当代管理实务案例 (5).docx

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1、当代管理实务案例(5)学习情境七企业物流管理案例一生产化学制品的公司某生产化学制品的公司，年销售10万余吨。在全国设有5家分公司。公司经营的产品品种有500多种，非危险品，采用50Kg的塑桶进行配送。公司销售产品的流程：100名业务员的订单直接电话打到总部或者分公司销售服务室，用ERP软件开提货单，驾驶员到附近的仓库提货，配送出去。公司的仓库情况：主仓库大小120*80平方米，没有月台。存放的商品有300种。每个仓管员负责保管50-80种产品。产品用钢制1米的托盘笼子和散堆方式存放，4辆叉车和5个装卸工负责成品的装卸，按单拣货。内设一个办公室，负责调度和开提货单。主仓库又划分为4个库，4个仓管

2、员分别负责几十种产品的拣选和搬运工作。在主仓库附近10km内还有4个分仓库，负责其他四个分厂的产品的仓储，每个仓库有一名仓管员保管。公司目前的问题：1仓库经常出现缺货，只能经常修改客户订单。2上午是提货高峰时间，几个仓库可能都要提货，装卸货物时运输车辆需要排队。业务员早上报货，下午就要送到，备货时间太短。3主仓库的场地大，管理困难。4仓库货物盘点方式：仓管员在仓库盘点后，交给叉车工，叉车工拉出库，装到车上。装卸高峰时间，仓管员出库盘点有难度。考虑题：1.仓储作业存在哪些问题？2.该公司该怎样解决上述问题？案例二餐饮公司某大型连锁餐饮公司，由下岗工人李明夫妇于1994年创办，如今已经发展成为苏锡

3、常和杭嘉湖地区小有名气的餐饮服务企业之一。该公司的服务分成两类：递送盒饭和套餐服务。盒饭主要由荤菜、素菜、卤菜、群众汤和普通水果组成。可供顾客选择的菜单：荤菜6种、素菜10种、卤菜4种、群众汤3种和普通水果3种，还能够定做饮料佐餐。尽管菜单的变化不大，但从年度报表上来看，这项服务的总体需求水平相当稳定，老顾客通常天天会打电话来订购。但由于设施设备的缘故，公司会要求顾客们在上午10点前电话预订，以便确保当天递送到位。在套餐服务方面，该公司的核心能力是为企事业单位提供冷餐会、大型聚会，以及一般家庭的家宴和喜庆宴会上。客户所需的各种菜肴和服务能够事先预约，但由于这项服务的季节性很强，又与各种社会节日

4、和国定假日相关，需求量忽高忽低，有旺季和淡季之分，因而要求顾客提早几周甚至1个月前来预定。群众包餐公司内的设施布局类似于一个加工车间。主要有五个工作区域：热制食品工作区，冷菜工作区，卤菜准备区，汤类与水果准备区，以及一个配餐工作区，专为装盒饭和预订的套菜装盆分享。此外，还有三间小冷库供储存冷冻食品，一间大型干货间供储藏不易变质的物料。由于设施设备的限制以及食品变质的风险制约厂群众包餐公司的发展规模。固然饮料和水果能够外购，有些店家愿意送货上门，但总体上限制了人众包餐公司提供柔性化服务。李明夫妇聘用了10名员工：两名厨师和8名食品准备工，旺季时另外雇佣一些兼职服务员。餐饮行业的竞争是特别剧烈的，高质量的食品、可靠的递送、灵敏的服务以及低成本的运营等都是这一行求生存谋发展的根本。近来，群众包餐公司已经开场感觉到来自愈来愈挑剔的顾客和几位新来的专业包餐商的竞争压力。顾客们愈来愈需要菜单的多样化、服务的柔性化，以及响应的及时化。李明夫妇近期参加当代物流知识培训班，对准时化运作和第三方物流服务的概念印象很深，寻思着这些理念正是公司要保持其竞争能力所需要的东西。但是他们感到疑惑，公司能否借助第三方的物流服务。考虑题：1.公司的经营活动可否引入第三方物流服务，并请讲明理由。2.群众包餐公司施行准时化服务有无困难，请加以解释。