1505其他酒生产许可证审查细则.doc

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1、1505其余酒消费答应证检察细那么2006版施行食物消费答应证治理的其余酒包含配制酒、其余蒸馏酒跟其余发酵酒。配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食物增加剂作为呈喷鼻、呈味、呈色物资，按必定工艺加工而成，改动了其原酒基作风的饮料酒。配制酒中包含露酒，要紧产物比方：参茸酒、竹叶青、利口酒等。其余蒸馏酒是指除白酒外的，以淀粉质、糖质或生果等为质料，参加糖化发酵剂，经发酵、蒸馏制成的产物。要紧产物比方：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、种种生果白兰地跟生果蒸馏酒等。其余发酵酒是指以淀粉质、糖质或生果等为质料，参加发酵剂(淀粉质质料需加糖其余酒消费答应证检察细那么2006版对于印发

2、食用动物油等26个食物消费答应证检察细那么的告诉2006年12月27日国质检食监2006646号一、发证产物及申证单位施行食物消费答应证治理的其余酒包含配制酒、其余蒸馏酒跟其余发酵酒。配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动动物、食品增加剂作为呈喷鼻、呈味、呈色物资，按必定工艺加工而成，改动了其原酒基作风的饮料酒。配制酒中包含露酒，要紧产物比方：参茸酒、竹叶青、利口酒等。其余蒸馏酒是指除白酒外的，以淀粉质、糖质或生果等为质料，参加糖化发酵剂，经发酵、蒸馏制成的产物。要紧产物比方：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、种种生果白兰地跟生果蒸馏酒等。其余发酵酒是指以淀粉质、糖质或生果等为质料

3、，参加发酵剂(淀粉质质料需加糖化剂)，经发酵制成的产物。要紧产物比方：清酒、米酒醪糟、奶酒等。其余酒的申证单位3个，在消费答应证上注明获证产物称号,即其余酒(配制酒、其余蒸馏酒、其余发酵酒)，消费答应证无效期3年，其产物类不编号1505。二、根本消费流程及要害操纵环节。一根本消费流程。1.配制酒。酒基提取不离汁分配储存廓清处置封装制品质料预处置也可经蒸馏后，再进展分配及当前的各工序。如购入原酒加工的，可只进展分配及当前各工序。酒精度20%vol的产物，应在封装前增加杀菌工序；但同时糖度18%或pH3.5的产物可不杀菌工序。如购入的是通过预处置的质料，可不预处置工序。依照差别的产物，不离汁跟廓清

4、处置的工序可不进展。2.其余蒸馏酒。质料预处置发酵蒸馏储存分配过滤封装制品白兰地跟威士忌需经橡木桶储存。如以淀粉质为质料，需经糖化后再发酵。如购入原酒加工的，可只进行蒸馏或分配及当前的各工序。3.其余发酵酒。质料预处置发酵不离储存分配除菌(杀菌)封装成品以淀粉质为质料的，需经糖化后再发酵。如产物为廓清的，需经廓清处置。杀菌工序也可放在装瓶落后展。二要害操纵环节。1.原资料的品质；2.发酵或提取进程的操纵；3.储存进程的操纵；4.波动性处置；5.分配三轻易呈现的品质平安咨询题。1.运用食物增加剂不规范；2.微生物超标三、必备的消费资本一消费场合。1.厂房总体规划请求。除消费场合必需存在的消费情况

5、外，还该当存在与产物加工才能相适应的质料处置车间、制酒车间、贮酒车间酒库、包卸车间、制品堆栈等场合。污水排放应必需契合国度有关规范的规则。如企业是购置通过预处置的质料，可不建质料处置车间。质料处置车间质料处置车间的计划与装备应能满意去除杂物杂质、土壤等、破碎、防尘的工艺技巧请求。如处置枯燥的质料应满意防尘请求；如原料需求浸泡荡涤，应满意排水的工艺请求。制酒车间制酒车间的计划与装备应能满意配料、发酵或提取、分配、廓清处置的工艺请求。空中要坚固、防滑、排水装备精良。如消费蒸馏酒，还需满意蒸馏的工艺技巧请求跟防火、防爆办法。如以淀粉质为质料的，应满意糖化工艺请求。贮酒车间酒库必需有防火、防爆装备跟防

6、尘、防虫、防鼠装备，库内温度、湿度应满意所消费酒种的储存请求。包卸车间应能防尘、防虫、防蝇、防鼠；要干净卫生。应与洗瓶间离开。制品堆栈库内应阴凉、枯燥，有防鼠、防虫、防火装备。2.消费装备、东西、管道等的请求一切打仗或能够打仗产物的装备、东西、管道跟容器等，必需用无毒、无异味、耐腐化、易荡涤、不会与产物发生化学反响或净化产物的资料制造。外表应腻滑、无裂痕、易于荡涤、消毒。各车间、堆栈应依照产物及其消费工艺的请求，装备温度计、湿度计、糖度计、酒度计等。贮酒车间、制酒车间、制品库应运用防爆灯具、开关跟防爆泵；灯具需运用平安防护罩。二必备的消费装备。1.质料处置装备；2.发酵装备或提取装备；3.贮酒

7、装备；4.灌装装备；5.消费蒸馏酒需有蒸馏器；6.消费其余发酵酒需有除菌或杀菌装备；7.消费白兰地、威士忌需有橡木桶。如企业是购置通过预处置的质料，可不存在质料处置装备。四、相干产物规范GB10344-2005预包装饮料酒标签通那么；GB/T17204-1998饮料酒分类；GB2757-81蒸馏酒及配制酒卫生规范；GB2758-2005发酵酒卫生规范；GB11856-1997白兰地；GB/T11857-2000威士忌；GB/T11858-2000俄得克(伏特加)；QB/T1981-94露酒；存案无效的企业规范。五、原辅料的有关请求消费中所运用的原辅料必需是契合国度规范、行业规范跟国度相干的规则

8、。如运用的原辅料为施行消费答应证治理的产物，必需选用获证企业消费的产物；推销的原辅料必需测验或验证及格前方可投入生产。六、必备的出厂测验装备1.剖析天平0.1mg；2.枯燥箱；3.恒温水浴锅；4.pH计；5.酒精计；6.酒精蒸馏安装；7.分光光度计。酒精度20%vol的产物，还需存在以下测验装备：1.无菌室或超净任务台；2.微生物培育箱；3.消毒锅；4.生物显微镜。七、测验工程及断定原那么(一)测验工程。发证测验、监视测验、出厂测验分不按表所列出的响应测验工程进展。出厂测验工程栏中注有“标志的，企业该当每年测验2次。产物质量测验工程表序工程称号发证监视出厂备注号1感官酒精度铅*234食物增加剂

9、*5678标签净含量细菌总数年夜肠菌群仅对酒精度20vol露酒仅对酒精度20vol露酒9肠道致病菌*仅对发酵酒10总糖滴定酸甲醇仅对露酒111213仅对露酒仅对蒸馏酒、配制酒仅对蒸馏酒、配制酒杂醇油仅对以木薯或代用品为质料的蒸馏酒跟配制酒1415氰化物锰*仅对蒸馏酒、配制酒16171819总酯总醛总酸碱度*仅对威士忌、俄得克仅对威士忌、俄得克仅对威士忌仅对俄得克非酒精挥发物总量2021*仅对白兰地仅对白兰地铜企业规范中应有酒精度、感官目标；酒精度20%vol蒸馏酒跟配制酒应有微生物指标。企标中的其他工程22(二)断定原那么:按响应的国度规范，行业规范或企业规范进展断定。八、抽样办法依照企业请求发证产物种类,每个申证单位分不抽取一种产量最年夜的产物进展发证测验。在企业的制品堆栈内随机抽取发证测验样品，所抽样品应为统一批次的产物。抽样基数很多200瓶。净含量500mL，抽取8瓶，净含量500mL，抽取6瓶，总量不得少于3000mL。将抽取的样品分红2份，1份测验，1份备查。样品确认无误后，由抽样职员与被抽查企业人员在抽样单上盖印、具名。样品就地封存，并加贴封条，封条上应有抽样职员及企业职员的具名及抽样单位盖印。