蓣丸（金匮)，治阴虚消渴的玉液汤(医学衷中参西录)。土炒山药以补脾止泻为主，用于脾虚久泻。如治脾胃虚弱，大便泄泻。麸炒山药则长于益脾和胃，益肾固精。如治脾虚泄泻，久痢不止的参苓白术散(局方)，治肾虚精关不固，梦遗滑精。炮制研究山药主含薯蓣皂甙、粘液蛋白及大量淀粉。薯蓣皂贰元是合成甾体激素类药物的原料。实验研究表明，生品与炮制品薯蓣皂甙元含量：土炒品清炒品麸炒品生品。可见以土炒晶增加最多。