面包店的货品陈列技巧.docx

《面包店的货品陈列技巧.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《面包店的货品陈列技巧.docx（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、面包店的货品陈列技巧面包店的产品陈列技巧糕饼面包店要展现卖场魅力，就要在充实产品的集中陈列技巧上下功夫糕饼面包店货品陈列原则1、分类原则：红磨坊的销售产品一般分为面包类、西点类、蛋糕类、中点类、裸卖类、外采产品季节性产品如月饼、礼品馒头另作安排，上货架陈列时根据类别将产品进行分别分区陈列，其中面包类又分为甜味面包类和咸味面包类2、先进先出原则3、夺目原则；商品突出，吸引顾客的目光，能够辅助标示牌，效果更好4、销量原则销售量决定摆设面积，正常销量好的商品，应给予加大摆设面，有量感，提高销售量。对于促销品、特殊性、季节性的商品摆设也要加大，如礼品馒头、中秋月饼等等，其它商品都要根据销售量的大小来决

2、定摆设面积。箱装魔堡堆头陈列5、易取原则；商品陈列以方便顾客选取为原则，有助于提高销售额6、易管原则；面包店货品陈列的基本方法黄金陈列陈列中的黄金位置：是以消费者视线为中心来决定的，平均身高155CM为基准，离货架约7080CM的距离。最佳范围是以视线向上10度和向下20度之间的区间。以红磨坊的货架为例，一般在中层货架和上层货架间货架的层次顺序从下向上排列，分为底层货架、中层货架、上层货架。最合适顾客拿取的高度是75125CM之间；以红磨坊的货架为例，一般在第二层货架处。陈列的高度极限为上方在150170CM之间，下方在3060CM之间。对这些黄金面积必须充分地利用，防止空置浪费。另外在摆设中

3、还要注意合理的布局，尽量减少边角、死角，增加商品陈列的有效面积。纵向陈列按货架垂直陈列。产品分类分区陈列时，如中点区，上中下三层货架全部陈列中点类产品横向式陈列按货架平行陈列。如甜面包类产品和咸味面包类产品。堆头陈列面包店的货品陈列技巧-标准化文件发布号：9556-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII数量少而小的东西，不容易引人瞩目，必须使小商品和形状固定的商品成群地陈列，集小为大以造成“声势。如魔堡、桃酥、礼品馒头等站、坐、躺陈列俗话讲站着不如坐着，坐着不如躺着，面包的陈列恰恰相反，高出顾客平行视线的货架也就是上层货架产品陈列以“站为主，与顾客视线水平或接近顾客水

4、平视线的货架陈列中层货架以“坐为主，低于顾客水平视线的底层货架陈列以“躺为主。注：该方法仅适用于面包产品的陈列。另外面包产品摆放时参考产品的颜色、体积大小、规格高低及产品包装等因素；首先包装相近的邻近摆放，如：黄金吐司和白玉吐司；其次按规格由高到底或从低到高依次陈列；再者体积接近、颜色接近的邻近摆放。集中陈列下午高峰期过后，店内货架货品品种及数量减少，一般会出现稀稀落落的现象，这时段的陈列应采取集中成列，将产品合盘并靠近黄金位置集中陈列，以方便顾客选购，并营造产品循环更新快，时间短的新鲜感。面包店货品常见的错误陈列1缺货由于导购人员工作不到位，或是某种客观原因，造成柜台上经常缺货，其后果之一是将顾客推给了竞争对手的饼店，之二是产品稀稀落落，顾客无法知足想要多挑选的希望或买到等待中的产品。2陈列混乱堆叠混杂，这种陈列会令每种新产品销量下降16%以上。散倒陈列，这种陈列会令每种新产品销量下降25%以上。3视觉上脱销由于陈列位置太高，商品放在货架底层或顶层、放置在不同类商品区域和偏远的角落，很容易被顾客忽略，结果与商品缺货一样。4难于拿放除非是畅销品，大部分顾客并不愿意踮起脚跟、弯腰甚至蹲下去选择商品，很容易因而而放弃选用。5不干净人们对脏的东西总是很反感，假如商品十分是食品或接触食品的托盘及其它器具不能保持干净，会被顾客当做是滞销品或低劣品而排挤。