医院食堂委托管理合同.docx

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1、医院食堂委托管理合同XX医院食堂委托管理合同委托方：XX医院下面简称“甲方地址：XXXXXX受托方：XX下面简称“乙方地址：根据（中华人民共和国合同法）等相关法律法规之规定，甲方为提高员工食堂的经营水安然平静服务质量，现将员工食堂委托给乙方经营管理。经过甲、乙双方友好协商。本着互利互惠、诚信的原则，为明确双方的权利与义务，达成如下协议：第一条：委托管理的项目及服务范围1、服务项目1.1甲方委托乙方经营管理甲方位于XXXXXXXXX所在地医院食堂，其正式名称为XXXXXXX医院食堂。2、服务范围2.1甲方员工、病员及其陪护人员早、午、晚、深夜班餐。并按实际需务实行送餐服务。2.2对不能在食堂就餐

2、的甲方员工实行送餐服务仅限于天天中、晚餐。2.3对特殊病员实行营养餐服务，营养菜谱由乙方报经甲方签字确认后方可制作。第二条：委托管理期限2.1甲方委托乙方经营管理食堂的期限为叁年，自年月日起至年月日止，含全部法定节假日。2.2协议期满。若乙方需要续约须提早90天以书面形式向甲方提出，经甲方同意后方可续约。乙方享有同等条件下的续约优先权。第三条：委托管理方式及条件3.1甲方投资范围：食堂厨具设备，收银打卡系统，食堂装饰装修，就餐区桌椅。3.2乙方投资范围：厨房杂件详目，办公用品及更衣柜等。须经甲方确认后方可购买。3.3甲乙双方约定的食堂费用支出比例及入口率表见下表3.4第三条3.3款的各项费用指

3、标不得超过约定的比例经甲方确认的第一个季度前三个水电气平均值除外，否则超过部分由乙方自行承当。3.5若每月食堂营业额到达18万(含18万)以上，且出现亏损，由乙方承当亏损。若每月营业额未到达18万，由甲方承当食堂员工工资缺乏部分18万*15%-实际营业额*15=甲方承当部分。只要食堂经营出现亏损，乙方不得提取核定的当月3%的利润。3.6食堂水电气费用，在开业前三月内，乙方按实际发生消耗向甲方交纳。三个月后，甲方按前三个月水电气实际使用的平均值分别给乙方下达水电气的每月月耗指标。若甲方确认的平均值低于本合同第三条3.3款约定的水电气能耗指标12%时，双方按低于的平均值作为结算数。若平均值高于本合

4、同约定的12%时，经甲方确认后按平均值结算，但乙方承诺入口率不得低于60%。当食堂每月营业额超过36万不含36万以上时，甲方重新核定水电气的缴纳指标，乙方按新调整的指标向甲方缴纳。3.7食堂员工住宿费，在食堂每月营业额18万至36万含36万之间，乙方员工住宿费核定为每月1200元，若发生超支，由乙方自行承当。若月营业额超过36万时甲方再调整住宿费，但调整不得超过第三条3.3款核定的0.5%比例，超支部分自负。3.8若食堂每月营业额在18万至30万元不含30万元时，乙方的食堂员工工资及社保月提取比例由15%减少到14%，甲方在每月结算时直接予以扣除减少的1%款项。3.9若食堂每月销售额在30万至

5、60万元不含60万元时，乙方的食堂员工工资及社保月提取比例由原15%减少到13%，甲方在每月结算时直接予以扣除减少的2%款项。4.0乙方投入各种物品、物资和原材料的价格，均事前由甲方书面核准后再进行采购米、面、油、肉、蛋类等物品价格在每周五由乙方将下周价格报给甲方，蔬菜、水果采购价格提早三天由乙方报给甲方。4.1甲乙双方每一个季度共同进行一次满意度调查，满意度应在70%以上，若达不到此满意度，乙方应及进行整改，若再次调查的满意度仍低于70%，甲方有权将乙方每月应得的利润从3%扣减为2%作为处罚，直至到达70%满意度为止。4.2用餐时间、方式及标准4.2.1用餐时间早餐：06300830午餐：1

6、1301330晚餐：17001900加班餐：若甲方有加班时，提早通知乙方现场管理人员。乙方须确保在任何时间段内甲方员工都能享遭到用餐服务。否则甲方有权予以处罚，同时乙方须承当甲方因而在外订餐的所有费用。4.2.2用餐方式及标准：乙方采用自选餐与配餐标准餐相结合的方式保证用餐。早餐：天天提供稀饭粥，豆浆、牛奶、鸡蛋、包子面条等10余品种供员工，病员自行选择，根据售卖价格支付餐费。午餐、晚餐：1天天提供不少于20种菜品供消费者根据本人爱好进行选择，根据售卖价格支付餐费。2员工标准套餐：每日提供荤菜4种素菜3种供选择：a)员工根据本人爱好进行一荤两素搭配，售价为5元/人；b)员工根据本人爱好进行两荤

7、一素搭配，售价7元/人；c)员工根据本人爱好进行两荤两素搭配，售价为8元/人；深夜餐：天天提供牛奶、豆浆面包、鸡蛋、面条、抄手等品种供消费者自行选择。4.3乙方有权自行选聘、管理餐厅员工，由此产生的工资、福利等均由乙方自行承当。同时乙方须将所聘餐厅员工名单及有关证实文件副本呈送甲方备案，餐厅员工名单如有任何变更，须在一周内以书面形式通知甲方。4.4乙方所聘员工必须接受国家卫生防疫站市、区级的体检体检费用由乙方自付，体检合格者方可录用并报甲方备案，对不合格者甲方有权要求乙方予以更换，乙方须无条件服从。乙方所派员工的保险员工意外伤害险、工伤保险、医疗保险由乙方自行承当,且需要向甲方出据相关的保险根

8、据。4.5乙方所有员工，工作时间必须穿戴整洁制服其费用不得计入本合同第三条3.3款中的任何费用项目；乙方员工着装必须遵守甲方的有关规定，违者由乙方根据甲方规定进行处罚。4.6乙方员工的住宿由乙方自行负责解决。4.7为保证食堂的正常经营、乙方配备经理1名、副经理1名、质检员1名、会计1名、库管员1名、厨师长1名、厨师4名、小吃师傅1名，切配工1名、洗消工4名、保洁工3名、采购1名。第四条：委托管理期间甲乙双方的权利和义务4.1甲方的权利和义务4.1.1甲方有权对食堂的食品的品质、数量、卫生及服务水平等进行监督，有权要求乙方根据甲方所提出之改良方案或措施执行。若乙方在经营管理期内，各项指标均符合本

9、合同规定及甲方的要求，则甲方保证西区医院食堂由乙方独家经营。4.1.2甲方的有关设施符合国家有关排污、环保及消防要求。4.1.3甲方指派人员对乙方采购的原材料及本合同第三条中的物品进行定期和不定期的检查和监督。4.1.4甲方将员工消费所需的餐费充入员工的用餐卡中；卡中款项只能用于食堂用餐消费所用，不能进行现金返款。4.1.5甲方在开餐时间协助乙方维持饭堂的正常秩序。甲方负责就餐厅内的清洁卫生，厨房操作间的卫生工作由乙方负责。4.1.6本合同签订后，甲方提早三天通知乙方进场，自此计合同正式执行时间。4.2乙方的权利和义务4.2.1乙方必须严格遵守并执行（中华人民共和国卫生防疫法）及有关食品卫生方

10、面的法律、法规。4.2.2乙方负责食堂所必须的各项证照消防及环保除外办理，甲方给予必要的配合。费用由乙方自行承当。4.2.3员工食堂的产品质量和标准必须符合国家食品卫生的要求，餐标应符合甲方的要求。甲方员工可自由添加主食和素菜，乙方不得另收费。但不应带饭菜离开饭堂并注意避免随意倒掉饭菜乙方管理人员有权制止此种现象，并有权向甲方管理部门反映，由甲方管理部门做出处理。4.2.4乙方须维护食堂的清洁和卫生，防止因食堂环境的不卫生而引发的传染疾病。所有器皿必须使用消毒清洗剂清洗，并使用消毒柜消毒。4.2.5乙方对购进的蔬菜进行农药残留检测，保证到达食品卫生标准。4.2.6乙方员工须正确使用甲方提供的厨

11、房设备，并进行定期清洁和养护，承当厨房设备的维修费用。对涉及消防安全及用电安全的设备应按照相关规范进行操作。如因违规操作造成事故及损失由乙方承当。乙方应该采取各种方式，有效开展各类安全教育，且乙方员工在食堂工作期间产生的所有人身财产安全事故均由乙方自行承当。4.2.7乙方需按采购控制程序的要求进行一切原材料及其它相关物品的采购采购前书面报经甲方签字同意；所使用食物原料必须新鲜并合适食用，腐烂败坏部分必须去除；原料及食物之洗切、加工必须符合有关的卫生标准；烹饪好的食物必须注意保温并严防虫蝇。4.2.8乙方负责厨房操作间垃圾及废物的运输处理，厨房操作间区域的卫生清扫和整理，负责食堂的消杀工作，按照

12、相关手册开展有计划的清洁作业。定期按规定进行除害，并确保厨具设备和食品不被污染。如出现因食用乙方的食品而造成甲方员工或其他顾客的食品安全事故，由乙方承当相应的责任。乙方负责对每餐食物进行留样48小时。4.2.9乙方必须接受来自政府职能部门如消防、卫生、工商、环保等等的检查，对检查不合格的内容，应按要求整改直至合格。其产生的一切费用均由乙方自行承当。4.2.10乙方负责统计天天的营业收入，并接受甲方的监督管理，每日将（营业收支日报表）由现场经理签字确认后报送甲方指派的管理人员备查。4.2.11乙方于每周四事先公布下周的菜单，甲方如有任何建议或意见，需于24小时内反应给乙方,以便及时调整。4.2.

13、12乙方管理人员须与甲方相关管理部门人员严密合作并服从指导，努力提高饭菜质量，改善食堂卫生状况。4.2.13乙方管理部门对派驻食堂的管理人员在现场进行考评，甲方指定的管理人员进行介入，每周不少于一次抽查。对不合格人员给予调换。4.2.14乙方对派出的员工进行出勤考核，因各种原因不能出勤时应及时派出替补人员，不得因人员缺乏而延误食堂的正常运营。4.2.15乙方聘用的员工必须持有健康证，否则不得聘用上岗。健康证复印件须呈送甲方备案。4.2.16乙方员工应遵守甲方的适用于食堂管理及其它方面的管理规定，员工不得在工作区域内吸烟，员工不得在工作前饮酒等。相关管理制度报甲方备案。4.2.17乙方有权要求甲

14、方在合同期内及合同结束后2年内，不得直接或间接或通过新的供给商聘用曾经在本现场工作过的乙方员工。4.2.18乙方应严格执行消防管理规定，在委托管理期间如发生火灾等事故，由乙方承当全部的经济责任和法律责任。4.2.19乙方保证无论营业额增加或减少，确保员工入口率为60%。4.2.20为保证甲方对外的公众形象，乙方不得在西区医院食堂外使用“千喜鹤的品牌标示。内部设立标示必须经甲方书面同意后方可标示。第五条财务结算方式5.1收银员的管理：收银员由甲方委派2名，收银员工资、社保、福利等费用由乙方承当。甲方委派的收银员必须服从乙方的管理和安排。收银员每日上报收银机报表。收银机钥匙由甲方保管，甲方每周星期

15、一对收银机打印的上周的存根进行核对，并确认上周的营业额。5.2双方结算方式：根据合同第三条约定的事项进行结算，超出本合同约定的比例由乙方承当其中：水电气前3个月按实际发生的费用进行结算，3个月后根据甲方规定的指标结算，超过规定指标金额由乙方承当。5.3双方结算时间：乙方必须在每月5日前将上月营业额报表和材料采购单交甲方会计审查核对无误后每月15日遇节假日顺延甲方根据本合同中约定的进行结算。5.4甲方因账务需要调用乙方财务凭证时，乙方应无条件配合甲方的工作，不得以各种理由拒绝。第六条违约责任6.1若乙方在本合同期限未满或未经甲方同意擅自离场停止经营，除向甲方赔偿由此带来的相应损失外，乙方投入的所

16、有物品和物资，归甲方所有，而且乙方所余全部款项甲方有权不予结算，并支付违约金3万元整。6.2除不可抗力的自然因素外，若因乙方原因，导致中断餐食供给，每少一餐甲方有权处罚乙方5000元。6.3甲方应按本合同约定时间支付乙方应结款项，若逾期10日未支付款项，乙方有权按每笔款项的2收取甲方滞纳金。6.4甲方发现乙方有收取现金的行为：经调查确认后第一次处实际收取金额10倍的罚款并给予严重警告，第二次出现甲方有权单方面解除合同。乙方同时赔偿由此给甲方带来的所有损失，乙方投入的所有物品和物资归甲方所有，乙方所余全部款项甲方有权不予结款。6.5乙方违背国家法律法规之规定，被卫生防疫部门及相关单位处以罚款的，

17、其相应费用均由乙方承当。且甲方保留追责权利。6.6若乙方连续2个季度的顾客满意度调查均低于70%，经过整改仍不能到达70%，甲方有权单方面终止合同。乙方所投入的所有物品和物资均归甲方所有，乙方所余全部款项甲方有权不予结款。第七条协议的终止及续展7.1乙方在本协议期满前90天提出续签的请求。7.2自收到甲方不再续签本协议的书面通知之日起30日内在此期间乙方不得中断食堂供给会同甲方盘点、验收所有甲方的设施和用具，如有损坏，照价赔偿，同时交还食堂的有的钥匙后离场。交接完成后10日内，甲方向乙方结清相关费用。7.3本协议在履行经过中，如因不可抗力：战争、侵略、反叛、革命、暴动及内战。政府做出措施、政府

18、条例和命令。地震或任何因自然气力发生而不可抗拒的事故。导致本协议不能继续履行，双方互不追查责任，但甲乙双方都有责任采取各种积极有效的措施防止损失扩大。第八条保密条款8.1甲乙双方负有为对方保密的义务，并遵守双方的相关管理制度及约定。双方只能在履行本合同项下义务的目的而使用这些信息，并只能让本人为实现此等目的所必要的员工了解和使用这些信息。双方应当根据保护本人保密信息的标准保护此类信息。8.2除非这些信息的披露是根据法律法规的规定必须做出的，或者事先获得了双方中另一方的书面同意，双方中的任何一方不得以任何方式擅自使用、复制、公布、向第三方披露、允许第三方使用，或者与第三方共同使用该等信息。双方中

19、任何一方应持续履行保密义务，保密义务不因本合同的终止而终止。第九条争议的解决本协议在履行经过中如发生争议，甲乙双方应首先通过协商解决、协商不成的，双方均有权将争议提交甲方所在地人民法院裁决。第十条协议生效本协议自双方合法受权的代表签字盖章之日起生效。未尽事宜，由甲乙双方共同协商补充修改，补充修改是以对本协议有效的充实完善，具有同等法律效力。本协议一式肆份，甲乙双方各执两份。附件附件作为主合同不可分割的部分，乙方需按附件要求的标准进行经营管理。附件1（运营管理手册）附件2（卫生管理手册）附件3（设备设施管理手册）附件4（采购控制程序）甲方：XX医院盖章乙方：XX盖章受权代表签字：受权代表签字：日期：二零一二年月日日期：二零一二年月日