关于幼儿园一周食谱分析报告_1.docx

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1、关于幼儿园一周食谱分析报告关于世纪花园北园一周食谱分析报告前言：幼儿是正处于身体和大脑的发育期,充足、合理的营养对他们尤其重要，此时的营养健康状况将直接影响到其将来的健康成长，为了解世纪花园北园幼儿的营养健康状况，对世纪花园北园的幼儿食谱进行了调查，并且又对其日常食谱进行了评价分析。下面幼儿食谱为世纪花园北园10月14日10月18日一周内的食谱：总述：配餐上合理，合理的应用了平衡膳食的知识，在早餐安排上较合理，中餐、午点也搭配合理。关于早餐：由以上表能够看出在早餐安排上，比拟丰富，营养素也很平衡，总的讲来，早餐的搭配还是很好的，做到了营养早餐应该知足幼儿对营养的需要，由于早餐质量关系不仅关系到

2、孩子的健康，还关系到孩子的生活学习，所以需要十分注意，所以早餐的安排提供给该：1、学前儿童的营养早餐要注意多样化，尽量选择易于消化的食品。一般儿童食欲都较差，这就要注意膳食的色、香、味、型及品种多样化，经常变换营养早餐的品种，可充分利用食物交换份法来调整，以加强幼儿的食欲。2、早餐时间宜安排在七点到八点之间，这样更有利于营养的吸收，早餐提供的能量应占一天总能量的30%左右。3、早餐的搭配应该包括谷物、动物性食品、奶类和蔬菜水果四个部分，既要保证三大营养素的平衡，有要确保有足够的维生素和矿物质的供给，其量的多少应参考其推荐摄入量的标准。4、常见适宜作为早餐的食品有全麦面包、燕麦粥、豆沙包、花卷、

3、菜包、鲜肉包、鸡蛋饼、煮鸡蛋、八宝粥、豆浆、菜粥等。关于午餐：由表中食谱能够看出，在中餐安排上不仅是荤素搭配，还注意了选材和怎样搭配，有针对性，只是在选材上牛肉、芹菜有些不合适幼儿咀嚼，午餐讲究的应该是足量、平衡，所以午餐安排的建议：1、在食物量上要相比早餐在食物量上有所增加，由于午餐要到达一天能量供应的40%，但是多也要多出质量，同早餐一样要注意三大营养素的平衡，增加咀嚼性的食物。2、食物安排上也要尽量多变，在种类和烹饪方法上要经常变动，选用当季蔬菜，并确保新鲜，午点多安排水果做点心。3、时间安排上适宜将午餐安排在十一到十二点之间，午点应在午休结束后的二到三点之间。4、适宜作为午餐的菜品有：

4、荤菜类：番茄炒鸡蛋、鸡烧土豆丁、木耳肉丝、蘑菇炒鸡蛋、木耳炒蛋、肉末茄子、豆皮肉丝、肉末蒸蛋、胡萝卜烧肉、香菇肉丝、爆炒猪肝素菜类：韭菜炒豆皮、鲜蘑豆腐汤菜类：西红柿蛋汤、紫菜蛋汤、猪肝汤、三鲜汤炖汤类：排骨炖黄豆、排骨炖萝卜、鸡炖冬瓜、排骨炖藕、海带炖排骨。5、合适午点的食品有：芝麻糖、花生酥、强化钙饼干、酸奶、苹果、桔子、小西红柿、梨、香蕉、牛奶等。讲明：1、食物的量要根据不同年龄段不同性别的参考摄入量来供应。2、要注意优质蛋白的摄入量，比方4-6岁幼儿，每日要摄入45-55克蛋白质，要经常吃牛奶、鸡蛋、鱼、大豆及动物内脏等食品，膳食中优质蛋白质与一般蛋白质保持一定的比例：不低于30%。3

5、、膳食中三种宏量营养素需要保持一定的比例平衡，比方蛋白质占10%-15%，脂肪占20-30%，糖类占55-65%，然后注意矿物质及维生素之间平衡，避免营养过剩及营养缺乏现象。4、在让幼儿合理膳食的同时也要让幼儿适量运动，并且要让他们保持愉悦心情，养成良好的生活习惯，要有耐心的敦促幼儿进食并适当的进行饮食干涉，让他们养成良好的饮食习惯，不挑食、不厌食。另外，对于十分的孩子，例如：非常挑食，厌食的孩子，不爱吃饭的孩子，要十分注意，不要强求他们，要用灵敏的方法，让这些孩子有胃口，爱吃饭，让他们也能够健康的生长发育，心理健康的发展。参考文献：1吴玉珍.浅谈幼儿园怎样合理安排幼儿的营养膳食2谢岩黎,幼儿营养膳食调查与分析3李梅珍.提高幼儿园的膳食质量