餐饮部各项规章制度.docx

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1、餐饮部各项规章制度餐饮部各项规章制度篇一：餐厅规章制度】餐厅规章制度工作期间不准高声喧哗，做到三轻，讲话轻、操作站姿、坐姿、走姿。上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。开客人或用纸巾遮挡。11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人讲话，不准和客人争吵。1、遵守酒店各项规章制度。2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。3、工作时间不准赌博、饮酒、吸烟、吃口香糖、吃零食。4、轻、走路轻。5、上班前检查本人仪容、仪表，工作期间严格要求本人的6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或

2、客用区域。9、10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。2.考勤表是财务部制定员工工资的重要根据。第二条.考勤类别1.迟到：凡超过上班时间530分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚清扫卫生。2.早退：凡未向主管领导请假，提早530分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚530元。3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。1迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的1天处理。2未出具休假、事假证实者，按实际天数计算旷工。休假

3、未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。3轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。4请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。16、员工不得盗窃酒店公私财物。2倍处理。超过2小时按旷工5不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。6不请假离岗者，按实际天数计算。7旷工采取3倍罚款办法。4.事假员工因事请假，应提早填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：1员工在8:0017:00之间请假以小时为单位计算工资如：外

4、出办事、回家等。2请假2天以内由部门主管批准。3请假3天含3天以上由部门主管签字报总经理审批。4管理人员请假需报请总经理批准。三、员工食堂就餐管理制度第一条.员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违背1次罚款20元。第二条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违背1次罚款20元。第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。第四条.员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。第六条.如有倒饭现象一经发现罚款10

5、-50元。四、员工宿舍管理制度第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款第六条.严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。第九条.未经别人同意不得翻动别人物品，违者处20-50元罚款。第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。五客人遗留物品处理规定第一条.在酒店范围内，员

6、工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。第二条.总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。第三条.所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开，贵重物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。20元。类锁进储存柜内。第四条.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将具体情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。第

7、六条.客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和。篇二：餐饮部部门管理制度】北京昆泰嘉华酒店餐饮部管理规章制度正所谓“没有规矩不成方圆，无论是治理一个国家亦或是管理一家酒店或者部门，严格合理的部门规章制度是约束员工日常工作的基础，也是体现一家星级酒店日常管理水平的核心。下面我们就分为几个方面将餐饮部各区域部门制度汇总如下。、宴会厅员工管理制度；1.行为规范1.1.见到客人或同事时应主动微笑，并有礼貌的问候，使客人感到亲切，员工感到友善；1.2.员工要具备强烈的责任感，对酒店的一切设备设施及物品应小

8、心予以保护，同时应保持环境卫生，了解酒店的经营状况与各部门经营项目等，及时负责解答客人提出的问题，将日常工作做到尽善尽美；1.3.服从并完成上级下达的各项工作任务，发扬合作精神，提高日常工作速度和效率，做到“快、“准、“稳的基本工作要求；1.4.员工不得偷、拿或索要酒店所属区域物品及客人的任何物品，不得使用客用设施，如电梯、电话、洗手间等。2.仪容仪表2.1.头发：经常洗发，头发梳理整洁，做到前不遮眉，侧不遮耳，后不遮领；2.2.胡须：男员工上班前应剃干净胡须，保持面部的清洁度；2.3.化装：女员工应着淡妆上岗，切忌勿浓妆艳抹、不涂抹艳丽色彩的指甲油；2.4.员工制服：员工上班应着酒店统一订制的工服，并佩戴员工本人名牌，名牌佩戴在外装左胸前的位置；2.5.工卡：员工上、下班均应打卡，杜绝迟到、早退或者委托别人代打卡。3.员工考勤制度3.1.员工上班时应至少提早10分钟刷卡，用餐后提早5分钟到岗；3.2.严格根据排班表当班，如需调换班次应先征得部门经理/主管允许，擅自调换班次将视为旷工；3.3.员工在公休或休假期间如无特殊工作原因不得随意返回酒店；3.4.不得代人打卡或者委托别人刷卡，否则双方均应遭到违纪处分；