题库试题中出现的问题：.doc

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1、题库试题中出现的问题说明和修正题库试题中出现的问题说明和修正中职调酒：一、单选： 83.（ A ）是金酒中的著名品牌。 A 摩根船长 B 杰克丹尼 C 人头马 D 哥顿 应选答：本题在中高职题库中都出现，答案确实错误，在题库中已经做出修正，正确答案为 D92.VO 是指 ( A ) 陈酿的白兰地。 A 3 年 B 5 年 C 10 年 D 20 年 按教材是才指是年陈酿白兰地 按答案是错的 不知道应该选什么答：本题在高职指定教材 P99 优质干邑 VO：表示陈酿三年左右。137.配制酒包括（ A ） 。 A.味美思、甜食酒、利口酒 B.开胃酒、比特酒、味美思酒 C.葡萄酒、利口酒、茴香酒 D.

2、开胃酒、甜食酒、利口酒 应选答：本题在高中职题库中都出现，高职出现在单选题 179 题。答案确实错误，在题库中已 经做出修正，正确答案为 D二、多选：51 题 标准摇酒壶的容量 给的答案是 ABC（250/350/530) 教材第 7 章中是 530/450/250 毫升答：已经在题库中将 B 选项 350ml 改为 450ml中职客房： 多选： 1、客人对客房的基本要求可以归纳为（ ABCD ）等几个方面。 A 舒适 B 安全 C 卫生 D 清洁书上第一页上说的要求是清洁、舒适、方便、安全，答案应该是 ABD答：卫生为宾客对客房的基本要求，尽管教材没有提及，也应该包括 C 选项。高职中西餐摆

3、台： 多选： 44.菜品名和价格应该具有真实性，主要包括（ABC ） A. 菜品名真实 B. 外文名字正确 C. 菜单上列出的产品要保证供应 D. 菜品名要文雅、引人深思 应选 ABCD答：本题在高职制定教材第 P30， 原文：编写菜品名和价格要具有下述要求： （1）菜品名和价格应该具有真实性。 具体包括五小点- 菜品名真实、菜品的质量真实、菜品价格真实、外文名字正确、 菜单上列出的产品应保证供应。 （2）菜品名要文雅、引人深思。粗俗的名字在餐饮场合不合拍所以 D 选项不应该在菜品名和价格应该具有真实性里包含。供商榷。原答案不变。84.以下关于西餐正确的说法有：( ABCD ) A.西餐讲究菜肴与酒水搭配 B.西餐厅一般以杯花为主，美观大方 C.西式烹饪注重老嫩 D.西餐菜肴和服务尤以法式为代表 应选 ACD答：本题选项中“西餐厅一般以杯花为主，美观大方” ，已经在题库中修改为“西餐厅一般 以盘花为主，美观大方” ， 答案为 ABCD 欢迎批评指正，谢谢！欢迎批评指正，谢谢！