教你各种五谷杂粮养生粥的做法讲课稿.docx

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1、教你各种五谷杂粮养生粥的做法讲课稿文档视界教你各种五谷杂粮养生粥的做法讲课稿教你各种五谷杂粮养生粥的做法讲课稿教你各种五谷杂粮养生粥的做法五谷杂粮指的是熬粥的食材丰富,五谷杂粮粥,就是用多种粮食作物熬制的粥品。如今通常讲的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。白粥做法：1、大米淘净后，加水浸泡半小时2、泡好的米，换成足量开水一次性放足水，经过中不要加水，一般是米水1:6-8的比例3、大火煮开后，换成小火煮约3040分钟4、米下锅时，用勺子搅拌一下，煮20分钟后再多搅拌几次，直至粥熟5、煮至米、水黏稠，米粒酥烂即可6、可准备

2、些枸杞、山楂片，洗净后于粥7、8成熟时放入锅中一起煮备注：1、提早浸泡大米可使米粒吸收水分，利于胀开，煮出的粥口感好2、开水煮粥可防止糊锅，且节省时间3、在锅中滴几滴油，可防止溢锅，粥的口感也会更好4、加热冷粥：先在锅中放一些水，将水烧开后，再将冷粥倒入，继续加热，很快可将冷粥热透加几片山楂片，可增加一些食欲玉米面粥：将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入玉米糊。边倒边搅拌，待粥开后再多煮一会儿就成了。腊八粥：腊八粥是传统的粥，它的用料因地区与口味的不同而略有差异。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。12种非常合适冬季的五谷杂粮养生

3、粥养胃粥粳米50克、大枣10个、莲子20克。莲子用温水泡软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净。三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。养血枸杞粥红枣、枸杞、黑米、黑豆、花生、核桃、红豆、黑芝麻。润燥安神、保护视力、加强免疫力、补血养血、加强抵抗力。多谷粗纤维粥荞麦、燕麦、玉米、黄豆、银杏、茯苓、核桃、黑芝麻、薏米。降糖降脂降压，三低配方，中老年及心血管疾病者宜食，肥胖便秘者宜食。五谷养生粥荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒，桂圆10粒，粳米100克。喜食甜的，食用时能够加糖，但是最好是红糖，补血益气效果最佳。红枣桂圆黑米粥红枣桂圆黑米具有开胃益中，健

4、脾暖肝，明目活血，滑涩补精的成效，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。红枣糯米粥山药、薏仁、荸荠、大枣、糯米同煮，放入适量白糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之成效，适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用。红小豆粥红小豆50克、米100克、白糖少许。赤小豆和米同放锅中，大火煮开，改用文火熬煮，食用时，放入白糖即可。有清热利尿、止渴之成效。芝麻粥芝麻50克，粳米100克。先将芝麻炒熟后，拌入粳米粥内同食。芝麻具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用，适用于肺燥咳嗽、习惯性便秘者。南瓜小米粥南瓜性味甘、温，有补中益气之功，适用于脾虚气弱，

5、小米能开肠胃、补虚损、益丹田，南瓜小米粥合适血气亏损、身体虚弱者，胃口不好，体内有热毒可以以多喝南瓜小米粥。红米粥红稻米100克，枸杞10克，红枣10枚，冰糖20克。将红米、红枣中火煮20分钟后再放人枸杞，用小火再慢煮，再将冰糖放入粥中，此粥养气补血。三黑粥黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加红糖调味食之。常食能乌发润肤美容，补脑益智，且能补血。合适须发早白、头昏目眩及贫血等患者食用。黑米银耳大枣粥黑米100克，银耳10克，大枣10枚。一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。本方能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。健脾养胃粥材料：淮山、红枣、薏仁、小米、百合、葡萄籽粉等。作用

6、：此粥能补中益气，滋阴润肺，健脾开胃。适用于气阴两虚、厌食乏力、盗汗等症状。据（本草纲目）记载：淮山“益肾气，强筋骨，健脾胃；红枣“补中益气、养血生津；薏仁“健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿，养颜驻容，轻身延年。五谷粥主料:稻米100克辅料:大麦30克小麦30克薏米20克燕麦片20克调料:盐3克各适量制作方法1.把所有准备好的材料白米，大麦，小麦，薏仁，麦片用清水冲洗干净，再放在水中浸泡3小时以上。2.材料混合后一同倒入锅中，参加15杯水同煮。3.先用大火煮开，再改用小火煮40分钟，直到粥烂熟透时熄火。4.放入盐调味，再焖5分钟就能够了。菜系及成效：精品主食气血双补食谱补虚养身食谱工艺：煮皮蛋杂粮

7、粥主料：小米50克,薏米50克,糯米50克,糙米50克,猪肉(瘦)50克,香菇干50克,松花蛋鸭蛋60克辅料：虾皮10克调料：大葱3克,胡椒粉1克,盐2克皮蛋杂粮粥的做法：1.将小米等杂粮分别洗净浸透；2.猪瘦肉洗净，切成粒；3.皮蛋去壳切粒；4.香菇泡发回软，去蒂，洗净切丝；5.锅中参加约200毫升冷水，将小米、薏仁、糯米、糙米放入，先用旺火烧沸；6.再改用小火熬煮约45分钟，待粥稠时盛起备用；7.炒锅中放油烧热，倒入香菇丝、虾皮爆香，然后加适量水烧沸；8.放入杂粮粥、猪肉和皮蛋粒，煮熟后加上胡椒粉、盐调味，食用前撒上葱丝即可。玉米豌豆羹1.将玉米粒洗净，上锅蒸1小时取出；2.菠萝切成玉米粒

8、大小的颗粒；3.枸杞用水泡发；4.烧热锅，加水1500克；5.冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟；6.用湿淀粉水勾芡即可。鸡蛋玉米羹材料：罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。制作方法：1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后参加淀粉勾芡即可。五谷杂粮粥材料1：薏米，荞麦米，红稻米，燕麦米，大黄米，黑米，黑糯米，糙米，红豆，黑豆，莲子材料2：大红枣，葡萄干，枸杞子，核桃仁，燕麦片材料

9、3：紫薯，山药材料4：即食燕麦片工具：砂锅备注：1、材料1都是较难煮的，所以要先下锅，材料2、3容易熟，要后下锅，材料4燕麦片是备选材料，根据情况添加2、这些材料中，黑糯米、大黄米是增加黏性的，还能够参加白糯米。最后参加的燕麦片可以以大大增加粥的黏性和浓稠度3、薯类还能够选择红薯、芋头，可以参加栗子、南瓜等其他材料4、利用这种省火煮粥法，常见的谷物杂粮中有两样不宜直接使用：一个是干芡实，一个是大个的白芸豆。干芡实通过两次焖煮后，还是很难煮软。大白芸豆因其中含有一种毒蛋白，必须彻底煮熟煮透后才可食用。而目前还无法判定这样的焖煮法能否能将这种毒素毁坏，为保险起见，还是不用为佳。假如用则要先将白芸豆浸泡后煮至八成熟，再与其他材料一起制作。干芡实也要先煮软。做法：1、将材料1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸泡，洗净后就放入砂锅中，参加810倍的水后，盖好砂锅盖子，开火煮，煮至锅中水开后根据材料量、水量时间不等，一般不超过10分钟，关火，不要开盖，焖1个小时2、焖煮材料1的时候，将紫薯、山药去皮切成块，红枣冼净去核切块，核桃仁掰成小块，花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用3、焖一个小时后，打开锅盖，米豆均已软，莲子也快熟了