学校食堂食品安全管理责任书_2.docx

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1、学校食堂食品安全管理责任书文档视界学校食堂食品安全管理责任书学校食堂食品安全管理责任书学校食堂食品安全管理责任书为加强学校食堂食品安全管理，确保人员身体健康及生命安全，特签订本责任书。一、加强组织领导，落实工作责任各单位负责人是食堂食品安全第一责任人，全面负责食堂食品安全管理。建立健全食堂食品安全管理制度及岗位责任制与责任追查制，并对执行情况进行催促检查，配备专职或兼职食品安全管理人员；将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。二、明确工作目的，完善管理措施1.严格遵守（中华人民共和国食品安全法）、（中华人民共和国食品安全法施行条例）、（餐饮服务食品安全监督管

2、理办法）等相关法律、法规的规定。2.学校食堂必须依法获得（餐饮服务许可证），根据许可范围依法经营，并在就餐场所夺目位置悬挂或者摆放（餐饮服务许可证）。3.加强对食堂工作人员的管理。定期组织对从业人员进行健康检查，食品安全知识培训，做到持证上岗。建立从业人员健康档案及食品安全知识培训档案。4.建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联络方式、进货日期等内容，保留载有上述信息的进货票据。推广建立运用学校食堂食品安全监管电子追溯系统。记录、票据的保存期限不得少于2年。5.保证所采购、加工、使用的食品

3、安全，禁止采购、加工、使用不符合食品安全标准或要求的食品。禁止采购、加工、使用过期、腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、掺假掺杂或感官性状异常的食品原料和食品；禁止采购、加工、使用未经检验检疫或来源不明的禽肉及其制品。6.根据国家有关规定和食品安全标准采购、储存和使用食品添加剂。将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂字样，专人保管，建立购进、使用台账。不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严格根据相关法律法规和标准规定的范围和限量使用食品添加剂。7.严格遵守国家市场监督管理部门食药监部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。8.保持食品加工经营场所内外环境整洁，建立相应消毒、防腐、防鼠、

4、防尘、防蝇、排污、垃圾存放设施，严防食品污染。加强食品原料储存场所安全管理，保持清洁，设立分类、分架、隔墙、离地设施，并定期检查、处理变质或者超过保质期限待超期的食品，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。9.积极接受和配合市场监督管理部门食药监部门对本单位的食品安全监督检查，如实提供有关情况和资料，并对提出的整改意见认真落实。11.市场监督管理部门食药监部门依法开展抽样检验时，积极配合监管部门抽样检验工作，如实提供被抽检样品的货源、数量、存货地点、存货量、销售量、相关票证等信息。三、健全应急机制，严格责任追查1.制定和完善食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防备措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。如发生食品安全事故，立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地市场监督管理部门食药监部门报告，并配合进行食品安全事故调查处理，按要求提供相关资料和样品。2.加强对本单位食堂的日常管理，确保食品安全。如有违背（中华人民共和国食品安全法）、（餐饮服务食品安全监督管理办法）等有关法律法规的行为，要积极主动配合监管部门，查清违法事实，并接受相应处罚。本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。XX县市场监督管理局日期：年月日食品安全管理人员：联络责任单位盖章负责人签字：联络食品安全管理人员：联络日期：年月日