中西方美食英文名称集锦_1.docx

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2、chicken烤鸡steak牛排T-bonesteak丁骨牛排filetsteakfi?le?;f?l?tste?k菲力牛排sirloinsteaks?l?n沙朗牛排clubsteak小牛排welldone全熟mediummi?d?m五分熟rarere?三分熟beer啤酒draftbeerdr?ft生啤酒stoutbeersta?t黑啤酒cannedbeerk?nd罐装啤酒redwine红葡萄酒gind?n琴酒brandy白兰地k?ndwhisky威士忌vodkav?dk?伏特加ontherocks酒加冰块rumr?m兰酒champagne?mpe?n香槟一般餐具摆设图(午宴、晚宴均适用)bu

3、tterplateandknife奶油碟子和奶油刀。dessertspoon甜点匙。glass饮料杯。saladplate沙拉盘。napkin餐巾。maincoursefork主菜叉子。saladfork沙拉叉子。mainplate主菜盘。maincourseknife主菜刀子。soupspoon汤匙。cup,saucer,andteaspoon茶(咖啡)杯、碟和茶匙。正式的全套餐点上菜顺序是前菜和汤鱼水果肉类乳酪甜点和咖啡水果，还有餐前酒和餐酒。一主六配西餐点菜法西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜68种，再加上点心甜食和水果，显得特别丰富

4、。而西餐固然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只要一种。1、头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。由于是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。2、汤与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。3、副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。