餐饮(火锅店)员工守则.docx

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1、餐饮(火锅店)员工守则重庆*饮食文化有限公司员工守则总则欢迎您参加*饮食文化有限公司，相信由于您的参加给我们企业增加一份气力注入一份活力。全体员工应把安全防备作为己任，把提高社会效益和经济效益看着是企业的生命；以“优质服务，顾客至上为宗旨，把搞好职工的团结看着是工作的动力，全体员工应通力合作，竭诚为公司服务，为公司利益服务，坚持原则，服从领导；认真做好本职工作，不断提高本身素质和职业素质，开展节俭节约，反对铺张浪费；爱护本公司声誉，财物，不做有损公司形象的事。任何人员在任何时间、地点，不得已任何理由拒绝任何客人所提出的合理化要求，为宾客提供一流的服务。为使每一位员工对企业有一定的认识，了解员工

2、的有关福利待遇和应遵循的守则，请每一位员工仔细阅读本手册。公司简介重庆*饮食文化有限公司以大型火锅餐饮、饮食管理、特许连锁经营、饮食文化开发、人才储备培训、菜品研发推广为主的多元化公司。本公司拥有雄厚的精英团队，以当代化经营形式，不断开拓市场，创新市场。以高效务实为基础，打造全国知名品牌为目的。我们一直秉承“通过成就别人来成就本人，创造价值最大化的经营理念，致力于创造开发卓越的餐饮企业。在竞争、创新、务实、高效企业精神的指导下，我们公司大胆复制整合，追求完善卓越，努力的以高品质服务使公司发展壮大，公司先后被评为：“全国十佳消费者放心火锅、“中国绿色餐饮名店、“重庆市火锅协会理事单位、“重庆市工

3、商联总商会连锁经营商会会员单位、“重庆市连锁经营协会会员单位。其规模发展速度成为火锅界之最。现加盟连锁分店已进军川渝两地。企业目的：缔造极具影响力全球连锁火锅餐饮航母企业用人理念：公正公平公开有德有才，重点使用；有德无才，培养使用；有才无德，限制录用；无德无才，坚决不用。企业精神：竞争创新务实高效经营理念：通过成就别人来成就本人，创造价值最大化服务理念：传承中国火锅文化，服务社会群众首脑思想：踏实做人、科学做事、事实讲话行为规范守则第一条遵纪守法遵守国家的政策法律、本市的法规条例和公司的规章制度，不得有损公司声誉和用的行为。第二条热爱集体关心公司的经营管理和效益，树立和企业荣辱鱼共的意识，不断

4、加强专业技术及管理知识。热爱本职工作，遵守职业道德，不断提高工作能力。第三条遵从指挥服从领导，遵守职业道德，不断提高工作能力。第四条严守纪律不迟到，不早退出满勤满点。工作时间不办私事，私拿或损坏公物。为人诚实，不掩饰工作的失误和错误。光明磊落，不拔弄是非，识大体，顾全大局，维护团结。第五条注重仪表保持衣冠，头发整洁。男员工不得留胡须，女员工要淡妆上岗，打扮适度。着装整洁，举止得体，谈吐文雅，坐立有规。第六条讲究礼貌使用文明礼貌语言，与客人相遇，要主动相让。与客人同行时，应让客人先行。待人接物，举止大方。第七条讲究卫生自觉保持个人和环境卫生，工作前不得饮酒和吃有异味的食品。随时保持个人和本岗位所

5、辖范围清洁卫生。第八条清正廉洁不得利用地位、职务、权限或借工作之便谋权私利、收受贿赂。不贪污不受贿、不挪用公款。严禁向供货商索要财物。第九条保守机密未经公司受权或批准，不准对外议论股市和客户一切事务及提供公司内部文件、资料、报表、总结等。不准擅自接受外界媒体对公司内部情况的采访。第十条安全管理保持冷静，尽量防止事态扩大，尽快通知有关部门和经理到现场处理。并做好现场的警戒和保护工作。服务六标准1.着装得体、整洁划一2.发型规范、淡妆上岗3.精神饱满、微笑服务4.主动热情、细致周到5.文明礼貌、端正大方6.规范服务、准确快速上岗十不准1.不准聊天、嬉笑打闹、看书看报。2.不准在店内吸烟、吃零食。3

6、.不准与顾客争吵。4.不准因工作而不理会顾客。5.不准趴、靠柜台、墙壁。6.不准做与工作无关的事情。7.不准做不文雅的动作。8.不准在上班时外出购物。9.不准把个人现金带进收银台。10.不准在收银台放置私人物品。聘用条件及待遇全体员工均采用聘用制。面向社会公开招聘，择优录取。应聘人员必须提交本人身份证户口薄复印件，两张一寸近照，填写员工个人简历表。一、试用期新聘员工试用期为1-3个月，经面试合格的员工，须经过3天的试岗期，在选择期3天内，若本人不合格和自动离任，公司不给予任何补偿。合格者再进行试用，新员工试用期和正式录用的工资由人事部审核签字生效。二、离任辞职：员工辞职必须提早30天提交书面辞

7、职申请书给予部门主管，主管、经理辞职必须提早2个月提交书面辞职申请书交予公司人事部，所有辞职员工经过批准方可办离任，如未经过批准按自动离任处理，离任时必须领取规范离任申请表到相关部门办理手续。必须退还所有物品做好相关工作交接，如制服未清洗干净扣取10元清洁费。否则不给结算工资及办理相关的手续，必要时将根据法律途经追讨本店的损失。1、主管级以上含主管级员工离任时，自制服发放之日起在本公司工作不满一年者，制服归个人，押金不再退回；自工装发放之日在本公司工作一年以上离任者，工装无损坏、整洁、干净的可退回公司，凭服装押金条退取押金；自工装发放之日在本公司工作两年以上者，工装归个人，凭押金条退取押金，特

8、殊情况可咨询人力资源部。2、主管级下面工作人员离任时，工作不满半年者收取50元制服折旧费；制服发放之日起在本公司工作半年以上离任者，制服无损坏、整洁、干净的可退回公司，凭服装押金条退取押金；自工装发放之日在本公司工作二年以上离任者，工装归个人，凭押金条退取押金，特殊情况可咨询人力资源部。辞退和裁员部门主管有权辞退不称职不合格的员工，公司有权根据企业经营需要裁剪员工。三、开除员工有严重违纪，如伙同社会闲杂人员打架斗殴，各种盗窃及贪污行为，辱骂和殴打同事及上司，屡次违背纪律，警告罚款皆不悔改者，工作态度极为恶劣，造成客人严重投诉等立即开除，工资及押金全部扣除，造成经济损失的须照价赔偿，情节严重的移

9、送司法机关部门处理。四、工资及福利待遇1.本企业为月薪制，本店员工以经录用，工资为：底薪元+提成奖多劳多得+加全勤奖30元+工龄工资满一年工龄工资涨50元+包吃住2.提供一日三餐的工作餐。3.提供员工宿舍，本人带被褥和生活用品，并自觉遵守宿舍管理制度和卫生制度。考勤制度一、考勤1.天天早上9:30分下午4:30分各部门整理好仪容仪表准时在大堂站队点名,在点名开场后末到队列者均按迟到计算,不准打电话请迟到假.一律算迟到.迟到五分钟内扣5元/次.迟到十五分钟内扣10元/次,迟到半小时内扣20元/次.迟到一小时以上算旷工.迟到二次以上累加一倍的罚款,(如:迟到五分钟内的第一次扣5元,本月迟到五分钟第

10、二次的扣10元,如第一次迟到五分钟第二次迟到半小时则按半小时的罚款倍数累加,每回加同等迟到时间的一倍的罚款计算.)迟到一次则扣发当月全勤奖30元.二早退1.早退的按吃饭时间为下班时间,早退五分钟扣5元/次,早退十五分钟的扣10元/次,半小时的扣20元/次;值班的按最后一位员工下班的时间为准.早退超过一小时按旷工半天处理.(值班的不在岗一律视为早退并按离岗时间计算罚款)早退1次就扣发当月全勤奖30元.三、事假1.事假须提早一天向上级书面申请，并在休假一览表上注明后.经申批后，方可休假。不准电话请假或代替别人请假。否则视为“霸王假，并按旷工处理。2.事假一天，扣除当日的基本工资，缺乏半天者按半天计

11、算，超出半天而缺乏一天按一天计算，并扣发当月全勤奖。3.旷工一天，按旷一天扣六天的工资标准执行，扣罚当月全勤奖。旷工三天，按自动离任执行。4.自动离任者末补发的工资及保证金一律不予补发.四、病假1.上班前突发重病或因就诊不能按时上班应及时通知上级。2.病假须持有关（门诊病历）医院诊疗收据及因病不能上班的“医院证实急诊除外否则视为旷工。3.病假一天，扣除当日基本工资及当月全勤奖。二、作息时间。员工必须遵守上下班时间，提早五分钟到岗。已到上班时间，本人还未到岗，即视为迟到，迟到超过30分钟，按旷工半天扣罚。凡未到下班时间提早离岗，即为早退。员工不得私自顶岗代岗，严格执行休假制度，有重大节日或活动期

12、间应停止休假，听候领导安排。三、员工仪表仪态1.按规定着装，工装保持整洁，标志佩戴齐全，证章工号牌要端正佩带在左胸上，工装不得有破损。2.勤洗头理发，保持头发干净整洁，无头屑异味。发型全体员工头发梳理美观大方，除黑色外不得染发，整洁，头发前不过眉，侧不过耳，后不过衣领。3.女服务员应淡妆上岗，不得浓妆艳抹，不得戴耳环及夸大饰物，男服务员应天天刮胡须，保持面部清洁，不准鼻毛裸露在外，对粉刺等要马上诊治疗。男女服务员均不能佩戴有色眼镜。当班前不得饮酒和吃有异味的食物，早晚要刷牙，饭后要漱口。4.勤修指甲，勤洗手，不留长指甲，不涂有色指甲油。所佩戴饰物仅限于结婚戒指和手表。5.穿餐厅指定鞋子，鞋要合

13、脚，穿好系好，经常擦拭，保持清洁光亮。注意防滑。男服务员穿深色袜子，忌露出皮肤和脚毛，女服务员穿肉色长筒丝袜，丝袜不脱丝，不开线，无破洞，裙边和袜子间不得露出皮肤。因季节而定袜子要经常更换，保持干净无异味。6.在企业内任何地方碰到客人或公司领导，都要主动礼让并致以问候，并对行动不便的客人主动上前搀扶，需要为其帮助客人时应主动亲切。7.养成良好的职业习惯，有事进入房间或办公室时，应先敲门后方可进入，出门口时要轻轻倒退着带上门，不发出大的声响。8.不得在营业区域大声呼喊另一人的名字或交头接耳，拿任何东西均须轻拿轻放。9.养成良好的卫生习惯，拿任何菜品均用公共餐具。不准直接用手拿。前厅管理制度1.准

14、时上下班，不迟到、早退，不准代人考勤和别人考勤。2.上班前不准饮酒或吃带有异味的食品。3.上岗时不准聊天、唱歌、吃零食、打向指、吹口哨。4.上班时不得带亲友或与工作无关的人员，进入餐厅或其他岗位参观。5.6.严格串岗和在其他岗位逗留，防止别人工作。7.严禁向客人索要小费、物品、捡到客人财物及时上交。8.上班时不得公共场合挖耳朵、鼻孔、抓头发，打喷嚏、打哈欠。9.上班时不得接打私人电话。10.员工下班后，应立即离开公共区域，不得逗留。11.不得偷吃、私拿本店食品、物品，爱护公物，视店为家。12.不得辱骂同事、顶撞上司，不得打架斗殴，要相互关心、团结协作，共同进步。13.前厅员工不得随意进入厨房重地，十分是下班时间，工作需要例外。厨房管理制度1.准时上下班，不迟到，早退、上班时间不吸烟，不喝酒，不串岗、不擅离工作岗位。2.服从分配，讲究职业道德，努力钻研烹调业务，不断提高烹饪技术。3.严格遵守安全操作规程，正确使用操作工具，认真做好各岗位安全卫生工作，防止意外发生。上下班前后要全面检查电源线路、开关，燃气线路、阀门，电器、炊具设备等能否存在安全隐患，门窗能否关闭。4.上班首先检查自我个人卫生，着装整洁，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换工装，不穿拖鞋、不赤膀进厨房。5.确保菜品质量，霉烂，变质原料拒绝使用，不符合质量要求菜品坚决不出品，节约用电、用水、用气、合理控制成本。