姜黄与姜黄素.docx

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1、姜黄与姜黄素姜黄姜黄，属生姜科植物。姜黄能解酒、防宿醉在日本民间很早就广为流传，效果显著。江户时代，姜黄已作为中草药而大为盛行，古亚洲人将其视为一种万能药，好像珍宝。当代医学研究表明，姜黄除了解酒、防宿醉外，其药理作用广泛，具有抗炎、抗病原微生物、抗氧化、降脂、保肝利胆，保护心脑血管等作用。其中保肝、护肝成效又被广泛应用，临床效果显著。姜黄为姜科姜黄属的多年生草本植物，根茎发达，成丛，分枝呈椭圆形或圆柱状，花期8月，含有多种化学成分，具有良好的药用价值和经济前景。栽培或野生于平原、山间草地或灌木丛中。姜黄是一味常用的中药，（中华本草）：“味苦，辛；性温，归脾；肝经。破血行气；通经止痛。（中国药

2、典）：“用于胸胁剌痛，闭经，徵瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。那么姜黄到底作为药用价值主要能够起到哪些作用呢？姜黄的作用降压的作用：姜黄醇提取液，对麻醉犬表现降压作用，此作用不因注射阿托品及切除迷走神经而受影响。如预先注射麦角流浸膏，可使降压作用翻转为升压作用与黄连碱的翻转作用有类似之处，醚提取成分降压作用极弱。抗菌的作用：姜黄素及挥发油部分对金黄色葡萄球菌有较好的抗菌作用。姜黄水浸剂在试管内对多种皮肤真菌有不同程度的抑制作用。煎剂对接种的小鼠，能延长其生存时间，但对在性肝炎墓础上加上化学性四氯化碳的肝伤害则无效。此外姜黄制剂可杀蝇。解酒护肝的作用：姜黄中含有的姜黄素具有抑制肝炎、修复损伤的肝细胞

3、、改善肝脏本质损伤等成效。姜黄提取物、姜黄素、挥发油、姜黄酮以及姜烯、龙脑和倍半萜醇等，都有利胆作用，能增加胆汁的生成和分泌，并能促进胆囊收缩，其中又以姜黄素的作用最强。古药典中记载的姜黄在中国古药典中也明确记载姜黄的成效，（唐本草）记载主心腹结积，疰忤，下气，破血，除风热，消痈肿。功力烈于郁金。可以明确看出姜黄的成效。新世纪姜黄也用于更广泛的用处。解酒护肝成为姜黄最具实用性的效用。姜黄中所含的姜黄醇、姜黄素和挥发油都有明显的降血浆总胆固醇、肝胆固醇、B-脂蛋白的作用。姜黄素能降低肝重，减少肝中各种脂类含量，抑制脂肪酸的合成。姜黄素姜黄素Curcumin是一种从姜科植物姜黄等的根茎中提获得到的

4、黄色色素。为酸性多酚类物质，主链为不饱和脂族及芳香族基团。通常用作肉类食品着色剂和酸碱指示剂，同时具有抗炎、抗氧化等药理作用。姜黄素是最主要的姜黄色素curcuminoid类物质，约占姜黄色素的70，约为姜黄的3%6%。除了姜黄素之外，这一类化合物还包括脱甲氧基姜黄素1020%、脱二甲氧基姜黄素10%和六氢姜黄素等。英文名称Curcumin别名Turmericyellow，Diferuloylmethane化学名称1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-分子式C21H20O6;分子量368.37CAS:458-37

5、-7【物理性质】橙黄色结晶性粉末，味稍苦，熔点183。不溶于水，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色。对复原剂的稳定性较强，着色性强，一经着色后就不易退色，但对光、热、铁离子敏感，耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。由于姜黄素分子两端具有两个羟基，在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应，所以当PH大于8时，姜黄素会由黄变红。当代化学利用此性能将其作为酸碱指示剂。【化学性质】从构造上来讲，姜黄素是由两个邻甲基化的酚以及一个-二酮组成，属于多酚类。这个-二酮构造有烯醇-酮互变异构，但光谱结果证实姜黄素在固态和溶液中主要是以烯醇式存在。KazimierzKosta

6、necki、J.Mi?ob?dzka和WiktorLampe于1910年首先推断出姜黄素的化学构造。 成分研究据杜克大学的动物试验显示咖喱中的姜黄素能够使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因，则每星期吃1-3次咖喱可预防老年痴呆。成分来源姜科植物郁金CurcumaaromaticaSalisb.块根；姜黄C.longaL.根茎；莪术C.zedoaria(Berg.)Rosc.根茎；天南星科植物菖蒲AcoruscalamusL.根茎。药理作用1.利胆：该品或其钠盐有利胆作用。静脉注射时，可减少犬固体成分的含量而增加胆汁分泌量。但在其

7、整个胆汁分泌周期中，胆盐、胆红素、胆甾醇排泄的绝对总量增加，脂肪酸成分保持恒定。2.抗菌：对金黄色葡萄球菌有较强的抗菌效果。3.口服520mg/kg时，能抑制肌肉注射20mg/kg5-羟色胺引起的豚鼠胃损害。对扑热息痛引起的肝损害有保护作用。姜黄素也有重要的经济价值和广泛的药理作用：1、降血脂、抗氧化、抗发炎、抗动脉粥样硬化等。2、2004年时发现姜黄素能抑制HIV-1整合酶活性而用于艾滋病的临床试验。3、抗癌是姜黄素的主要药理活性之一，其抑制肿瘤的作用已在很多动物实验中得到反复证明，其详细抗癌机制已成为最近研究热门。4、2006年，新加坡国立大学研究人员发现，咖喱中的姜黄素含抗氧化作用，可抑

8、制类淀粉斑块在脑部构成，进而减低患老年痴呆症的时机。这或可解释为何印度人患老年痴呆症的比率较西方低。35、2021年8月，美国乔治梅森大学研究人员发现，姜黄素是一种广谱的阻止一系列病毒感染健康细胞的抑制剂。4主要用处医学姜黄素是从姜科植物姜黄中提取的一种色素，也存在其它姜科植物中。当代研究发现姜黄素能够抑制炎症反响、抗氧化、抗类风湿的作用。美国VITY维他命杂志报道：“姜黄素的主要药理作用有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗动脉粥样硬化、抗衰老消除自由基及抑制肿瘤生长等。2006年11月，美国（关节炎与风湿病）期刊一篇文章指出，姜黄素能够防止关节肿大、关节炎，对心血管疾病、癌症等又有效。食品用于肠类

9、制品、罐头、酱卤制品等产品的着色，其使用量按正常生产需要而定。治疗作用癌症咖哩含量丰富的姜黄素，初步研究发现它有辅助化学治疗、打击前列腺癌细胞的成效。台大医院泌尿部主治医师蒲永孝发现，姜黄素能够打破癌细胞的防火墙，帮助化学药物长驱直入癌细胞，迎头痛击。蒲永孝长期研究前列腺癌和膀胱癌的治疗，其研究教学成果深获肯定，近期荣获台大医学院颁发青杏奖。蒲永孝最新的研究之一，就是以姜黄素协助前列腺癌的化学治疗。蒲永孝表示，前列腺癌尚未转移时，一般会以开刀或电疗治疗；转移性的前列腺癌则采荷尔蒙疗法，但这项治疗平均一年至一年半就会失效，很多病人在失效后改采化疗，但疗效有限，一般来讲，化疗只能缓解症状，没有证据

10、显示能够延长生命，病人平均三个月就会过世。以姜黄素加上化学药物，对前列腺癌的癌细胞株作用，结果发现若单纯只以化学药物作用，癌细胞株死亡的效果有限，但假如辅以姜黄素，则有一加一大于二的加乘效果。蒲永孝讲，姜黄素是一种很强的抗氧化剂，它本身的生化生理特性很巧妙，能够阻挡癌细胞的逃生。他解释，化学药物要杀灭癌细胞时，癌细胞会筑起一道防卫的墙，让药物发挥不了作用，但姜黄素能够毁坏这道防火墙，大幅增加药效。固然这项研究只是实验室里的初步成果，但蒲永孝以为姜黄素获得容易、随手可得，假如进一步临床试验证明对病人有效，将是治疗上的一大突破。老年痴呆美国杜克大学的动物实验显示，咖喱中的姜黄素不仅能使实验鼠大脑中

11、的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。研究人员指出，常吃咖喱可以能在人身上产生类似的效果，进而有助于预防老年痴呆。很多研究已证实，大脑中淀粉样蛋白大量积聚是老年痴呆发病的最主要原因之一。此前的研究曾显示，咖喱中的关键成分姜黄素有防止脑神经细胞损伤、改善脑神经细胞功能的作用。据美国媒体报道，美国杜克大学的研究人员对实验鼠进行了基因改造，使其大脑中出现很多淀粉样蛋白。研究人员随后向这些实验鼠提供富含姜黄素的食品，结果发现，实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解了，同样的食谱还能防止实验鼠在成年后脑中出现淀粉样蛋白。研究人员指出，他们下一步将确定姜黄素对人脑中淀粉样蛋白斑块的作用。此外，他们还将就大量食用

12、咖喱的效果进行研究，以确定这样的饮食习惯能否将姜黄素的效用最大化。研究人员还希望，将来在这些研究的基础上开发出一种以姜黄素为主要成分的治疗老年痴呆的药物，到达比吃咖喱更好的疗效。新华科技姜黄素-制取1、可由香草醛与乙酰丙酮进行缩合而得。用无水乙酸乙酯溶解香草醛，然后参加硼酸三丁酯和由乙酰丙酮、三氧化二硼生成的络合物，再滴加正丁胺，滴完搅拌4-5h，放置过夜。次日参加60的0.4N盐酸继续搅拌1h，并用50水浴保温，使反响完全。分去反响生成物的水层，用水洗涤3-4次，滤出姜黄素，用乙酸乙酯洗涤2-3次得到粗品，用乙醇重结晶得成品。2、姜黄素可以通过酶法或HPLC法从姜黄中提获得到。黄姜经水洗净、粉碎、发酵和加酸水解后，离心分离固体物水解物和酸性水溶液，用醋酸丁酯从水溶液中提取溶解在水溶液中的姜黄素；再用醋酸丁酯萃取含在固体物水解物中的姜黄素，经返萃取即将姜黄素分离出来。经进一步处理，即可得到姜黄素产品。