生鲜蔬果陈列标准_2.docx

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1、生鲜蔬果陈列标准1、韭菜分拣、捆扎、上架、保鲜流程：2-1、先把物流配送到门店的筐装整把韭菜解开农户自行捆扎带；2-2、韭菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆空心菜根部掐掉、烂菜拣除；2-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量1斤-1.5斤为标准，捆扎前先将韭菜底杆部对齐，再用扎带以底部杆体为尺度首端，向上延伸杆体4CM处进行捆扎；2-4、捆扎经过中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，再捆扎经过中，用力适中不要过猛，确保捆扎后空心菜杆体不受损伤且整把菜牢固；2-5、捆扎完毕后进行商品上架，可以边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整洁摆放，摆放遵守商品列原则，以把为单位斤重一样

2、把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开/分层列；2-6、保鲜处理，根据韭菜的特性，此商品不宜沾水，员工在喷洒其他叶菜时应注意，避免韭菜沾水；2-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对本人负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有混乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；2、大青菜、小白菜、芥蓝分拣、捆扎、保鲜标准3-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开农户自行捆扎带；3-2、大青菜、小白菜、芥蓝进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除；3-3、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量0.5斤-1斤为标准，大

3、青菜3棵为一把、小白菜5-7棵为一把、芥蓝2-3棵为一把，捆扎前先将菜底跟部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端，向上延伸菜体3CM处进行捆扎；3-4、捆扎经过中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，在捆扎经过中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固；3-5、捆扎完毕后进行商品上架，可以边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整洁摆放，摆放遵守商品列原则，以把为单位斤重一样把应摆放在一起，整把菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开/分层列；3-6、保鲜处理，根据此类菜的特性能够进行喷洒冰盐水进行保鲜，根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理，十分是中午员工、顾客较少的时段，课应指定

4、人员进行商品的保鲜处理；3-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对本人负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有混乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；芹菜卖场列照片7、芹菜、小芹菜分拣、捆扎、保鲜流程7-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开农户自行捆扎带；7-2、把芹菜、小芹菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除，把芹菜、小芹菜根系处切除；7-3、捆扎处理，使用公司统一扎带进行捆扎，芹菜以每把重量0.5-1.5斤为捆扎标准，芹菜3-4棵一把、小芹菜5-6棵一把，第一次捆扎：捆扎前先将菜体根部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端，向上延伸2CM处进

5、行捆扎，第二次捆扎：以第一次捆扎线为起点，向上延伸10CM2个拳头并齐的长度处进行捆扎；7-4、捆扎经过中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，在捆扎经过中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固；7-5、捆扎完毕后进行商品上架，可以边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整洁摆放，摆放遵守商品列原则，以把为单位，斤重一样把应摆放在一起，堆头、排面列应不超过4层，如商品周转时间长且层数过高会对底层的商品造成压伤；7-6、保鲜处理，根据芹菜的特性能够进行喷洒冰盐水进行保鲜，十分是喷洒根茎部，根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理，十分是中午员工、顾客较少的时段，课应指定人员进行商品的保鲜；

6、7-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对本人负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有混乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；小香葱、大葱卖场列图片8、小香葱、大葱分拣、捆扎、列标准8-1、把配送到门店的筐装菜解开；8-2、把小香葱、大葱进行分拣处理，把枯叶、带土渍的外皮剥去，烂葱拣除；8-3、捆扎处理，根据葱体长短，分开摆放。使用公司统一扎带进行捆扎；8-3-1、大葱捆扎，先把葱体根部对齐，大葱重量每把0.5斤4-6棵为一把为标准进行捆扎，以大葱根部为尺度首端，向上延伸3CM处进行第一次捆扎，以第一次捆扎线为起点，向上延伸10CM2个拳头并齐的长度处进行

7、第二次捆扎；8-3-2、小葱捆扎，先把葱体根部对齐，小葱重量每把0.3-0.4斤8-10棵为一把为标准进行捆扎，以小葱根部为尺度首端，向上延伸3CM处进行第一次捆扎，以第一次捆扎线为起点，向上8CM处进行第二次捆扎；8-4、大葱的剪叶处理，小香葱不切叶。第一步将捆扎好的大葱进行剪叶处理，以大葱上端葱白处为尺度首端，向葱青处延伸6CM为结点，进行整洁剪叶；8-5、商品列，以每把葱为单位进行整洁摆放，摆放遵守商品列原则，以把为单位，斤重一样把应整洁摆放在一起；8-6、保鲜处理，此商品不宜沾水，只要分拣、剥皮工作做的彻底即可列销售；8-1、在门店营业期间，门店叶菜员工应对本人负责的区域进行商品分拣、

8、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有混乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、捆扎上架；叶菜保鲜特性分类讲明喷叶类：小白菜、木耳菜、空心菜、红薯梗、芹菜、生菜、大青菜、苋菜、豆苗、田七、苦菊、芥蓝、黄心菜、喷根类：茎芥、菠菜、香菜、油麦菜、严禁沾水：韭菜、小葱、小茴香、茼蒿。B花果类西红柿卖场列图片1、西红柿分拣、上货、列、标准1-1、西红柿在上货时应边上货边分拣，不应在整筐/箱倾倒入堆头、排面处，应一个一个的挑选，并摆放到堆头、排面，列层数不应超过3层；1-2、西红柿的列，统一把果体未带果钮面朝上如上图；1-3、在上货、分拣经过中，以果体大小为类型进行分开列并分开定价销售；1-4、在分拣经过中把烂果、伤果、畸形果、疤瘌果果体呈大花状及时挑出并特价处理；1-5、营业期间，门店当区员工应对本人负责的区域的商品进行分拣、上架、工作，如发现堆头、排面有混乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理或二次分拣、上架销售，西红柿应少上货勤上货；