微量元素与人体健康的关系_3.docx

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1、微量元素与人体健康的关系微量元素与人体健康的关系人体内大多数酶含有一个或多个微量元素，有的微量元素是酶反响中不可缺少的活化剂或抑制剂。微量元素可介入激素的合成，如锌维持胰岛素的构造和功能，碘是合成甲状腺激素的原料之一。核酸含有V、Cr、Mn、Co、Cu、Zn、Ni等元素，试管内试验发现这些元素可影响核酸的代谢。微量元素在人体内分布极不均匀，例如碘集中在甲状腺，铁集中在红细胞内，钒集中在脂肪组织，钴集中于造血器官，锌集中在肌肉组织等。微量元素的代谢情况能够通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来判定。一、铁铁在人体中的含量只要0.004%，微乎其微。但铁是组成血红蛋白的一个不可缺少的成员。人体中

2、的铁，有72%以血红蛋白的形式存在。它是一种含铁的复合蛋白，是血液中红细胞的主要成分。血液运送氧气的重大责任，就是由血红蛋白承当的。是血液中氧的良好载体。当血液进入肺部后，红细胞中的铁与呼吸作用吸进来的新鲜氧气相结合；当血液进入到身体其它部位时，红细胞中的铁，释放出氧气，供组织进行氧化反响。其实，血红蛋白的功能，并不限于运送氧气，还有运送二氧化碳和维持血液酸碱平衡的作用，这些功能也是与铁分不开的。还有一部分称做储备铁，储备在肝脏、脾脏、骨髓、肠和胎盘中，约占总量的15%-20%。此外，还有少量的铁，以与蛋白质相结合的形式，存在于血浆中，称做血浆铁，数量约为3mg。红细胞的寿命约为120天，最后

3、在肝脏或脾脏中破裂。这样，天天破裂的红细胞数，约相当于红细胞总数的1/120。同时天天又有一样数量的新的红细胞，由红骨髓产生出来。因而，在正常情况下，人体内的红细胞数，保持相对稳定。毁坏或死亡的红细胞，分离出来的铁，转变成为血浆铁，进入骨髓中后，再次用来生产新的红细胞，肌肉及其它细胞中的铁也是如此，细胞破裂后，变成血浆铁，然后再用来合成新的细胞。因而，铁与蛋白质、脂肪等其它营养素不同，除出血造成铁的损失外，铁在人体内并无消耗，而是循环利用。由于铁的吸收率因食物而异，通常为10%左右，再加上安全系数，进而中国营养学会建议每日膳食营养素供应量中，铁的摄取量成年男子为12mg，女子为18mg，孕妇、

4、乳母为28mg。女子、孕妇、乳母因月经出血、胎儿成长和哺乳等原因，故每日应摄取铁的数量较多。当每日摄取的铁量，少于损失应补充的铁量时，经过一段时间，储备铁用完，血液中红细胞的数目或者红细胞中的血红蛋白含量，便会相应减少，进而不同程度地出现贫血症状。医学上常采用红细胞计数的方法，来作为确定贫血的标准。一般红细胞在400万个/mm3，血红蛋白在12g%以上者为正常。红细胞数在300-400、200-300、100-200、100万个/mm3下面，血红蛋白在9-11、6-9、3-6、3g%下面，分别为轻度、中度、重度、极重度贫血。一般足月胎儿肝内储存的铁，能够供给6个月，早产儿仅够供给3-4个月；同

5、时婴幼儿生长迅速，5个月时体重增加1倍，1岁时增加2倍；又婴幼儿的排泄量比成年人高出数倍，因此在出生后9-34个月期间，往往容易缺铁。如不能及时添加含铁多的辅食，贫血症状还会延续很长时间。其它如大量出血或慢性出血者，患慢性疾病、发热性疾病者，以及病理情况下铁代谢异常者等，也会出现缺铁性贫血。缺铁性贫血的主要症状是：由于供氧缺乏，体内的血液更多地流向重要的脏器；而通向暂时影响不大的皮肤、粘膜的血管开场收缩，因此常会出现皮肤、眼睑内粘膜变白；十分是口唇、指甲和耳垂等部分，这种现象更为明显。由于无法供应细胞足够的氧气，进而导致身体出现各种不适，呼吸急促、心跳加速、乏力、易疲惫、食欲减退以及嗜睡等。缺

6、铁性贫血还容易造成脑内缺氧，进而影响到正常的思维，使考虑能力变差，健忘以及经常出现头晕、眼花、耳鸣等。对于2岁以内的婴幼儿，还会直接影响到脑的正常发育以及身体的发育。此外，还会影响到蛋白质的合成和能量的利用等。缺铁性贫血起病缓慢，当天天摄入的铁数量缺乏时，并不会立即发生贫血，而是利用身体中储备的铁；当储备的铁用完，开场向贫血的倾向发展时，也不会立即出现上述症状，甚至多数人连自己感觉都不明显。当病人到医院就诊时，病情一般都已发展到了中度贫血。因而，经常注意铁的补充，并使体内有一定数量铁的储备，以保证身体的真正健康，实属必要。二、镁镁(Mg)。镁可镇静中枢神经，帮助消除女性在经期中的紧张情绪，减轻

7、心理压力。镁缺乏时就会导致各种各样的头痛，还包括怕光、怕声等附加症状。三、锌正常成人含锌1.5-2.5g，其中60%存在于肌肉中，30%存在于骨胳中。身体中锌含量最多的器官是眼、毛发和睾丸。锌也是多种酶的成分，近年来发现有90多种酶与锌有关，体内任何一种蛋白质的合成都需要含锌的酶。锌可促进生长发育、性成熟，影响胎儿脑的发育。缺锌可使味觉减退、食欲不振或异食癖、免疫功能下降，伤口不易愈合。锌是人体海马回(海马回位于人脑控制学习和记忆活动的中枢，主要负责构成和储存长期记忆)的重要微量元素，与记忆和智力有关。临床早已证实，缺锌儿童生长发育停滞，性成熟产生障碍，伤口愈合能力差。我国19省市对儿童的调查

8、结果表明，60%的学龄前儿童，锌含量低于正常值，进而影响到发育。人的溃疡病、糖尿病都与缺锌有关。最近研究表明，缺锌与夜盲症有关。维生素A在体内的逆转及其在血液中正常浓度的维持，都与锌有关。此外缺锌时，人的暗适应能力和辨色能力减弱。青春期男女脸上常长出粉刺，构成原因之一就是缺锌。四、钙(Ca)是人体内含量最多的矿质元素之一，调节人体各个系统的组织器官的正常功能都要依靠它的存在。钙是脑神经元代谢不可缺少的重要元素，能保证脑力旺盛、头脑冷静并提高人的判定力，影响人的情绪。充足的钙能抑制脑神经的异常兴奋，使人保持镇静。缺钙可影响神经传导，使神经、肌肉的兴奋性失调，人就会变得敏感、情绪不稳定，注意力难以

9、集中。医学研究发现神经性耳聋病人血清中钙、铁、锌含量低于健康人。吃钙对人体骨骼有好处。五、钼钼与人体健康息息相关，是一些酶的组分。缺钼可引起这些酶活性下降，导致儿童、青少年生长发育不良，龋齿的发生率显著提高，而且会引起急性心肌病克山病。六、硒近年来发现，硒对人的生命有重要作用，可延缓细胞衰老，保护细胞的完好性，抵抗重金属中毒，进而延长人类寿命，故硒被称为长命之素。据调查，该元素低的地区，人们易患心脏病、脑溢血、高血压、贫血、不妊病等40多种疾病，死亡人数比通常地区高两倍。我国陕西紫阳和湖北恩施地区，由于硒的含量较多，对喉癌细胞抑制达30.2%-67.7%，癌症患病率和死亡率比缺硒地区减少一半。

10、我国流行14省市、自治区的慢性关节病大骨节病，其病因和发疾机理也是由于低硒、低铜造成的。七、锗锗亦为生命必需微量元素。有机锗在人体中有很强的脱氢能力，可防止细胞衰老，加强人体免疫力。锗还具有抗肿瘤、抗炎症、抗病毒等生理作用。据日本学者报道，有机锗是一种广谱抗癌药，治疗转移性肺癌、肝癌、生殖系统癌和白血病都有效。据瑞典和美国报道，有机锗治疗恶性淋巴癌、卵巢癌、子宫颈癌、大肠癌、前列腺癌和黑色素癌均有效。因而，有机锗被誉为“人类健康的保护神。八、碘碘(I)。碘在人体内的主要作用是用来合成甲状腺素，每个甲状腺素分子含有4个碘原子。碘是人体内含量极少其生理功能别无替代的必需微量元素。碘缺乏是已知导致人类智力障碍的原因之一。据调查，中国一千多万智残人中80%是因缺碘造成的。食物中缺乏碘会造成一定的心理紧张，导致精神状态不良。经常食用含碘的食物有助于消除紧张、帮助睡眠