食品防腐剂的种类及应用.docx

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1、食品防腐剂的种类及应用食品添加剂的种类及应用【摘要】食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值，以及为储存和加工工艺的需要而参加食品中的化学合成物质或天然物质。食品添加剂包括营养添加剂、食品加工助剂。食品添加剂能够是一种物质或多种物质的混合物。其大多数并不是基本食品原料本身所固有的物质，而是生产、储存、包装、使用等经过在食品中为到达某一目的而添加的物质。主要的食品添加剂像防腐剂、抗氧化剂、甜味剂和着色剂等在食品工业中有相当广泛的应用，本文主要就这几种主要的食品添加剂作具体的介绍。【关键字】食品添加剂；防腐剂；抗氧化剂；甜味剂；着色剂目前，国际上对食品添加剂的分类，还没有统一的标准由

2、于各国各地区的使用情况、特点和传统习惯不尽一样，而很多食品添加剂的作用是多方面的，如香料也有抗氧化作用。乳化剂也有保鲜作用等等。所以，各国、各地区大都根据本国的详细情况来分类。我国在食品添加剂分类和代码中，除香料外，将其分成23种，即酸度调节剂、抗结剂，消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂、凝同剂、甜味剂、增稠剂及其他。食品添加剂一般不能单独作为食品食用，且使用量很少并且有严格的控制。食品添加剂的主要功能有五个方面：一是提高食品质量，二是增加食品的品种和方便性，并可开发食品新资源，三是有

3、利于食品加工，使加工工艺变得容易可行，四是有利于知足不同人群的特殊需求、并加强食品的个性特征，五是有利于原材料的综合应用。随着消费和认识水平的提高，人们对于食品的营养、方便、多样化和安全等方面的要求愈来愈高，也日益关注食品添加剂的使用和食用的安全性。食品添加剂毕竟不是天然成分，在规定的剂量范畴内使用对人无害，假设无限制地使用，可以能引起各种形式的毒性表现。所以食品添加剂能否正确使用，直接关系到消费者的健康。近年来，由于食品毒理学研究方法的不断发展，对食品添加剂提出一定的卫生要求，总的原则是根据GB2760-2020（食品添加剂使用卫生标准）和（食品添加剂卫生管理办法）的要求严加管理。食品添加剂

4、及其使用符合下列一般要求：(1食品添加剂本身原则上经过规定的（食品安全发生毒理学评价程序）证实在使用限量范围内对人无害，也不应含有其他有毒杂质；对食品的营养成分不应有毁坏作用；(2)食品添加剂进入人体后，最好能参加人体正常的物质代谢，或能被正常解毒经过解毒后全部排出体外，或因不能被消化道吸收而全部排出体外；(3)食品添加剂在到达一定加工目的后，最好能在以后的加工、烹调经过被毁坏或排除，使之不能摄入人体，则更安全；(4食品添加剂应有的质量标准，有害杂质不能超过允许限量；5不得使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。但是，大部分牛产企业对食品添加剂相关法律、法规和标准不够了解，在生产经过中

5、严重违背国家GB2760-2020（食品添加剂使用卫生标准）及（食品添加剂卫生管理办法）的要求，乱加、多加状况特别严重。食品添加剂的违规使用主要有下面几个方面：(1)为了改善食品的组织形态及色、香、味等以适应消费者的需要而超范围、超限量使用食品添加剂。(2或是为了加强食品的营养成分、而超范围、超限量使j用食品营养强化剂。(3或为了使食品具有更有效的、更经济的加工条件和更长的货架期和保质期而超范围、超限量使用食品加工助剂及添加剂等(4)还有的企业使用了上游供给商超范围、超限量使用食品添加剂的原辅材料而使本人的产品食品添加剂超标。5大多数食品生产企业经常是搞不清到底哪些添加剂是允许的、使用限量是多

6、少，进而随意使用小符合要求的食品添加剂。本文主要对防腐剂、着色剂、功能性甜味剂和抗氧化剂做主要介绍。一、防腐剂食品保藏不当，很容易腐败变质。食品腐败的原因有多方面，包括物理、化学、酶及微生物等四个方面的因素，其中微生物作用最为严重。食品中丰富的营养成分和大量的水分合适于各种微生物的生长繁衍，而微生物的生长繁衍是最终导致食品腐败变质的根本原因1。为了防止食品腐败变质，人们用了很多方法来保藏食品，如传统的枯燥法、盐渍法、糖渍法、烟薰法、酒泡法，以及当代工艺的罐藏法、脱水法、冷藏冷冻法、真空包装法、酶保鲜法、添加食品防腐剂等保鲜保质方法。以上方法共同效果就是灭菌或抑菌，以到达阻止微生物的生长、繁衍，

7、防止食品腐败。而添加食品防腐剂是当代食品加工业应用最广最行之有效最简单易行最普遍最低成本的方法。在结合灭菌和密封等加工工艺的条件下，添加食品防腐剂对于提高食品保存性和延长食品保质期效果相当显著。食品防腐剂的研究和应用一直处在快速发展中，随着国内银象和伟日等乳酸链球菌素和纳他霉素防腐剂的生产厂家的大力发展和产品的推广应用，乳酸链球菌素、纳他霉素也逐步被市场认识、应用市场得到开拓，而传统的毒性相对较大的苯甲酸钠的应用空间越来越小，有部分被替代的趋势。一食品防腐剂的分类食品防腐剂按来源主要分为化学类防腐剂和天然类防腐剂。1化学类食品防腐剂化学类食品防腐剂可分为3大类，分别是酸性防腐剂、酯型防腐剂、无

8、机盐防腐剂。1酸性防腐剂及其特点酸性防腐剂如苯甲酸、山梨酸和丙酸以及它们的盐类。这类防腐剂的特点是体系酸性越大，其防腐效果越好，而在碱性条件下几乎无效。2酯型防腐剂及其特点酯型防腐剂主要包括对羟基苯甲酸酯类、没食子酸酯、抗坏血酸棕榈酸酯等。这类防腐剂的特点就是在很宽的pH范围内都有效，毒性也比拟低。3无机盐防腐剂及其特点无机盐防腐剂主要包括含硫的亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、硝酸盐及亚硝酸盐等。这类防腐剂的特点是一方面对食品起到防腐作用，更重要的是其与食物组分反响而起到呈色呈味的作用。2天然食品防腐剂天然食品防腐剂是从植物、动物、微生物中直接分离提取的具有防腐作用的一类物质，也称作生物防腐剂。根据来源

9、可分为3种类型：动物源天然防腐剂、植物源天然防腐剂和微生物源天然防腐剂。1动物源天然防腐剂及其特点动物源天然防腐剂是指从动物体内提取出来的防腐剂。常用的主要包括：蜂胶、鱼精蛋白、壳聚糖等。这类防腐剂的特点是本身就是含较高营养价值的食品，纯天然，无毒，资源较为稀缺，价格高。2植物源天然防腐剂及其特点植物源天然防腐剂是指从植物中提取出来的有效抑菌成分，如茶多酚、丁香油、大蒜素等，其抑菌面窄以及影响产品色泽、味道的局限还有待科技人员对其更深的研究和开发，但由于植物源天然防腐剂的原料资源丰富、价格低廉，对其的研究一直是国内外开拓食品防腐剂新领域的研发热门。3微生物源防腐剂及其特点微生物源防腐剂是指由微

10、生物产生而分离提取的抑菌物质，具有安全、高效、无毒的特点。目前应用产品主要有乳酸链球菌素和纳他霉素等。乳酸链球菌素是由Lactococcuslactic菌株产生的一种由33个氨基酸残基组成的多肽，是第一个应用于食品防腐的细菌素，其生产基因稳定，陆续被很多国家接受和使用。主要用于乳和乳制品、肉和肉制品的防腐保鲜。乳酸链球菌素对革兰阳性菌十分是芽孢菌有很好的抑制作用。纳他霉素，商品名称为霉克，是链霉菌经生物技术精炼而成的生物防腐剂，对真菌、酵母菌、某些原生动物和某些藻类作用效果好，无抗细菌活性2。二食品防腐剂的使用规定固然食品防腐剂对提高食品保存性和延长食品保质期效果相当显著，但是，和各类食品添加

11、剂一样，根据添加剂的毒理性及其性能特点，食品安全国家强迫标准GB2760（食品添加剂使用卫生标准）对各种食品防腐剂的使用范围和最大使用量作了明确规定，也对混合使用两种以上防腐剂时做了各自用量占其最大使用量之和不应超过1的十分规定。任何违背GB2760中的规定而超范围、超限量使用都被视为违规使用，将构成食品安全事故风险。食品生产只要根据国家安全标准GB2760中的规定添加防腐剂，对食品是有益无害的，对消费者是安全的。二、着色剂颜色是评价食品外观质量的重要标准之一，人们在判定食物的好坏时往往先观察其色泽，自然、柔和、令人赏心悦目的颜色能够激起人们的食欲，增加消费者的购买欲望；反之，假如食品在生产、

12、加工、运输经过中变色或者退色，食品的质量就会大打折扣。通常情况下，我们在食品中参加食品着色剂加以调色，以适应广大消费者的需要。食品着色剂又称食品色素。食品染料、食品着色剂按构造分为偶氮类和非偶氮类着色剂；按溶解性可分为脂溶性和水溶性着色剂；按来源分天然和人工化学合成着色剂。天然着色剂主要是从动物、植物、微生物组织中通过物理方法提获得到的，而合成着色剂是通过人工化学合成的方法所得到的有机着色剂。3一食品着色剂的特点食品着色剂具有下面特点：(1)天然着色剂色调比拟自然柔和，能拉近人与自然的关系，但是天然着色剂染色能力较差，染色不均匀；合成着色剂色泽鲜艳，遭到消费者十分是儿童和青少年的欢迎。(2)天

13、然着色剂一般来自动植物本身，对人体无毒副作用，与合成着色剂相比，安全性较高，但合成着色剂有着色力强、易于溶解、无臭无味，价格便宜等优点而备受人们欢迎。(3)大多数天然着色剂对光热、金属、酸碱、氧化剂比拟敏感，在这些条件下不稳定，色调会发生很大变化，而合成着色剂正好能弥补这一缺点。(4)有些天然着色剂可作为天然抗氧化剂和天然防腐剂，由于合成的抗氧化剂和防腐剂存在安全问题，越来越多的消费者倾向于使用天然的抗氧化剂和防腐剂。(5)大多数天然着色剂同时也兼有营养价值和药理作用，食品着色剂在医疗领域也有很大的应用前景。例如，红甘蓝色素对人体心脏病和动脉硬化都有良好的防治作用。二食品着色剂的应用天然着色剂

14、由于安全、自然、无毒副作用有的甚至具有营养和药理作用价值，应用领域日益广泛。(1)多数天然食品着色剂具有抗氧化的能力，天然紫草色素、玉米黄色素、天然萝b红色素的抗氧化能力非常显著，番茄红素的抗氧化能力是VE的100倍。(2)很多天然着色剂具有防腐效果，经研究，姜黄色素对大多数细菌均有抑制效果，天然紫草色素具有显著的抗菌活性，从长远来看，天然防腐剂取代化学合成的防腐剂成为必然。(3)大多数天然着色剂具有保健和药理作用。番茄红素能够降低癌症的发病率，叶黄素也具有抗癌作用，叶绿素具有促进伤口愈合的成效。(4)一些天然着色剂能够提供人体所需要的一些微量元素和维生素，我们如今还不清楚食物中哪些成分为我们

15、人体提供这些元素，但是如今作为食品着色剂使用的很多天然着色剂都有利于人体健康。(5)合成着色剂作为天然着色剂的替代品替代一些能引起消费者过敏的成分，如花生油和转基因玉米,4它的成效主要是替代能引起过敏成分的花生油和明胶，以便更多消费者能够接受。(6)着色剂的微胶囊技术5不仅能够防治着色剂氧化、被光解，还能够改变其溶解性，如今已经在工业上广泛使用，十分是医药工业上，微胶囊技术已经获得显著效果。三、功能性甜味剂一功能性甜味剂的生理活性功能性甜味剂是指除了能赋予食品以甜味外，还有某些特殊生理活性的甜味剂。主要包括功能性低聚糖和多元糖醇。功能性甜味剂保湿性好，不具腐蚀性，能量低，具有双歧杆菌增殖等功能

16、，在饮料、婴幼儿奶粉、乳加工制品、发酵乳制品等无糖食品或低糖食品需求日益增大。功能性甜味剂的生理功能主要表如今下面几个方面：1低热量、难消化人体肠道内没有水解这些功能性低聚糖和糖醇，难以被消化吸收。功能性甜味剂不进入人体代谢或代谢时产生热量值少，因此能量值很低或为零。而且代谢途径与胰岛素无关，摄入后不会引起血液葡萄糖与胰岛素水平的变动，可用于糖尿病、高血压、肥胖病人的专用食品。2促进肠道内双歧杆菌增殖，抑制病原菌的产生，改善肠道功能功能性低聚糖和糖醇中的异麦芽糖醇、木糖醇等对肠道内的有益菌双歧杆菌有明显的增殖作用，被称为双歧因子。双歧杆菌发酵低聚糖产生短链脂肪酸和一些抗菌素物质，进而抑制外源致

17、病菌和腐败菌的生长繁衍。而短链脂肪酸能刺激肠道蠕动，增加粪便湿润度并保持一定的浸透压，改善便秘，同时病原菌的减少能够防止腹泻，改善肠道功能。3防龋齿功能性低聚糖和糖醇不是口腔微生物十分是突变链球菌引起龋齿的主要微生物的作用底物，有些糖醇如木糖醇甚至能够抑制突变链球菌的生长繁衍，故长期摄入不会引起牙齿龋变。4具有膳食纤维的部分功能功能性低聚糖和部分糖醇如乳糖醇的代谢特性类似膳食纤维，具备膳食纤维的部分功能，如降低血清胆固醇，改善脂质的作用。5其它活性某些功能性甜味剂还具有一些特殊的生理活性。如大豆低聚糖具有促进生长发育、提高智商。低聚果糖具有美容作用，在化装品中用于面部及皮肤护理以抑制皮肤外表有

18、害菌的生长；可以作为保健品服用，可防止面疱、黑斑、雀斑、老年斑的产生，使皮肤靓丽，可以抑制口臭。木糖醇具有保肝护肝、降血糖、减肥、预防和改善皮肤粗糙的功能。二功能性甜味剂的种类及在食品中的应用功能性甜味剂包括功能性单糖高果糖浆、结晶果糖和-.糖等、功能性低聚糖异麦芽酮糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖、低聚木糖和低聚异麦芽糖等、多元糖醇赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、氢化淀粉水解物等、糖苷甜菊苷、甜菊双糖苷、二氢查耳酮和甘草甜素等。二肽，包括甜味素和阿力甜等、蛋白质索吗甜、莫奈林和奇异果素等、蔗糖衍生物三氯蔗糖等、人工合成甜味剂糖精、甜蜜素和安赛蜜

19、等。本文主要介绍功能性低聚糖与多元糖醇。糖醇是由相应的糖经镍催化加氢制得，可分为一级糖醇与二级糖醇。一级糖醇包括赤藓糖醇、山梨糖醇、木糖醇和甘露糖醇等。二级糖醇包括麦芽糖醇、异麦芽糖醇和氢化淀粉水解物等。1麦芽糖醇麦芽糖醇是由高麦芽糖浆经加氢制得。纯净的麦芽糖醇呈无色晶体，化学性质特别稳定，耐热性、耐酸性均比蔗糖、山梨糖醇和木糖醇好。麦芽糖醇的溶解性是所有糖醇中最小，因而食用时几乎没有凉快的口感特性。麦芽糖醇对微生物的抵抗力强，用它制成的果酱、果冻产品的货架期长、品质好。麦芽糖醇的最大使用量为正常生产需要，可在糖果、口香糖、巧克力、果酱、果冻和冰淇凌等食品中应用。2木糖醇木糖醇是由木材、玉米芯

20、等材料中的木糖氢化而构成的一种五碳多元醇，存在于多种植物中。在糖醇中木糖醇的甜度最高，热量也最高，溶解热的最高，清凉感最强。可抑制突变链球菌的生长繁衍进而预防龋齿是木糖醇的最大特点。长期食用木糖醇，具有控制体重和减少肥胖的作用。由于木糖醇能减少血液中的游离脂肪酸，调整脂类的代谢，因此使脂肪组织生成减少，同时具有抑制甘油、中性脂肪酸、游离脂肪酸合成的功能，因此能控制人的体重，起到减肥的作用。木糖醇对!型糖尿病具有降糖作用。其降糖机制与促进肝糖原合成、增加胰岛素受体的敏感性、促进葡萄糖在外围组织利用有关。木糖醇用于口香糖、胶姆糖、太妃糖、软糖、果冻、巧克力、口含片中，具有润喉、洁齿、防龋齿等特点；

21、木糖醇利用其不发酵性用于饮料、牛奶、面包、果脯、饼干、酸奶、果酱、八宝粥中，能使这些食品口感好、香味持久。木糖醇具有与甘油一样的保湿性和改善皮肤粗糙的功能，而且使用时不发粘，令人备感轻爽，可用于各种护肤品和牙膏。木糖醇的代谢产生的能量和葡萄糖一样，且有蔗糖一样的甜度可为糖尿病患者提供理想的食糖代用品。木糖醇能够作酒类添加剂，以改善酒的品质。木糖醇具备和蔗糖一样的属性，所以，以1:1替代蔗糖时，工艺不需要做重大调整。3山梨糖醇山梨糖醇是葡萄糖经复原和精制而成的一种糖醇，是日本最早审定为食品添加剂品种之一，被广泛用于提高食品保湿和改善品质的添加剂。山梨糖醇有显著的吸湿性，可作为各种食物的保湿剂或防

22、止蔗糖的结晶析出。山梨糖醇作为糖尿病人可食用的甜味剂，将有助于提高糖尿病人因血糖水平而对碳水化合物的忍受量。4乳糖醇乳糖醇是乳糖加氢后制得。在糖醇中是具有最接近于蔗糖味觉和特性的甜味剂之一，乳糖醇可代替蔗糖用在多种食品上如糖尿病食品、防龋齿食品和减肥食品中。由于乳糖是食品原料，因而用于乳原料的食品具有良好的口感和相容性。因其甜味低，所以在控制甜味的糖果和糕点甜食的生产得到了较好的利用。乳糖醇在应用时可单独使用，可以与强力甜味剂混合使用。65低聚异麦芽糖低聚异麦芽糖又称分支低聚糖，是以淀粉为原料，由酶反响转移制成的葡萄糖之间至少有一个以-1，6糖苷键结合而成的单糖数在25不等的一类低聚糖。工业上

23、低聚异麦芽糖的制取是以由淀粉制得的高浓度葡萄糖浆为反响底物，通过葡萄糖基转移酶催化作用发生-葡萄糖基转移反响而制得。低聚异麦芽糖是目前产量最大、市场销售最多的一种功能性低聚糖。其甜味温和、有优良的保水性、耐热性、耐酸性和耐发酵性，可预防龋齿。低聚异麦芽糖合适应用于饮料、罐头及需高温处理和酸性食品中。其保湿性可防止淀粉老化和结晶糖的析出，添加到面包类、甜点心等以淀粉为主的食品中可延长保存期。四、抗氧化剂食品用抗氧化剂是一类食品添加剂，可防止或延缓食品氧化。近年来食品抗氧化剂的研制、开发、生产和应用得到了长足的发展。一些化学性质较稳定、价格相对低廉且有较好应用效果的抗氧化剂被较多应用于预防脂质氧化

24、。但是，由于一些合成抗氧化剂不是食品的成分之一，在食品工业中又存在很多违规添加、过量添加的现象，为此抗氧化剂的安全性遭到怀疑。很多动物实验表明，抗氧化剂具有一定的毒性和致癌作用，越来越多的研究也证实了多种人工合成抗氧化剂对人体具有一定的毒副作用。英国皇家学会OpenBiology于2021年1月刊登了诺贝尔奖获得者沃森J.D.Watson的一篇文章，文章提出了抗氧化剂促癌的新观点7。Kashanian等的研究表明叔丁基对苯二酚TBHQ作为食品抗氧化剂使用能导致DNA损伤，对动物有致突变的可能，叔丁基对羟基茴香醚BHA、2，6-二叔丁基甲酚BHT有致癌作用，没食子酸丙酯PG对肾脏有损害等。美国、

25、日本、欧盟等国家和地区已禁止使用一些合成抗氧化剂，很多国家对其添加量加以限制或明确规定其添加量。由此可见，食品中抗氧化剂的使用逐步成为食品安全问题的一大焦点。我国作为WTO成员，与世界各国间的贸易往来日益增加，食品安全已经成为影响农业和食品工业竞争力的关键因素，并在某种程度上制约我国农业和农村经济产品构造和产业构造的战略性调整，进而降低了我国农产品的出口创汇能力及国际竞争力。因而食品企业和食品检测部门工作人员需要及时了解食品抗氧化剂的相关信息及合适的检测技术方法。一食品中抗氧化剂的作用几乎所有食品中都存在着易被空气中的氧所氧化的油脂、脂溶性维生素、磷脂和胡萝卜素等物质，在长期储存经过中，容易引

26、起食品变味、变色，十分是油脂和含油脂的食品，油脂中的不饱和脂肪酸被氧化后，产生异味、臭味，称为酸败。抗氧化剂能阻止或延缓油脂的自动氧化，还能够防止食品在贮藏中因氧化而使营养损坏、褐变、褪色等，进而提高食品稳定性和延长储存期。抗氧化剂应用于食品始于20世纪30年代。人们发现愈疮树脂guaiacresin对猪油具有较好的抗氧化作用。目前约有150多种化合物可作为抗氧化剂，而被各国使用的抗氧化剂总数约30种，可单独使用，可以混合使用。抗氧化剂种类较多，抗氧化的作用机理也不尽一样，研究发现主要有下面几种：通过抗氧化剂的复原作用，降低食品体系中的氧含量；中断氧化经过中的链式反响，阻止氧化经过进一步进行；

27、毁坏、减弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反响的进行；将能催化及引起氧化反响的物质封闭。二食品抗氧化剂的分类及其特点已知的食品抗氧化剂种类很多，按来源分为天然抗氧化剂和化学合成抗氧化剂两类。食品工业中常用的化学合成抗氧化剂主要包括：用于食用油脂、干鱼制品的BHT，用于食用油脂的BHA，用于油炸食品、方便面和罐头的PG，TBHQ用于婴儿食品、奶粉的维生素E生育酚，VE等。不同的物质其抗氧化性能不同，而实际应用时经常是两种或两种以上的抗氧化剂复配，以提高其抗氧化效果。天然抗氧化剂相比照较安全，主要有茶多酚、VE、迷迭香、甘草抗氧化物、竹叶抗氧化剂、植酸等。食品抗氧化剂按溶解性可分为两类：油溶性抗氧化

28、剂，多用于含油脂食品类，常用的有BHT，BHA，PG，TBHQ等人工合成的抗氧化剂，以及混合生育酚浓缩物及愈创树脂等天然抗氧化剂；水溶性抗氧化剂，大多用于食品护色，包括用于鱼肉制品和冷冻食品的抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐等人工合成品，以及茶多酚、植酸等天然抗氧化剂。抗氧化剂按其作用机理还可分为4种：1自由基终止剂。为了抑制油脂氧化的进行，除了利用包装隔绝空气和光线以外，最有效的方法就是添加自由基终止剂以干扰或延滞连锁反响中的增殖步骤，主要包括大多数酚类化合物如BHT，BHA，PG，TBHQ以及天然存在的VE等；2复原剂或耗氧剂。主要是由试剂本身氧化复原反响来抑制氧化，包括抗坏血酸及其盐

29、类、亚硫酸及其盐类等；3金属离子螯合剂。如茶多酚、植酸、柠檬酸等可与金属离子螯合，减少金属离子对油脂氧化作用的催化活性，起到抗氧化作用；4单旋态氧抑制剂。这类物质能毁坏单旋态氧O2而抑制光氧化的进行，常见的有胡萝卜素、三乙基胺等。我国已列入GB27608中的抗氧化剂共有20余种，主要品种大致分3类：1化学合成的酚类化合物：BHT，BHA，TBHQ等；2维生素：VC，VE，-胡萝卜素VA前体；3天然提取物：茶多酚、甘草抗氧化剂、竹叶抗氧化剂等。除上述产品外，美国FDA还批准使用抗坏血酸棕榈酸酯、抗坏血酸钙、硫代二丙酸月桂酯、乙氧喹、卵磷脂、偏亚硫酸酯、抗坏血酸硬脂酸酯、偏亚硫酸钠、亚硫酸钠、氯化

30、亚锡、没食子酸戊酯等作为抗氧化剂。9食品添加剂是一把双刃剑，一方面能够改善食品品质和色、香、味、形、营养价值，提高人们生活的品质。另一方面，一旦食品添加使用不当，或者不法商家成心违法使用食品添加剂以谋取利益，这都将会给人们的健康带来威胁，给人们正常的生活带来无穷无尽的隐患。因而，应该严格根据GB2760规定的适用范围和最大使用量使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。在使用食品添加剂时应确认该品种或复配食品添加剂中的各单一品种必须是GB2760所列出的。并按照GB2760规定的使用范围(即在什么食品中使用)、最大使用量(即向食品中最多添加多少)严格使用，以确保对人体不产生任何健康危害

31、。食品企业还应把握进口国家或地区的食品添加剂标准；及时把握国内外食品添加剂动态调整机制及临时措施；加强国内外食品添加剂检测方法的比照。只要合理规范得使用了食品添加剂，才能最有效的发挥各种食品添加剂的价值，不同种类的食品添加剂才会给我们的生活增色。参考文献：1林科食品防腐剂的种类及其研究进展J广西轻工业，2020；131(10):92赵电波，陈必春，张小利，等新型食品防腐剂J食品与药品,2007；9(3A):703于立青.彭蜀晋食品色素和人体健康期刊论文-化学教育，2005；(06)4肖秀英.食用色素与食品安全期刊论文-食品与健康，2006；(03)5乐一鸣.国内外天然着色剂现状和发展趋势(下)期刊论文-上海化工，2005；(02)6詹勇，杨勇.功能性甜味剂在食品中的应用，2006；04：149-1517占美.科学，2021；(2):518GB2760-2020（食品添加剂使用卫生标准）9朱臻怡，冯民，熊华萱，何健，王小晋.食品中抗氧化剂的应用及其检测技术研究进展，2021；225：104-107