厨房防火安全管理制度_3.docx

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1、厨房防火安全管理制度厨房防火安全管理制度一、厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭、煤气漏气、油温过高、电气设备未及时切断电源或超负荷用电等。二、防火要点：1、厨房必须保持清洁，染有油污之抹布、纸屑等杂物，应随时清炉灶垢常清洗，以免火屑飞散引起火灾。2、炒菜时切勿随意离开，或分神处理其它厨务或与人聊天。3、油锅起火时，关闭炉火，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使之熄灭。4、工作时切勿吸烟或将未熄灭的烟蒂随意放置。5、烟囱顶端，应装不锈钢的防护罩，以防火星飞散。6、各种电器设备在不用时或用完后及时切断电源，不能超负荷使用电气设备，发现电气设备接

2、头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。7、使用过的设施设备天天必须清洗干净。8、天天清洁干净残留油脂，倒空锅中的残留油脂，煮锅或炸锅不能超容量及温度使用。9、易燃、易爆危险物品，不可靠近火源，例如：酒精、汽油、煤气罐等，不可放置于炉具或电源插座附近。10、马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修与保养。11、用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。12、电线配线除旧：外部绝源体破裂或插座损坏，立即更换修理，发现电线起火时迅速切断电源切勿用水泼覆其上，以防导电。13、使用煤气钢瓶不可横放及开关不可有漏气现象，万一煤气泄溢室内，容易引起火灾及

3、中毒之危险。14、煤气火灾灭火方法：1断绝煤气之源2断绝空气供应3降低周围温度4用泡沫灭火器械灭火15、下班必须关闭所有能源开关。16、厨房所有消防设施设备必须齐全、有效。17、每日工作结束时必须清理厨房卫生，下班前由厨房防火安全员兼职检查厨房情况，天天填写（厨房班后消防安全检查表）检查电源、煤气、热源火种等开关能否关闭，防火检查不可遗忘，以防万一。18、万一起火，要立即救火，并立即求援消防中心，在消防队未到之前，本人要先抢救，油类起火最好是用消防沙或灭火器来灭火。19、厨房全体员工必须熟悉、把握，处理意外事故的最初控制方法和报警方法，平常注意员工消防培训，灌输员工救火常识，施行救火编组，训练

4、消防器材正确的使用方法。灭火器及消防火栓袋经常检验，以免失效，并应储备一些沙包作为应急之用。注：请厨房全体员工熟练、把握以上每项消防安全知识及使用方法。三、厨房燃气安全注意事项1、天然气燃烧需要消耗氧气，使用时应保持室内通风。2、天然气胶管不得穿墙越室，并定期检查、定期更换、发现胶管老化、龟裂、曲折或损坏及时更换，严禁使用过期胶管。3、烹调时，厨房内须随时有专人照料，避免汤水溢出熄灭炉火，导致天然气泄漏。4、外出和下班前，谨记关闭气源灶前阀，长期不用燃气，一定要关闭表前阀。5、不准在安装燃气表、阀门等设施的房间堆放杂物、住人。6、不准在燃气管道上缠绕电线或用绳索悬挂杂物。7、应进行日常检漏，常用方法是用毛刷蘸皂水涂在燃气管各接口处，如有气泡出现，即讲明漏气，切不可用明火检查。发现漏气，应及时采取有效措施，通知燃气公司进行处理。8、发现室内燃气设施或燃气器具等泄漏燃气，请按下面步骤操作：1迅速关闭燃气总开关或阀门，阻止气体泄漏。2找开门窗，流通空气，使泄漏的燃气溶度降低，防止发生爆炸。3严禁开、关任何电器或使用电话，切断户外总电源。4迅速找开门窗，让天然气自然散发到室外。5在室外安全地点，拨打燃气公司24小时报修抢修电话。6迅速疏散附近人员，防止发生爆炸事故造成人员伤亡。7常闭式防火门不得处于常开状态，必须保证完好有效。以防发生火灾时烟气进入安全通道，影响疏散。