4.3大酒店各岗位安全操作规程.docx

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1、4.3大酒店各岗位安全操作规程大酒店各岗位安全操作规程1、配电设备安全操作规程(2)2、应急发电机安全操作规程(4)3、电工操作技术安全规程(5)4、使用扶梯作业安全操作规程(6)5、高空作业安全操作规程(6)6、电动工具安全操作规程(7)7、厨房烘炉、油炸炉、煎炉安全操作规程(7)8、厨房中式炒炉、蒸炉、蒸柜安全操作规程(8)9、厨房平头炉、扒房、上火炉安全操作规程(8)10、厨房燃气瓶安全操作规程(9)11、厨房压面机安全操作规程(10)12、厨房搅拌机安全操作规程(10)13、厨房刨冰粒机安全操作规程(11)14、厨房搅肉机安全操作规程(12)15、厨房和面机安全操作规程(12)16、厨

2、房洗碗机安全操作规程(13)17、吸水泵安全操作规程(14)18、地毯机安全操作规(14)19、吸尘机安全操作规程(15)一、配电设备安全操作规程1、高压电气设备运行、维护、操作岗位，应配备高压验电器、携带型接地线、绝缘胶靴、绝缘胶手套，绝缘棒和绝缘胶垫、安全帽、安全腰带等安全工具，安全工具应定期检验测试合格。2、进行高压设备工作，必须遵守填用工作票或口头、电话指令。须有两人在一起工作，其中一人为监护人。应完成保证工作人员安全的技术措施和组织措施。3、技术措施包括断开电源、验电、装设接地线、悬挂标示牌和设置遮拦。4、技术措施由值班人员执行。对于无值班人员的电气设备部位，由断开电源人执行，由监护

3、人在场监护。5、安全组织措施包括工作票制度、工作许可制度、工作监护制度、工作间断、工作转移和工作终结制度。6、断开电源操作，操作人员与带电导体应保持安全距离；断开作业设备的电源，禁止在真空断路器线路工作，工作部分与电源最少有一个明显断路点；断开点与作业地点及邻近带电设备应保持安全距离，小于安全距离，必须采取绝缘板隔离措施；操作即可送电到作业设备的开关或刀闸，应采取防止误合闸措施；在刀闸传动机构上加锁；根据需要拉开操作直流回路及沟通电压回路保险丝。7、停电操作顺序，拉开低压分路开关；拉开低压总开关；拉开高压真空开关；拉开高压隔刀闸；挂上工作标示牌。8、送电操作程序，合闸时与停电顺序相反；具体检查

4、合闸能否牢靠。9、验电安全操作，高压设备停电，立即在装接地线部位验电；对应装接地线的作业设备，已装设明显断开点，或看见同一电气连接部分的另一组地线时，装设地线可不验电；验电前应在电导体上对验电器进行鉴定；操作时应戴上绝缘手套，穿绝缘胶靴。10、放电安全操作，装接地线时，应对架空线路、电缆线路和电容器进行测量、放电；放电可使用地线或放电棒对地进行。电容器放电应在两极间进行。11、装、拆地线安全操作，验明无电压即可安装地线或合上接地刀闸；安装地线，应先接入接地端，后接导体端，接触牢固。拆地线的顺序则相反；禁止使用不符合规定的导线作短路接地线，禁止采用缠绕方法进行接地或短路；作业设备与接地线之间不得

5、经过刀闸或熔断器；10千伏及下面的设备，装接地线有困难、有危险或从事简单工作操作者，采取加设绝缘板或其他防止误送电措施，可不装接地线；装、拆接地线，人体和地线与邻近的带电导体，必须保持足够的安全距离；每组接地线应事前编号，已安装的接地线，交班时应按编号及装设点逐一交代清楚。当班的接地线未拆除时，在下一班的操作记录中要重新记录；在送电前应对接地线按编号进行盘点，防止漏拆地线。12、悬挂标示牌安全操作，“有人工作，不许合闸标示牌应挂放在：合闸即可送电到作业设备的开关或刀闸的把手上；作业设备的远方控制操作把手上。“有电危险标示牌应挂放在：作业设备两侧邻近带电设备的固定遮拦上；作业地点临时遮拦或围栏上

6、；在可能误登的构架或梯子上。变压器、高压配电设备停电维修，必须填写工作票，执行挂“标示牌制度。操作者要亲身挂牌，维修完毕，要亲身除牌，方能恢复送电。二、应急发电机安全操作规程1、手动起机发电、停机，将1MK拨到1AVR或2AVR，2HK旋转到手动状态，拨通1K，机油压到达3kg/cm2时按4AN，待起动成功灯亮后放开，如转数表指在1500转/分时应有电压指示，建压指示灯亮，输出屏上一、二路停输出指示灯亮，调节4HK能够使频率在50Kz中，调节R37能够使线电压在360420V范围内变化。合上输出屏中的一、二路输出开关，按1AN断路器合闸指示灯亮，输出屏中的一、二路输出指示灯亮，应急电就输出到低

7、压配电房的三点开关柜，通过转接其他开关，把应急电源送到相应的地方，从控制屏仪表的读数中，我们得知应急发电机的工作状态，两台机组的起动发电方法完全一样，假如需要两台发电机并联运行，将两台机组的频率、电压调到基本一致，拨通同步表开关，同步表转动，通过调整电压与频率，在转动较慢时指针离同步点还有3mm时按3ZK合闸按钮，两台发电机即并联运行，并联运行后能够关闭同步表开关，相应的指示灯亮。如要停机，假如两台发电机是并联运行的，先按3ZK分闸按钮，使并机分开。再按2AN一、二路输出指示灯灭，一、二路停输出指示灯亮，按3AN到停的位置，发电机即可停机。一切恢复到能够手动起机发电的位置。2、自动起机发电、停

8、机，西塔发电房的两台机组起动与否是靠一个触点的开与关确定的。如需只起动一台，将要停开的某台控制开关旋转至停的位置2HK，其余开关位置如下：2HK旋转至自动位置，1K：自动；8K：断；600A、1000A输出开关：合；AVR：通；同步表开关：通；并机控制柜的模拟停市电开关：通。这样应急发电机就处于自动起动，并机和自动调节负荷并机的条件为两台发电机的频率、电压、相序一致，试机时已经调整好。无电时起机的触点信号断开发电机就开场起机发电。市电恢复时，相应的触点信号闭合，发电机开场停机，由于断闸与停机是延时进行的，所以，两分半钟时空气开关断闸，三分钟时停机。然后一切恢复到能够自动起机发电的状态。三、电工

9、操作技术安全规程:1、严格执行国家和广州地区劳动部门制定的有关（电工操作和安全技术）规定。2、高空、潮湿、夹层天花上区域带电操作，不得少于两名电工作业。3、维修、保养作业，应注意协调和配合。操作者在停机、开机、送电前必须先扬声，对方明确答复后方可操作。4、维修、加改工程作业，操作者必须穿带好劳动保护用品，工作完毕，认真盘点工具，发现遗漏应立即跟查。5、使用漆扫作清尘前，必须先将金属部分采用胶布包裹好。6、工作时必须使用塑料绝缘外壳电筒。7、工作经过，保持与关部门或系统人员沟通，做好安全措施，安全操作。8、线路检修必须做好停电、验电、悬挂标示牌或安全护栏、挂接地线等安全措施。9、检修经过中的设备

10、必须悬挂“设备检修中标示牌，并确切做好停电工作。10、工作结束，必须将电房门、电柜、电箱门锁好。四、使用扶梯作业安全操作规程1、不准使用没有防滑胶的扶梯。2、使用超过七梯级扶梯，应有专人在梯下辅助作安全防护。3、不准在扶梯上抛接任何物件及工具。4、查看周围环境与扶梯使用能否安全，地面与梯脚能否容易产生滑动。5、扶梯不得垫高使用。6、不得站在扶梯的顶级上作业。7、扶梯与地面夹角要有60度左右，确保搭钩稳固。8、检查扶梯顶级能否有杂物和工具，防止杂物或工具掉下伤人。9、做好作业区域的安全围蔽及告示，以保障别人安全。五、高空作业安全操作规程1、高空作业，必须设有管理人员担任的安全监护人，并负责做好事

11、前各项安全检查，确认作业人员精神状态正常，安全措施落实，方能开场作业。2、检查确认安全带、附属安全绳、搭钩安全牢固，作业人员必须系好安全带。不准穿防滑性能差的工作鞋作业，携带的工具必须放在工具袋内。3、人员精神要集中，不准上下抛接物品或工具。4、监护人员应在现场做好安全防护。5、做好作业区域的安全围蔽及告示工作，以保障别人安全。六、电动工具安全操作规程1、操作冲击钻、手枪钻、手提砂轮机、手提冲剪、电剪，事前应检查电线、插头以及接驳处能否完好，夹具能否紧固，防护罩能否完好，工件要放平稳、牢固，操作时不能戴手套。2、操作手提砂轮机要佩戴防护眼镜。防止压爆砂轮。平常要注意砂轮磨损程度。3、操作手动铡

12、刀，要注意周围环境能否安全，以免伤害别人。铡切细小工件时，要用胶钳夹紧。4、操作电动旋转设备，严禁戴手套，衣袖要扣紧，关闭电源，挂放工作标志牌，方可作业。切断电源应安排专人负责。七、厨房烘炉、油炸炉、煎炉安全操作规程1、确认抽风和运水系统开启。3、确认炉灶温度控制器关闭。4、开启燃气总阀，开启要使用的炉灶气掣，待35分钟，检查能否有气体泄露的气味。5、点着点火棒，放在火种喷口，按下火种按钮，点燃火种。6、火种点燃后，开启温度控制器，检查火焰燃烧情况，检查能否有燃气泄露的气味，确认无异常，方可投入使用。7、发现情况异常，立即关闭气阀，通知工程部派员维修。八、厨房中式炒炉、蒸炉、蒸柜安全操作规程1

13、、确认抽风和运水系统开启。2、确认各炉灶气阀关闭。3、开启炉灶风机，打开各炉头的风阀。4、开启燃气总阀，待35分钟，检查能否有燃气泄漏的气味。5、点着点火棒，关闭炉灶风阀，将点火棒放进炉膛，打开燃气火种掣，待火种点燃，缓慢打开风阀。6、打开大火阀，检查燃烧情况，关闭大火阀，检查火种能否会吹熄，检查能否有燃气泄漏的气味，确认无异常，方可投入使用。7、发现情况异常，立即关闭燃气阀，通知工程部派员维修。九、厨房平头炉、扒房、上火炉安全操作规程1、确认抽风和运水系统开启。3、打开煤气总阀，待35分钟，检查能否有燃气泄漏的气味。4、点着火种，然后打开炉灶气阀。5、检查火焰燃烧情况，能否有燃气泄漏的气味，

14、确认无异常，方可投入使用。6、发现情况异常，立即关闭燃气阀，通知工程部派员维修。十、厨房燃气瓶安全操作规程1、检查燃气阀和燃气管能否完好，燃气瓶无破损。2、用手握住燃气阀，根据指示方向，将燃气管接驳头与燃气瓶气阀相接驳、旋紧。3、开启气阀开关，听见明显的“滋一声，确认气阀接驳已旋紧。4、连续听见“滋声音，并闻到煤气味，应立即将气阀关闭，重新进行安装。5、轻轻按住燃气炉具点火掣往逆时针方向打火，直至到炉具点燃为止，再轻轻放手。6、检查燃气管不能出现扭曲、折叠情况。7、检查所配备的灭火器能否完好。8、使用完毕，应当天归还领取处，做好归还登记。十一、厨房压面机安全操作规程1、严禁戴任何手套上机操作。

15、2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认正常，方可投入使用。5、机械运转,严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位。6、应缓慢调整压辘间距，不得快速调整。机械运转，不得离开工作岗位，人离停机。7、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。8、工作完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。9、操作指引；首先调节后轮宽度；按起动开关按钮开机；放入面团压面；按停止开关按钮停机；使用完毕，应清洁压面机。十二、厨房搅拌机安全操作规程1、严禁戴任何手套上机操作。2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。3、女工长发必须将头发

16、盘起放进头巾里。4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认正常，方可投入使用。5、机械运行，严禁用手触摸正在加工的物品。6、需要变换机器速度，必需要先停机，方能换档变速。7、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。8、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。9、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。10、操作指引；接通电源；安装相应的搅拌棒及搅拌桶；调节所需速度档位，试运行3分钟，确认正常；将食品放进桶内，按启动开关运行；作业完毕，按停止开关；机器完全停止，方可卸下搅拌杆/桶，取出食品；认真清洁搅拌机及配件。十三、厨房刨冰粒机安全操作规程1、严禁戴任何手套上机操作。2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认正常，方可投入使用。5、机械运行，严禁用手触摸正在加工的物品。6、切片时不允许快速推进。7、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。8、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。9、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。10、操作指引；接通电源；开机空载运转3分钟，确认正常；投入正常使用；作业结束，认真清洁机器。