食物中的营养(小).ppt

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1、 人体的生命，需要多种营养支持。 食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，共六种。 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的指甲和血液的主要成分主要成分。 脂肪是人体脂肪是人体能量能量的主要来源，我们的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。的身体可以储存大量脂肪。 糖类是人体糖类是人体能量能量的主要来源，我们的身体的主要来源，我们的身体可以储存大量糖类。（可以储存大量糖类。（淀粉淀粉是一种重要糖类）是一种重要糖类）维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种

2、类非常多，是我们保持健康保持健康不可缺少的营养。不可缺少的营养。水也是人体的基本营养物质，不容忽视。水也是人体的基本营养物质，不容忽视。人体生命活动的主要的人体生命活动的主要的供能物质是供能物质是糖类、脂肪糖类、脂肪人体内贮存能量的主要人体内贮存能量的主要形式是形式是构成身体的主要物质构成身体的主要物质是是脂肪脂肪蛋白质蛋白质维生素和矿物质的作用维生素和矿物质的作用纤维素的作用纤维素的作用_ 缺乏它可引起缺乏它可引起_促进身体发育、促进身体发育、调节体内机能调节体内机能可以促进肠道蠕动，使食物能畅可以促进肠道蠕动，使食物能畅顺地在肠内移动帮助消化顺地在肠内移动帮助消化便秘便秘缺乏维生素缺乏维生

3、素A会患会患夜盲症、皮肤病、发育不良夜盲症、皮肤病、发育不良不同的食物营养成分对人体不同的食物营养成分对人体各有不同的作用。怎么知道各有不同的作用。怎么知道某些食物含有我们需要的营某些食物含有我们需要的营养成分呢？养成分呢？化验食物的成分化验食物的成分资料检索资料检索若我们需要补充特定的营养成若我们需要补充特定的营养成分，我们该吃什么样的食物？分，我们该吃什么样的食物？能提供充足蛋白质成分的食物能提供充足蛋白质成分的食物是哪一类？是哪一类？当我们需要补充足够的能量是当我们需要补充足够的能量是又需要多吃什么食物？又需要多吃什么食物？阅读快餐店食物种类及所含营阅读快餐店食物种类及所含营养成分，分析

4、其中数据的含义养成分，分析其中数据的含义快餐店食物表分为：快餐店食物表分为：主食类主食类饮料类饮料类小吃类小吃类其他杂项食品其他杂项食品含能量高的食物是哪一类？含能量高的食物是哪一类？蛋白质含量高的食物是哪些？蛋白质含量高的食物是哪些？糖类含量高的是哪一些食物？糖类含量高的是哪一些食物？除了饮料类含能量较低外，除了饮料类含能量较低外，其它三种食物都含高能量其它三种食物都含高能量三明治三明治吐司、鸡腿、炸鱼柳吐司、鸡腿、炸鱼柳主食主食甜食甜食什么食物含铁较高？什么食物含铁较高？含钙高的食物是什么？含钙高的食物是什么？脂肪含量高的食物是哪些？脂肪含量高的食物是哪些？油炸类食物油炸类食物:薯条、炸鱼

5、柳薯条、炸鱼柳含猪肉类食物：火腿鸡蛋三含猪肉类食物：火腿鸡蛋三明治，牛油吐司、鸡腿明治，牛油吐司、鸡腿鲜奶、奶昔，海产品（炸鱼柳）鲜奶、奶昔，海产品（炸鱼柳）火腿鸡蛋三明治、鸡腿火腿鸡蛋三明治、鸡腿希望补充磷，最好吃什么食物？希望补充磷，最好吃什么食物？哪种食物含维生素较高？哪种食物含维生素较高？希望减少便秘发生，最好吃什么希望减少便秘发生，最好吃什么食物？食物？炸鱼柳、奶昔、杂菜色拉炸鱼柳、奶昔、杂菜色拉橙汁橙汁含纤维素高的食物：杂菜色拉含纤维素高的食物：杂菜色拉哪一些食物的营养成分最少？哪一些食物的营养成分最少？哪些食物的营养成分较多，哪些食物的营养成分较多，相对较为全面？相对较为全面？主

6、食类的食物主食类的食物小吃类食物小吃类食物汽水汽水若你到这样的快餐店去进食，若你到这样的快餐店去进食，请你把想吃的食物挑选出来，请你把想吃的食物挑选出来，写在一日饮食调查表内写在一日饮食调查表内不要考虑这种食物有什么营养，不要考虑这种食物有什么营养，按照你的习惯爱好挑选食物按照你的习惯爱好挑选食物你的摄食习惯能否满足你日你的摄食习惯能否满足你日常生活对营养成分的全部需常生活对营养成分的全部需要，你的饮食习惯是否科学要，你的饮食习惯是否科学偏食的害处：偏食的害处：造成营养缺乏营养成分摄入不平衡饥饿的女孩饥饿的女孩下面，请大家下面，请大家“欣赏欣赏”获得获得1994年普利策新闻摄影奖的照年普利策新

7、闻摄影奖的照片片饥饿的女孩饥饿的女孩。作者凯文。作者凯文卡特（南非）卡特（南非） 1993年苏丹大饥荒时，一只兀鹰紧盯着一个赤身裸年苏丹大饥荒时，一只兀鹰紧盯着一个赤身裸体的小女孩。小女孩正艰难地向食品发放中心爬行。体的小女孩。小女孩正艰难地向食品发放中心爬行。营养缺乏症营养缺乏症(deficiency disease)营养物质不足：营养物质不足：蛋白质蛋白质未成年人：婴儿、儿童和少年生长发育未成年人：婴儿、儿童和少年生长发育迟缓，体重过轻（胎儿、婴儿期脑发育迟缓，体重过轻（胎儿、婴儿期脑发育受影响）受影响）成年人：容易疲倦，体重下降，肌肉萎成年人：容易疲倦，体重下降，肌肉萎缩，浮肿，对疾病的

8、抵抗力下降。缩，浮肿，对疾病的抵抗力下降。钙钙儿童：骨质生长不良和骨化不全，并导儿童：骨质生长不良和骨化不全，并导致佝偻病。致佝偻病。成年人：骨质软化病成年人：骨质软化病老年人：骨质疏松症老年人：骨质疏松症人体内最多的物质是什么？人体内最多的物质是什么？人体血液中的血浆为什么能够在血人体血液中的血浆为什么能够在血管中流动？管中流动？你如何理解细胞内代谢需要水分？你如何理解细胞内代谢需要水分？许多食物都是固体，被我们许多食物都是固体，被我们摄入体内后如何才能被吸收摄入体内后如何才能被吸收利用呢？利用呢？溶解于水溶解于水水在人体摄食与消化食物过程中水在人体摄食与消化食物过程中是什么角色？是什么角色

9、？人体排出的汗液是什么味道？人体排出的汗液是什么味道？说明我们排汗同时将什么物质带说明我们排汗同时将什么物质带出体外了？出体外了？尿素是人体排出尿液的主要尿素是人体排出尿液的主要成分，而我们的汗液也含有成分，而我们的汗液也含有尿素，这说明什么？尿素，这说明什么？废物必须溶解在水中才废物必须溶解在水中才能被带出体外能被带出体外出了汗后我们不再感到热，出了汗后我们不再感到热，这是为什么这是为什么?这种常见现象说明了什么？这种常见现象说明了什么？汗液中的水分蒸发，吸收了汗液中的水分蒸发，吸收了皮肤中的热量，使皮肤的内皮肤中的热量，使皮肤的内能下降，让我们感到凉爽能下降，让我们感到凉爽水可以调节人的体

10、温水可以调节人的体温 一种溶剂一种溶剂 运输的媒介运输的媒介 新陈代谢作用的媒介新陈代谢作用的媒介 调节体温调节体温含较高能量，能保证我们日常生活所需能量的食物是米饭、面包等主食类米饭、面包等主食类面食点心面食点心肉类食物肉类食物为了避免吃得很多但还是营养不良的情况发生，我们在日常饮食中应注意什么？不要偏食，应该食物种类尽量多不要偏食，应该食物种类尽量多一些保证我们能摄入全面的营养一些保证我们能摄入全面的营养成分，以保证我们的身体健康成分，以保证我们的身体健康我们从食物中补充的摄我们从食物中补充的摄入量较大的营养成分是入量较大的营养成分是哪一些？哪一些？水在日常生活中随时可以饮用水在日常生活中随时可以饮用补充的主要营养成分是补充的主要营养成分是糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质温馨提示：1、注意挤压力度2、注意区分每种食物的位置温馨提示：1、使用试管时注意轻拿轻放2、滴液时试管头部与食物不能相碰。