生鲜超市店面水果陈列加工标准.docx

《生鲜超市店面水果陈列加工标准.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生鲜超市店面水果陈列加工标准.docx（10页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、生鲜超市店面水果陈列加工标准生鲜超市店面水果陈列加工标准01、水果区域环境要求1、整洁要求导购人员在摆放商品时，要按商品的大类、分类、细类及等级、价格、颜色等方面的特征，分门别类地陈列摆放，使之一目了然。2、清洁要求店员在商品摆放整洁的基础上，对商品及货架天天随时整理，保持整洁及卫生。及时撤换不新鲜的水果，使商品陈列处于整洁、完好的状态。3、有序要求在一定时期内，固定商品的摆放位置，并随季节、需求量的变化适当调整。水果的讲明、标牌、价签、POP等均应面向顾客。02、陈列的规范要求1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让顾客无从下手。2、保证先进先出：如补

2、货时要“翻堆，不能用新货盖旧货，先进的货先售完但前提是旧货仍然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。3、“面向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：水果均有“面与“背，摆放时以“面对着顾客，呈现最好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。4、按分类、形状、大小分开陈列：1水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；2形状类似、大小类似的相关品项相邻陈列。5、各种颜色搭配陈列：利用水果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。6、水果陈列顺序及面积：1优先陈列最盛产的季节性商品；2畅销品、周转快的商品；3促销品及敏感度高的

3、商品；4高价位、鲜度好的商品。7、同一品项垂直陈列，散装售卖与包装售卖可同时陈列。8、水果陈列要以有色植物灯为背景，灯光亮堂以显示鲜度。9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。11、陈列道具清洁、安全、整洁。12、运用“黄金陈列线陈列：对水果来讲应在陈列面的中间部分，上下层放新货。顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。前提是旧货仍保持良好鲜度。13、陈列的方法：圆积型、圆排型、平台型、突出型、关联型、前进立体型。03、陈列技巧将同一类商品中的不同规格、等级、颜

4、色的品种都展示出来，扩大顾客的选择范围，同时也给顾客留下商品丰富的好印象。目的是通过丰富的品种来吸引顾客，刺激顾客的购买欲望。摆放商品时，要力求格调一致，色彩搭配合理，给人赏心悦目感；摆放的方式要尽可能归类摆放或适度穿插排列，在不影响美观的前提下，将滞销的水果摆放在旺销的水果附近，以利于销售。1、主题陈列根据主题陈列，在水果区陈列一个特殊区域，表现一定的主题和内涵，使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，不知不觉中对号入座。2、夺目陈列夺目，就是要便于顾客看到商品。因而，它是商品陈列的第一要求，在商品陈列中要注意下面几点：A、位置人的视线的最佳夺目位置是与眼睛成直角的地位，从顾客的眼睛下面到胸部是

5、最有效的高度，对这一黄金面积必须充分利用，防止空置浪费。B、量感数量少而小的东西，不引人瞩目，必须使小商品和形状固定的商品成群陈列，集小为大以造成声势。C、关联要挑选那些顾客欢迎、市场热销、包装或造型优美的商品作为陈列重点，放到黄金位置，以吸引顾客，再在周围附带陈列有关联性的商品，以扩大顾客瞩目的视线范围，连带销售。04、水果的加工处理标准对蔬果进行初步加工处理，既利于鲜度保持，可以提高商品价值、提高毛利，同时也方便顾客挑选，进而促进销售。1、水果类、擦净表皮将虫咬、腐败、有疤痕的挑选出来，上货架散装售卖，柑橘可以用红色网袋盛装，以袋售卖。、进口高价值水果，部分易变质热带水果浆果类要用托盘盛装

6、，用保鲜膜包装，可防止损耗。菠萝、香蕉、榴莲则不必如此。2、加工榨汁类：分果盘与鲜榨汁两类、原料可利用加工、补货经过中被挑选出来的水果，必须是可食用的。、制果盘要削去损伤部分，去皮削成块、片，分类装或利用色彩搭配混装。、用托盘盛装以保鲜膜包装整洁，贴价签，铺冰陈列，或在冷藏柜陈列。、制果汁要先洗净，去损伤部分，用榨汁机加工，用瓶约250300毫升盛装，铺冰陈列或在冷藏柜陈列，否则果汁极易变酸。05、水果专职岗位工作标准一营业前1、进入卖埸后，应巡视水果区域的缺货情况，并予以补充。2、把一些台面上比拟差的水果进行特价处理或打包。3、人员在上货时应根据箱子所作标示，做到“先进先出如：芒果、香蕉应先

7、上熟的4、上货时应做到“快中有细、细中有快，上货时把果箱中坏果清出。5、上货时严禁将水果倒上台面，应做到轻拿轻放，避免人为上货的原因造成水果的碰伤。6、上货时将台面上的水果上下翻动，并将烂果挑出。按先进先出原则上新货，刚上货的水果在底下，台面上的水果在上面。并作到边作边清洁。7、商品陈列应保持饱满、整洁、美观根据陈列标准执行。8、对应放好价格牌，变价价格卡及时更换：价格牌必须与商品陈列位置对应，保证一货一签；商品当日变价必须更换价格卡。二营业中1、在营业中，员工应及时对畅销商品进行补货。避免出现断货现象，上货时注意轻拿轻放。2、暂不上货人员应协助打包，或者按促销计划进行单品早市促销。做好服务工

8、作，解决顾客的需求。3、上货时应做到“快中有细、细中有快，上货时把果箱中坏果清出。4、上货时将台面上的水果上下翻动，并将烂果挑出。按先进先出原则上新货，刚上货的水果在底下，台面上的水果在上面。并作到边作边清洁。5、服从上级安排及调动，所有员工应做到互相帮助，发挥团队的气力。6、做好鲜度管理：随时对商品鲜度进行检验、挑选、补水，变质商品挑拣出来，可回收类加工再售，腐败类集中存放报损。7、对不宜储存的或品项不佳的水果类商品采集，进行甩卖：员工可随时分析客流量，将此类商品集中由店长确认折扣，加急促销出清。三闭店前1、对蔬果类进行鲜度检查和品质挑选，并作相应处理。当日报损商品集中盘点，填写报损单交给店

9、长作报损处理。2、清理时应把能够打包的烂果与报损的烂果分开装，清理时应从下往上翻动。清理必须仔细、认真、负责。3、根据店长安排，对要调整的台面、堆头调整完，上完货再下班须保鲜的水果除外做到日清日毕。注：根据实际情况在客流不大时，需实时对台面商品进行清理与补充。四日常事项1、快讯促销换挡：在店长的安排下，更换快讯促销或店内促销航拍。促销品陈列要准从、遵从陈列原则，并且要突出丰富、量感。2、参加盘点：盘点是准确库存量与损耗量的数据来源，员工要遵从相关盘点计划、程序，务必真实，不能马虎。3、进行市场调查。4、接收店内、公司内部的各种培训。5、随时将工作意见或销售建议汇报给店长或相关领导。06生鲜课主

10、管工作要求1、收当日货：主要对当日到货的质量、数量进行检查并安排员工上货、入库、对商品进行处理。到货商品不知足相应验收标准，可拒绝收货。2、检查上货情况：检查员工能否按分类上货陈列、到货商品能否都有陈列，货架不能有空缺处，陈列方法运用要适当、不可伤及蔬果，陈列应有量感。检查中发现错误及时弥补。3、检查变价能否完成：确认当日变价品项、价格，并与电子称上记录核对无误。避免价格差异造成库存混乱，避免使顾客因价格不同造成对本公司的不信任，影响企业声誉。4、检查价格牌能否对位、齐全：检查陈列商品能否都有对应的价格牌，价格能否正确，并与系统保持一致，注意促销品的价格牌要明晰、夺目、准确。5、检查员工的工作：对员工工作进行检查，包括仪容仪表、鲜度管理、及时补货、加工处理方法等。6、填写要货订单：根据销售情况，综合气候、节假日、促销安排等因素，确认下一轮订货品项、数量，并告知给采购。7、检查销售状况：每日对易变质、枯萎的水果要加快叫卖，可以用折价促销等方式尽量出清。8、安排定期对周边市场、竞争店进行市调工作，汇总填制市调表格交营销部。9、安排定期盘点工作。