《合理选择饮食》学案3(新人教版选修1).docx

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1、第1节合理选择饮食课程学习标准：1、认识水在人体中的作用。2、识别食物的酸碱性。3、知道食品添加剂的组成、性质和作用。知识回忆：1、认识水在人体中的作用：P312、酸性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。如：含蛋白质丰富的食物，多属于酸性食物。碱性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物。如：某些蔬菜和水果。注：酸味食物与酸性食物：酸味食物是食物中有有机酸，产生酸味，并不能说它们就是酸性食物，如：水果中的柠檬酸及其钾盐，在体内氧化后剩下碱性的钾盐

2、，这类具有酸味的食物却是碱性食物。3、保持正常的体液酸碱性生理平衡，防止出现“酸中毒或“碱中毒。4、食品添加剂：类别功能品种着色剂改善食品外观胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄调味剂增添食品味道糖、味精谷氨酸钠、食盐、醋防腐剂防腐剂防止食物腐败苯甲酸及其钠盐，硝酸盐抗氧化剂阻止空气中的氧气使食物氧化变质抗坏血酸维生素C、亚硝酸盐、二氧化硫营养强化剂补充食物中缺乏的营养物质或微量元素食盐加碘、粮食制品中加赖氨酸、食品中维生素或钙、硒、锗等微量元素、酱油中加铁复习练习：题号12345678答案1、以下食品中参加成分不是营养强化剂的是A、食盐加碘 B、酱油中加铁 C、食品中加硒 D、火腿中加亚硝酸钠2、对于食

3、品添加剂的论点中，合理的是A、绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，所以应禁止使用食品添加剂B、防腐剂能延长食品的保存期，减少食品的浪费和变质，所以应大量使用防腐剂C、食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的作物有益，所以禁止使用防腐剂D、对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都应有严格的规定3、有关水在人体中的作用，以下说法中正确的选项是A、水是一种很好的溶剂 B、水在人体内还有调节体温的作用C、饮用水越纯洁越好 D、没有污染的水就是纯洁水4、关于食物的酸碱性，以下说法中正确的选项是A、食物溶于水后的溶液中PH7，那么为成酸性食物B、由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C、蔬

4、菜、水果是碱性食物D、柠檬酸是酸性食物5、保健医生提示：胃酸过多的人，应少食苹果。那么苹果汁的pHA、大于7 B、等于7 C、小于7 D、无法判断6、以下食品添加剂与类别对应以下正确的一组是A、着色剂苯甲酸钠 B、营养强化剂粮食制品中加赖氨酸C、调味剂亚硝酸盐 D、防腐剂氯化钠7、关于合理饮食有利于健康的以下说法正确的选项是A、没有水就没有生命 B、饮用水越纯洁越好C、养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物D、调味剂和营养强化剂加的越多越好8、对于人体中的所需元素，以下四位同学归纳整理完全正确的一组是A、小芳认为，人体缺乏以下元素，会得不同疾病。缺铁 会引起贫血缺钙 会得甲状腺肿大缺碘 会得佝偻病喝喜旺钙奶 补充铁元素食用云鹤碘盐 补充钙元素服朴雪补血口服液 补充碘元素碘 抗癌之星硒 智力之星氟 龋齿克星C、小蓉为以下元素各设计了一句广告词来反映其对人体的重要作用。