最优保鲜模式下生鲜农产品供应链协调性研究.docx

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1、 学 校 代 码 10459 学号或申请号 201412303296 密 级 硕 士 学 位 论 文 最优保鲜模式下生鲜农产品供应链协调性 研究 作 导 学 者 师 科 姓 姓 门 名：陈志斐 名：胡兴旺 类：管理学 专 业 名 称：管理科学与工程 培 养 院 系：管理工程学院 完 成 时 间： 2017 年 5 月 A thesis(dissertation) submitted to Zhengzhou University for the degree of Master Research on Coordination of Supply Chain of Fresh Agricult

2、ural Products under Optimal Preservation Mode By Zhifei Chen Supervisor: Prof. Xingwang Hu Management School of Management Engineering May, 2017 摘要 生鲜农产品是居民日常消费必需品，在农业生产中具有不可或缺的重要地 位。当前，消费者对生鲜农产品的新鲜度要求高，我国的冷链技术不成熟，企业 整体保鲜意识不足；生鲜农产品流通环节损耗严重，供应链系统不协调；产品在 生产销售易受自然风险影响，农业保险得不到普及。这最终导致消费者很难买到 新鲜低价的产品，供应链

3、各成员利润得不到保障，系统协调性下降。因此，本文 以生鲜农产品协调性为切入点，先说明保鲜模式对供应链系统利润的影响，以利 润最大化模式为最优保鲜模式，对比得出最优保鲜模式；然后在最优保鲜模式的 基础上探讨不考虑自然风险下两部收费制契约对供应链系统的协调作用；进而考 虑自然风险对生鲜农产品供应链系统的影响，研究农业保险对生鲜农产品供应链 系统协调性的加强作用，最终分别用数值仿真验证结论。 本文首先针对消费者对生鲜农产 品新鲜度要求高，我国的冷链技术不成熟， 企业整体保鲜意识不足的现象，研究不同保鲜模式下生鲜农产品供应链系统利润 变化情况，以供应链系统利润最大化为最优保鲜模式，对比得出最优保鲜模式

4、。 考虑到生鲜农产品新鲜度主要受到运输时间和保鲜努力程度影响，随着交易运输 时间的上升，保鲜努力程度下降，新鲜度下降，因此本文采用迭代关系式表示生 鲜农产品新鲜度。引入消费者效用理论，运用微分学方法得出市场需求函数，依 据成员对保鲜的不同选择将保鲜模式分为八类，构建不同保鲜模式下生鲜农产品 供应链系统利润模型，求解不同保鲜模式下供 应链系统的最优决策参数和利润， 对比得出供应链系统的最优保鲜模式。 其次在上文得出的最优保鲜模式的基础上，鉴于生鲜农产品在流通环节损耗 严重、供应链系统不协调的问题，不考虑自然风险对生鲜农产品三级供应链系统 的影响，研究两部收费制契约对供应链系统的协调作用。分别构建

5、由单个生产商、 分销商、零售商组成的无契约下和两部收费制契约下生鲜农产品三级供应链的利 润模型，对比分析两部收费制契约对生鲜农产品供应链系统的协调作用，并探讨 供应链系统敏感系数 、 的变化对整个供应链系统的影响。 最后在上述研究的结论上，即两部收费制契约能有效协调生鲜农产品三级供 应链系统，继而考虑自然风险对供应链系统的影响，引入农业保险，设定理赔机 制，对比分析无农业保险和有农业保险下生鲜农产品供应链协调性，同时探讨自 然风险系数和不投保系数的敏感性，得出当自然风险系数小于不参与投保系数 时，生产商不适合投保；当自然风险系数大于不参与投保系数时，农业保险不仅 可以减轻自然风险对供应链影响，

6、还能加强供应链系统的协调性。 关键词： 生鲜农产品；保鲜模式；供应链协调；两部收费制；农业保险 I Abstract Fresh agricultural products are the daily necessities of residents, which has an indispensable position in agricultural production. At present, consumers are requires high freshness of fresh agricultural products, but the cold chain technolo

7、gy is not mature and the enterprise lack the awareness of fresh; the circulation of fresh agricultural products is serious loss, supply chain system is not coordinated; agricultural products are susceptible to natural risks in production and sales, and agricultural insurance is not popularized. Whic

8、h ultimately lead to consumers difficult to buy fresh and low-cost products, the supply chain system profits are not guaranteed, the overall coordination of the supply chain system are declined. Therefore, this article based on the coordination of fresh agricultural products, first explain the impac

9、t of the preservation mode on the profitability of the supply chain system, the profit maximization model as the optimal preservation mode, comparison of the optimal preservation mode; then, on the basis of the optimal preservation mode, discussing the coordination effect of the two-part tariff on t

10、he supply chain system without considering the natural risk; furthermore, considering the influence of natural risk on the supply chain system of fresh agricultural products, studying the strengthening effect of agricultural insurance on the coordination of fresh agricultural products supply chain s

11、ystem, and finally verifies the conclusion with the numerical simulation. Firstly, this paper is aimed at the consumers are requires high freshness of fresh agricultural products, but the cold chain technology is not mature and the enterprise lack the awareness of fresh, to explore the profit change

12、 of fresh agricultural products supply chain system under different preservation modes, the profit maximization model as the optimal preservation mode, comparison of the optimal preservation mode. Taking into account the freshness of fresh produce is mainly affected by the transport time and the deg

13、ree of preservation efforts, with the increase in transaction time, the freshness effort and freshness degree are declined. Therefore, this paper uses iterative relationship to show the freshness of fresh agricultural products, combined with the theory of consumer utility, according to the different

14、 choice of fresh keeping will be divided into eight types of fresh mode, building different fresh varieties of fresh agricultural products supply chain system profit models, and solve the optimal decision parameters and profit of supply chain system under different fresh mode, and II 3 the optimal f

15、resh mode of the supply chain system is obtained. Secondly, on the basis of the optimal fresh mode, in view of the shortage of fresh agricultural products in the supply chain system is not coordinated, and the relationship between members is unstable, study on the coordination function of the two-pa

16、rt tariff on the supply chain of fresh agricultural products in the three stage without considering the influence of natural risk on fresh agricultural products supply chain system. Constructing the profit model of three echelon supply chain consisting of a single manufacturer, distributor and retai

17、ler based on the no contract and the two-part tariff, comparative analysis the coordination between the two-part tariff on the supply chain of fresh agricultural products, as well as the significance of the stable cooperation of the members of the supply chain, Explore the impact of changes in sensi

18、tive coefficient of supply chain system system. 、 on the overall supply chain Finally, in the conclusion of the above study, using two-part tariff to coordinate the fresh agricultural supply chain system, considering the situation of natural risk, introduction of agricultural insurance, set the agri

19、cultural insurance claims mechanism, comparative analysis the coordination of fresh agricultural supply chain based on the natural risk and the agricultural insurance. Comparative study of the sensitivity of risk coefficients and non-insurance coefficients, when the natural risk coefficient is less

20、than the non-insurance coefficient, the manufacturer is unfit for insurance; when the coefficient of natural risk is greater than the non-insurance coefficient, agricultural insurance can not only mitigate the impact of natural risk on the supply chain, but also strengthen the coordination of supply

21、 chain. Key words: Fresh agricultural products; Preservation mode; Supply chain coordination; Two-part tariff; Agricultural insurance 4 目录 1 绪论 . 1 1.1 研究背景、目的、及意义 . 1 1.1.1 研究背景 . 1 1.1.2 研究目的及意义 . 2 1.2 研究现状 . 3 1.2.1 生鲜农产品供应链协调 . 3 1.2.2 两部收费制契约 . 5 1.2.3 农业保险 . 6 1.3 研究内容及方法 . 9 1.3.1 研究内容 . 9 1

22、.3.2 研究方法 . 10 1.3.3 技术路线 . 10 1.3.4 创新点 . 12 2 相关理论基础 . 13 2.1 生鲜农产品供应链管理理论 . 13 2.1.1 生鲜农产品的概念 . 13 2.1.2 生鲜农产品供应链的特点 . 13 2.1.3 生鲜农产品供应链的类型 . 13 2.2 供应链契约理论 . 15 2.2.1 收益共享理论 . 15 2.2.2 期权契约 . 16 2.2.3 两部收费制契约 . 16 2.2.4 其他契约 . 16 2.3 农业保险 . 17 2.3.1 农业保险的定义 . 17 2.3.2 农业保险的特征 . 17 2.3.3 农业保险的功能定

23、位 . 18 2.3.4 农业保险在生鲜农产品中的应用 . 18 2.4 相关理论介绍 . 19 2.4.1 Stacklberg 博弈 . 19 2.4.2 变质产品库存管理 . 19 2.5 本章小结 . 20 3 生鲜农产品供应链的最优保鲜模式 . 21 3.1 问题描述与假设 . 21 3.2 生鲜农产品供应链最优保鲜模式的选择 . 23 3.2.1 保鲜模式的分类 . 23 3.2.2 不同保鲜模式下的供应链系统决策 . 25 3.2.3 最优保鲜模式的选择 . 28 5 3.3 数值仿真与分析 . 29 3.4 应用策略 . 30 3.5 本章小结 . 30 4 不考虑自然风险的生

24、鲜农产品供应链协调性研究 . 32 4.1 问题描述与假设 . 33 4.2 自然风险下生鲜农产品供应链的协调性 . 33 4.2.1 集中决策下的供应链 . 33 4.2.2 分散决策下的供应链 . 35 4.2.3 集中和分散决策对比分析 . 36 4.2.4 两部收费制下供应链的协调性 . 37 4.3 数据仿真与分析 . 39 4.3.1 供应链系统的协调性 . 39 4.3.2 敏感系数分析 . 40 4.4 应用策略 . 41 4.5 本章小结 . 41 5 自然风险下生鲜农产品供应链协调性研究 . 43 5.1 问题描述与假设 . 43 5.2 生鲜农产品供应链协调性对比研究 .

25、 44 5.2.1 自然风险下的供应链协调性 . 44 5.2.2 农业保险下的供应链协调性 . 47 5.3 数值仿真与分析 . 50 5.3.1 供应链系统的协调性分析 . 50 5.3.2 风险系数和不投保系数的敏感性分析 . 50 5.4 应用策略 . 53 5.5 本章小结 . 53 6 研究结论和展望 . 55 6.1 结论 . 55 6.2 研究展望 . 55 参考文献 . 57 个人简介 . 61 致谢 . 62 1 1 绪论 1.1 研究背景、目的、及意义 1.1.1 研究背景 本文的研究内容是基金项目 “71371173” 、 “16HASTIT037” 、 “2014GG

26、JS 103” 的重要组成部分。 2017 年中央一号文件再次着重提出要加强农业的可持续发展和农业产业链、 价值链的优化。生鲜农产品是居民日常消费必需品，是农业生产的重要组成部分。 目前，我国生鲜农产品需求逐步上升， 消费者对生鲜农产品的新鲜度要求高 ，但 是我国 生鲜农产品的冷链保鲜技术不成熟、企业保鲜意识薄弱；产品流通环节损 耗严重，供应链系统不协调；供应链系统易受自然风险影响，农业保险知识得不 到普及。这最终导致消费者难 以买到新鲜低价的产品，供应链系统利润得不到保 障，整体协调性下降。因此，讨论生鲜农产品三级供应链的保鲜情形，在最优保 鲜模式的基础上研究生鲜农产品三级供应链的协调性成为本文的核心内容。 生鲜农产品主要包括居民日常生活中必不可少的蔬菜、水果、水产、奶类等。 近年来，随着居民生活水平的节节攀升，居民消费意识普遍更加健康，生鲜农产 品需求量呈逐年上升趋势，而且居民对产品质量产生了更高诉求。市场需求的大 幅上涨推动生鲜行业的快速发展，根据 2016 年的国家统计年鉴， 2015 年肉类产量 8625 万吨，相比 2014 年持平；水产品产量为 6699.6 万吨，比 2014 年增加 238.1 万吨。然而生鲜农产品本身具有易受外界环境影响、易腐性、季节性等特点，这 使得生鲜农产品产后损失严重，就生鲜果蔬而言，其平均损耗就达到 20%以上，部 分果蔬