膨化食品中铅含量的测定.docx
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1、膨化食品中铅含量的测定龙源期刊网文档视界2022/f369dad4fc0a79563c1ec5da50e2524de418d048dwt1nkgbuml.html膨化食品中铅含量的测定王明霞于唐丽徐美娟娄峰阁杜琳琳李省三尚鸿喜来源:(科技资讯)2021年第12期摘要:目的通过对齐齐哈尔市售膨化食品中铅含量的测定了解铅含量的基本情况,为卫生执法监督部门及广大市民在选购上提供了参考根据。方法采用分层抽样和简单随机抽样的方法选取超市售卖和街边零售的谷类、薯类、豆类三类膨化食品。采用石墨炉原子吸收光谱法对其铅含量进行测定,测量结果主要采用方差分析、SNK法进行分析。结果所抽查的膨化食品的铅含量均未超过
2、国家标准;不同种类膨化食品铅含量比拟:街边零售薯类街边零售谷类超市售卖的薯类超市售卖的谷类超市售卖的豆类。结论不同种类膨化食品铅含量:薯类谷类豆类;街边零售超市售卖。关键词:铅膨化食品怕石墨炉中图分类号:R155.5文献标识码:A文章编号:1672-3791202104c-0080-03近年来,膨化食品在市场上层出不穷,固然口味鲜美,但从成分构造看,属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品,受添加剂以及生产经过的影响其含有铝、铅、镉、铜等1-3多种有害的重金属,铅对全身各系统和器官均有毒性4-6,主要累及神经、消化、造血、肾脏、肝脏及心血管系统,临床表现多种多样,其中毒机制尚未完全说明,故研究膨化食
3、品中的铅含量有重要的现实意义,检验膨化食品中铅含量、控制产品质量,对于维护食品安全和保障人们身体健康均有重要意义。通过市场调查发现,同类的膨化食品,正规厂家生产的与街边零售的从食品外观上差异不大,但价钱上却参差不齐。该研究通过对齐齐哈尔市售膨化食品的铅含量测定,了解各类膨化食品中铅的含量以及正规与零售之间的膨化食品铅含量能否有差异,为广大市民在选购膨化食品及卫生执法监督部门提供了参考根据。1材料与方法1.1仪器与试剂AA7020石墨炉原子吸收光谱仪北京东西分析仪器有限公司、JA2003电子分析天平上海上平仪器公司、TLD-240台式精细枯燥箱上海实贝仪器设备厂、SX2-10-12箱式电阻炉天津市中环科技开发公司、EH-35B微控数显电热板北京莱伯泰科仪器有限公司。硝酸、高氯酸优级纯,天津市凯通化学试剂有限公司,铅标准溶液1mg/mL,国家有色金属及电子材料分析测试中心。1.2标准曲线的制作
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