《微量元素与人体健康》考试题及答案.docx

《《微量元素与人体健康》考试题及答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《微量元素与人体健康》考试题及答案.docx（9页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、微量元素与人体健康考试题及答案一、解释下列概念每个5分，共20分1、生命必需元素及其合格条件：。生物赖以生存的化学元素称为生命元素，又称生物的必需元素。合格条件：.该元素的介入生命经过中的某一环节一个或一组反响，直接影响生物功能。.生物体具有主动摄入并调节其体内分布和水平的机构；.在体内存在有发挥正常生物功能的、含该元素的生物活性化合物；作用不能被其它元素所取代；.缺乏时引起生化生理变化或发生病变，补充后能够恢复。2、调查性研究：宏观研究调查性研究主要是通过医学流行病学或卫生调查的方法，有目的的收集样本，采集数据，并对数据进行统计分析。了解环境、食品和人体内微量元素与健康、疾病的关系，探索微量

2、元素环境客观指标对人体微量元素的的含量及健康的影响规律。其中有现状调查、回首调查、比照调查、前瞻调查。3、微量元素及种类：微量元素:其含量占人体总重量的万分之一下面，其包括：铁、锌、铜、碘、氟、锰、钼、钴、铬、硒、锡、硅、镍、钒、砷15种，共占人体体重的0.05%,除此外，有些微量元素在体内含量已基本明确，但能否为人体所必需尚在讨论中，如锂、钡等。另有一些微量元素被公认对人体有害，如铅、镉、铍，但却为某些动物所必需。微量元素的分类按其生物学作用.必须微量元素：这类微量元素每日需要量很少，但是维持机体生命活动不可缺少，如：铁、锌、铜、锰、铬、钼、钴、硒、镍、钒、锡、氟、碘、锶等。可能必须微量元素

3、：铷、砷、硼可能必须而且无害的微量元素：铝、钡、钛、铌、锆。.非必须微量元素：铋、锑、铍、镉、.微量元素的其不同存在形式有不同的临床意义，如三价铬是必需的，而六价铬则有相当大的毒性和致癌作用。.在化学元素周期表中处于同一族的元平素常具有类似的生物学作用，如A族元素钙、镁、锶对骨骼常有较大的亲和有力，B族元素锌、镉、汞对肝肾有则有特殊的亲和力，卤族元素对甲状腺的亲和力较大，同族元素间也常可呈现竞争和拮抗现象4、地方病：某些在特定地域内经常发生并相对稳定，与地理环境中物理、化学和生物因素密切相关的疾病。二、简答题每题10分，共50分1、为什么讲必需微量元素比维生素更重要？2、简述铁在人体内的作用及

4、影响人体铁吸收的因素？铁的功能：1.铁参加血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化物酶及触酶的合成。2.缺铁或铁的利用不良时，上述成分失常，导致氧的运输、储存、二氧化碳的运输及释放、电子的传递、氧化复原等代谢经过紊乱，产生病理变化，最后产生各种疾病。3.缺铁时，肝脏的发育速度减慢，肝内合成DNA遭到抑制，发生贫血，抑制生长发育。对感染的应激能力降低影响铁吸收的因素1.食物因素：动物食品的铁的吸收率大于植物食品。动物食品与植物食品混合，有利于植物食品铁的吸收。无机铁与动物食品和复原性物质(Vc)混合食用，可提高吸收率。2。铁的性质及制剂：二价铁易于吸收，其中硫酸亚铁、琥珀酸亚铁、乳酸

5、亚铁、葡萄糖酸亚铁、卟啉铁较好。个体对铁的需要量影响着铁的吸收率。铁的剂量适当吸收率高。3.胃肠的因素：胃内酸度和分泌成分，对铁的吸收起着重要作用。胃酸缺乏往往引起铁的吸收障碍，胃切除的病人吸收铁的能力降低。小肠本身具有控制铁的吸收机能。当人需要铁时，肠粘膜加速提高铁的吸收；当不需要铁时，肠粘膜阻碍铁的吸收。4.机体的状态：不贫血的献血者或孕妇的铁吸收量显著增加，高于正常210倍。妇女天天吸收0.5mg就可知足需要，但月经后每日吸收量竟达11mg。患急慢性传染病的人，铁的吸收明显减少。而且不管用任何治疗，都不能增加铁的吸收。消化道酸度偏低及缺铜都将影响铁的吸收。体内储存铁的数量、红细胞生成率、

6、骨髓功能状态、促红细胞生成素的含量、运铁球蛋白饱和度、血清铁去除率、铁蛋白合成的数量等影响铁的吸收。老年人铁的吸收量减少。3、锌缺乏会造成哪些疾病？如何补锌更科学？临床表现味觉减退：食欲下降免疫功能下降：反复患病生长发育缓慢：体格生长缓慢、智能落后、性器官和功能低下、生育能力下降毛发枯黄、稀少、易脱复发性口腔炎、口腔溃疡、伤口难痊愈、夜盲预防和治疗预防：定期检测发锌或血锌纠正挑食、偏食的不良习惯不具备微量元素检测的地区，凡准备怀孕的妇女应口服锌制剂12个月，每日57mg纠正酗酒习惯适当吃含锌食物、注意食物的搭配根据需要补给治疗：补锌：剂量以元素锌计算：儿童治疗量为0.5mg/kg/d.制剂：葡

7、萄糖酸锌、硫酸锌，可根据儿童的口感选择片剂或冲剂给予含锌高的食物：花生、芝麻、瘦肉4、硒抗癌的可能机理有哪些？降低致癌因子的诱变性。硒能降低某些能激活致癌原的羟化酶如芳基羟化酶AHH的活性和提高解毒酶系统如葡萄糖醛基转移酶的活性。选择性抑制癌细胞。硒的水平能够明显影响癌基因与抗癌基因的表达。(3)保护机体遗传物质，动物实验中补硒动物组由黄曲霉毒素AFBl所致的染色体异常率明显低于单用AFBl的对照组。调节谷臃廿肤过氧化酶、谷胧甘肤磷脂氢过氧化物酶3(PHGPx)的活性、防止脂质过氧化，保护生物膜不受损害，防止突变。澎周节机体免疫系统，加强人体免疫系统的抗癌能力。拮抗肿瘤细胞内。GMP的增加、抑

8、制DTA.fNA及蛋白质的合成等。5、缺钙会造成哪些疾病？影响消化吸收的因素是什么？缺乏钙的影响 (1)儿童生长时期如缺乏钙，不仅发育缓慢，且骨骼发育不健全，可使身体矮小，牙齿不整洁，并可患软骨症。在软骨症中，骨质松软，以致有腿骨弯曲、胸骨下凹等畸形现象出现。(2)孕妇和乳母的膳食中假如没有足够的钙质，胎儿和婴儿自母体中摄取的钙质得不到补充，会使母亲在产后骨质软化、奶汁减少。这种骨质软化，在我国西、北部常有发现。(3)成人如长期缺少钙质，可产生手足抽筋的痉挛症。影响钙消化吸收的因素：(1)膳食中的磷酸盐含量太多时，能在肠道中与钙结合成难溶于水的正磷酸钙，进而可降低钙的吸收。一般而言，成人膳食中

9、钙、磷比例以1:1.5为适宜；婴儿幼儿则以1:1较好。肠道的pH低，有利于钙的吸收，这可能是由于容易构成溶解度较高的酸性磷酸钙的缘故。婴儿吃奶，奶中乳糖可被肠道微生物发酵产酸，使局部肠道pH下降，有利于钙的吸收。(2)膳食中植酸含量过高，能够和钙结合成不溶性植酸钙，影响钙的吸收。谷类含植酸较多，故以谷类为主的膳食，应当供应更多的钙。钙与草酸结合可以构成不溶性草酸钙。故当食物中草酸过高时，不但其本身的钙不易吸收，而且还影响一同食人的其他食物中钙的吸收。有的食物，如菠菜，固然含钙相当丰富，如上海菠菜，含钙103毫克，但由于含草酸更多，因而会影响钙的吸收。(3)膳食中脂肪的含量亦影响钙的吸收和利用，有人做实验证实，膳食中含脂肪20时效果最好；如含量达40及60，则可降低钙和磷的吸收率以及两者在骨中的储存量。蛋白质的含量影响钙的吸收。口腔炎性腹泻、脂肪痢、胆瘘及其他脂肪消化不良等，常观察到钙的吸收下降。其原因可能是钙与未吸收的脂肪酸构成了钙皂而排出所致。(5)维生素D能够促进钙的吸收和骨骼的钙化。乳糖、蛋白质都能够促进钙的吸收。三、阐述题30分谈谈你对微量元素与人体健康的认识和对该门选修课的建议。