2020年酒店工作计划范文.docx

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1、2020年酒店工作计划范文酒店业竞争日益剧烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店经营者提出了更高的要求。下面就是我给大家带来的2020年酒店工作计划范文，希望能帮助到大家!酒店工作计划一一、酒店餐饮部开业前期流程：1、与工程承包商联络，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地观察。5、了解有关的订单与现有财产的清单。6、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。检查能否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经

2、理及相关部门约定开业前主要物品的储存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。8、确定组织构造、人员定编、运作形式。9、确定餐饮经营的主菜系。10、编印岗位职务讲明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。11、落实员工招聘事宜。11.介入选择制服的用料和式样。12、根据饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。13、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。14、制定餐饮部的卫生、安全管理制度。15、建立餐饮质量管理制度。16、制订开业前员工培训计划。17、审查厨房设备方案及完工时间。18、与清洁用品供给商联络，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供给到位。19、准备一份餐饮检查验

3、收单，以供餐饮验收时使用。20、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。21、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。22、施行开业前员工培训计划。23、与总经理约定员工食堂的开出方案。24、展开原材料市场调查分析;制定原料供给方案和程序。25、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：明确当地的饮食习惯(根据市场调查分析报告)酒店餐饮的整体经营思路的目的客户群原料供给方案厨师队伍的实力综合制订菜单印刷。要求开业一周前印刷品到位。26、确定酒水、饮料的供给方案;与财

4、务部一起合理定价，报总经理。27、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。28、与客房部联络，建立客房送餐程序。29、与财务联络制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。30、邀请财务部予以财务管理制订培训。31、与保安部制订安全管理制度。32、与客房部联络制订布草送洗程序。33、与前厅部联络制订自助早餐等信息反应程序。34、与销售部联络建立会议、宴会工作程序。35、建立餐饮部的文档管理程序。36、继续施行员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。37、与财务部合作，根据估计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。38、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。39、

5、准备足够的用品，供开业前清洁使用。40、确定各库房物品存放标准。41、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。42、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。43、与财务部经理一起准备一份具体的货物储存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。44、继续施行员工培训计划。45、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。46、正式确定餐饮部的组织机构。47、确定各区域的营业时间。48、对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。49、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。50、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生

6、工作。51、拟订餐饮消费的相关规定。52、编制餐饮部基本情况表(应知应会)53、着手准备餐饮的第一次清洁工作(招收专业人员或临时工)。54、全面清理餐饮区域，布置餐厅，进入模拟营业状态。55、厨房设备调试。56、主菜单样品菜的标准化工作。57、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。获得全员统一。二、开业前的试运行开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐饮部的管理人员在开业前试运行期间，应十分注意下面问题：(一)持积极的态度在饭

7、店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪，太多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追查谁的责任上，而应研究问题怎样解决。餐饮部经理要定期定时召开会析会，及时总结并与其他部门积极沟通。(二)经常检查物资的到位情况前文已谈到了餐饮部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的餐饮部往往会忽视这方面的工作，以致于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，进而影响部门开业前的工作。(三)重视经过的控制开业前，餐饮部的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查

8、督导，控制作业经过，防止个别员工走“捷径，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。(四)加强对成品的保护对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重毁坏，往往发生在开业前这段时间，由于在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时餐饮部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐饮部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠。要针对前期布置中易出现的问题制订预先控制方案，并要求管理人员在一线指挥。(五)加强对仓库和物品的管理开业前及开业期间部门工作十分冗杂，管理人员容

9、易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的责任制度，减少开业前物品损耗。(六)加强节能管理开业前期布置和卫生期间，各处能耗也很大。尤其是灯光、流水等;要随时、随地教诲员工养成好的工作习惯，培养节能降耗意识。(七)确定物品摆放规格在接手了包厢、宴会厅后，餐饮部经理就要与餐厅经理等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范，以获得整洁划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间假如不能构成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。(八)工程部和餐饮部共同负责验收作为

10、使用部门，餐饮部的验收对保证后期质量至关重要。餐饮部在验收前应根据本饭店的实际情况设计验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。餐饮部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。有经历的餐饮部经理在验收后，会将所有的问题分类列出，以方便安排施工单位的返工。三、注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转开业期间部门工作冗杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应十分注意下面的问题：(一)、经营意识的调整。要把工作重要从后台管理转移到经营开拓上来，与销售部、公关部研讨销售方案。(二)、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业

11、期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。酒店工作计划二一、建立酒店营销公关通讯联络网今年重点工作之一建立完善得客户档案，对宾客按签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力得客户等进行分类建档，具体记录客户得所在单位，联络人姓名，地址，全年消费金额及给该单位得折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户得业务联络，为了稳固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户得生日，通过、发送信息等平台为客户送去我们得祝福。今年计划在适当时期召开次大型客户答谢联络会，以加强与客户得感情沟通，听取客户意见。二、开拓创新，建立灵敏得

12、鼓励营销机制。开拓市场，争取客源今年营销部将配合酒店整体新得营销体制，重新制订完善_年市场营销部销售任务计划及业绩考核管理施行细则，提高营销代表得工资待遇，激发、调动营销人员得积极性。营销代表实行工作日记志，每工作日必须完成拜访两户新客户，三户老客户，四个联络得二、三、四工作步骤，以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表。催促营销代表，通过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在拜访中及时了解采集宾客意见及建议，反应给有关部门及总经理室。强调团队精神，将部门经理及营销代表得工薪发放与整个部门总任务相结合，强调相互合作，相互帮助，营造一个和谐、积极得工作团体。三、热情接

13、待，服务周到接待团体、会议、客户，要做到全程跟踪服务，“全天侯服务，注意服务形象和仪表，热情周到，针对各类宾客进行特殊和有针对性服务，最大限度知足宾客得精神和物质需求。制作会务活动调查表，向客户征求意见，了解客户得需求，及时调整营销方案。四、做好市场调查及促销活动策划经常组织部门有关人员采集，了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业得信息，把握其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室提供全面，真实，及时得信息，以便制定营销决策和灵敏得推销方案。五、密切合作，主动协调与酒店其他部门接好业务结合工作，密切配合，根据宾客得需求，主动与酒店其他部门密切联络，相互配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造最佳效益。

14、加强与有关宣传新闻媒介等单位得关系，充分利多种广告形式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作得支持和合作。年，营销部将在酒店领导得正确领导下，努力完成全年销售任务，开拓创新，团结拼搏，创造营销部得新形象、新境界。营销策划二营销的目的是什么是为了客源，有了客源，酒店才能发展。（一）酒店的整体名称太土，土的一点文化底蕴也没有。体现不了菜系名称。门面装修太简单，门面喷绘太单调。背景不起眼，招牌不明显。搞商务的人，进来觉得没有品味，没有档次，约朋友过来小聚一下，觉得没有面子，要想小酢一下的进来，觉得这里会不会很花钱。（二）为了让“酒店成为一个长期的品牌，推出广告菜，这些菜要

15、十分便宜，但又非常有特色，吃上一次你就会想吃第二次（三）迎宾进行改革，不玩那种穿着旗袍迎客人的老作风，把迎宾也做出文化来。如：上海菜，在门口，客人进入时地方话送上欢迎词，而出来时，又要用同样的地方话，送欢送词。（四）培育和造就高素质员工，饭店服务生产与消费是同时发生的，客人与提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工就没有一流的服务。没有满意的员工就没有满意的客户。员工是饭店最珍贵的财富和资源。（五）饭店创新要遵照老客户的要求去进行，充分征求顾客的意见，及时改良工作。使老顾客感遭到新服务新变化，对于新顾客要加大宣传饭店特色，突出与其他饭店不一样的地方。如:服务人员服饰服务形式背景音乐

16、。（六）建立网络营销渠道，最有效最便捷的营销手段，如：群众点评网。<莲山课件;（七）营销方式。以特价经营，还是特色菜式来打开知名度。（八）主动推销，主动联络企事业单位，采取提早预定享受折扣的促销方式，或对生日，婚宴的主人赠送神秘礼物吸引客人提高预订率。（九）制作有酒店标志的小纪念品，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用，还能提高我们的档次。在发放上能够根据消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责。（十）菜单的种类尽量做到丰富多彩。能够设计固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今曰特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休曰菜

17、单、来进行宣传和营销。并能够分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、（十一）建立和采集（客源人事档案），如市委_领导年月日生日，公司年月日年庆，_领导结婚纪念日，到时提早发放贺信以此用来加强与食客的联络，使我们有一批稳定的客源。（十二）餐后服务：就餐后，客人除得赠品、优惠券外，安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券或其它手续)事虽小，却能给客人减少很多费事，以此来增加客人对的印象，进而更好的为酒店创造效益。（十三）设计消费者调查表，凡消费者剪下此表格填写正确，可当作优惠券来饭店消费，并凭表格参加抽奖，抽出百名幸运消费者，营造积极的社会影响，带动消费。（十四）开展主题为“把你的烦恼告诉我的系列活动，让消费

18、者写下餐饮经过碰到的种种费事，想办法解决，这样既起到了促进消费的作用，而且积累了珍贵的消费者资料。餐饮业有这么一句话：“金杯、银杯不如口碑。诸多信息渠道中，消费者对周围相关群体如家庭成员、朋友、同事提供信息的重视程度要远远高于广告信息和推销人员提供的信息，他们十分倾向于从相关群体获取消费信息，并会继续把信息传播给别人，让信息加上人们的主观评价不断传播下去，所以在很多情况下，“口碑的浸透效果要远远大于企业本身的促销活动。酒店工作计划三光阴似剑，在今年上半年，在全体同事的共同努力下;在公司领导的全面支持、关心下，本着一切以客户服务为宗旨;以提高企业的知名度和利益化为宗旨。通过扎扎实实的努力，圆满地

19、完成了既定的工作。在接下来的半年，我会再接再励，积极进取，努力打开工作的新局面。一、成本管理：(1)根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人员成本，实现一人多岗;一岗多责。(2)根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。(3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识;二、菜肴管理：(1)天天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。(3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味

20、，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。(4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择时机，便于增加营业额。三、培训计划：(1)天天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。(2)每周开管理组会议;总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训计划;便于更好的门店经营管理。(3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量;(4)周月培训一次主管值班管理，人事管理，物料仓库管理，做到台账与实际库存数量相符;(5)每月主持一次员工大会;

21、传达公司的会议精神，及时效的和员工沟通增加员工与管理组的距离。四、店面管理;(1)不定时的抽查，加强值班巡视及时处理问题，把问题消灭在萌芽状态;(2)设备的维护：对使用的工具轻拿轻放，不得野蛮操作，用后及时归位，机器的及时清洗与保养，保证正常运营。(3)卫生管理：1）店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证干净清洁。2）餐具整洁：用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油渍的现象，定期对餐具进行消毒处理。3）个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装整洁，不能出现有异味现象。(4)服务：加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用语。(5)人员管理：执行公司制度、遵守上下班时间，不得串岗，私自离岗。

22、革命尚未成功，同志还需努力，我相信只要不断的学习，不断的发现，不断的改良，通过坚持不懈地努力，在将来的20_年，一定能在工作中获得更好的成绩。酒店工作计划四光阴荏苒，20_年即将结束，新的一年就要到来。回顾过去的一年，感慨万千，很感谢_餐饮管理公司再次给我一个充满自己挑战和魅力前景的合作时机，这对我来讲是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只要努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到如今三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前

23、完成现有菜品的规范化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：一关于门店和公司1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在20_年2月底做好_上市所有的准备工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术气力进行合理储备，合理推出合适季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永久的主题，做到真正的会聚随心，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。4，

24、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于_次，并每周向公司领导汇报检查工作情况5，主动采集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整6，_下市前准备好20_年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据20_年的流行趋势增加相应的新品种二关于_店_店在暂停营业半年后于20_年三月十八日将以全新的相貌重新开业，鉴于_路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以_x-三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置十分，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快速丰富的

25、套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排1，通过对一些和_x路店地理位置，周边主要消费群体，经营形式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核!咳嗽3，菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训!4，了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价5，针对_x店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作6，在10月

26、初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。酒店工作计划五一：公共区域保洁酒店公共区域基本由门廊大堂走廊组成。酒店给人留下的第一印象非常重要，使用正确的、规则的、专业的保洁方法，将使客人感觉物所超值。公共区域人流量比拟大，入住客人很可能由外带来尘垢、甚至细菌等有害物质，及时对地面进行除尘、保持环境整洁显得尤为重要。超静音吸尘器，目前已经成为酒店的新宠，其超静音的功能使得吸尘工作能够随时随地进行，即使晚上也不必担忧客人会遭到吸尘噪音的影响。除尘之后，我们还要对地面地进行深层清洁，预防和消除各种细菌及深藏污垢。硬地面保洁，使用集喷水

27、、刷地、污水回收于一身的全自动刷地机，比起人力劳作，愈加高效、简单、环保。假如使用传统人力地拖+清洁剂，不但效率低下，地拖上携带的细菌等有害物质也会随之散播到各处。对于地毯区域，要把地毯干洗和湿洗技术结合起来。地毯干洗机，是最近推出的一款对地毯进行维护、保养的干洗设备，可大大降低地毯湿洗的频率，有效提高地毯的利用率。地毯湿洗一般采用喷抽式地毯清洗机，是对地毯进行深度清洗的必备设备。地毯每隔一段时间必须进行深度清洁，湿洗风干的时间大概是4小时，如结合使用快干型清洁剂，快干速度可提高70%。至于石材保养、晶面处理及地毯基本清洗则推荐使用单擦机。推荐设备：超静音吸尘器、自动刷地机、地毯干洗机、喷抽式

28、地毯清洗机、单擦机二：客房保洁客房是酒店保洁的重中之重，对客人的健康及审美观都有直接影响。除尘健康，所以客房保洁应把除螨、杀菌、消毒放在更重要的位置。客房吸尘除需要静音型吸尘器降低噪音外，还需定期使用直立式吸尘器进行深层清洁，因直立式吸尘器的电动滚刷会将隐藏在地毯深处的污垢清扫出来然后吸掉。地毯中普遍存在着大量的螨虫，在清洗地毯时，除选用泡藤片等清洁剂外，除螨剂也是必不可少的。凯驰专用的除螨剂使用一次可保九个月内不产生螨虫。一般选用单擦机对地毯进行泡沫清洗，虽没有喷抽设备洗的彻底，但却高效、快速，节省保洁人员的工作时间。客房的沙发、布艺一般采用小型喷抽设备进行清洗，除螨、杀菌也是其主要目的。客

29、房的卫生间、浴室是客人最为敏感的区域之一，即使是五酒店的浴缸很多客人也未必敢置身其中，一是怕感染细菌、病毒;二是怕保洁人员残留的清洁剂对皮肤有副作用。使用高温蒸气清洗机，利用其高温蒸气除垢、杀菌、消毒，就可解决上述难题。在现今酒店行业竞争日益剧烈的状况下，一些优秀的酒店率先提出了“无螨房间“纯物理高温蒸气杀菌、消毒等超前概念遭到了客户的广泛认同。推荐设备：静音型吸尘器、直立式吸尘器、喷抽设备、单擦机三：总统套房、VIP贵宾房保洁在很多酒店，总统套房、VIP贵宾房除了设施豪华之外，其保洁手段与普通客户并无二致，对于想体验享受的客户来讲，是美中缺乏的。对于这类豪华套间，我们能够增加使用一些十分的、

30、时髦的、小巧的、高级的设备进行保洁，譬如全自动智能型吸尘机器人、能避免吸尘器二次污染的水过滤真空吸尘器、用于快速清扫的商用电动扫帚。使用以上设备势必会为客户带来耳目一新的感觉，而投入的成本却是微缺乏道的。推荐设备：全自动智能型机器人、水过滤吸尘器、商用电动扫帚四：厨房保洁厨房的环境卫生直接关系到客户的饮食安全和健康，因而不管是清洁设备还是清洁剂的选择都应该慎重考虑。厨房地面保洁应该使用专业、小巧的地面滚刷式刷地机来完成，这种刷地机转弯半径孝操作灵敏，而且滚刷相对于传统盘刷，可有效处理各种地板接缝，更不会出现清洁死角，更重要的是滚刷较高的转速着重强调了物理作用的成效，降低了清洁剂的使用量，比拟环

31、保、卫生。厨房墙壁堆积的油烟、污垢，建议使用高压水枪进行冲洗。凯驰的双管喷枪是广受欢迎的一款设备，此种设备可实现高压水和清洁剂的自由切换，工作起来快速、方便。厨房灶台我们还是建议使用高温蒸气清洗机进行清洁，这样不用使用任何化学试剂，不但能保证清洁效果，更能保证客人的饮食健康。推荐设备：小型滚刷式刷地机、高压水枪+双管喷枪、高温蒸气清洗机五：餐厅、咖啡厅保洁一般来讲酒店餐厅、咖啡厅地面铺设的都是地毯。地毯的维护、保养、清洗就显得尤为重要，因而静音型吸尘器、滚刷式吸尘器、地毯干洗机、单擦机、喷抽设备、除螨剂、污点去除剂等设备和清洁剂都是必需的。客人用餐期间，有时往往会掉落一些食物，譬如面包渣，这时

32、假如用普通工具清扫难免会让客户感到反感，用拖线式的吸尘器不但费事，而且也影响客人用餐。假如选用商用电动扫帚就会避免这些费事，这种扫帚免拖线、体积轻巧、无噪音、无污染、外观精巧，确实是餐厅、咖啡厅保洁之精品。推荐设备：地毯干洗机、商用电动扫帚六：泳池、健身房、桑拿房保洁泳池、健身房也是客户皮肤接触的敏感区域。对于泳池、健身房的清洗，高压水枪绝对是必备设备，配合双管喷枪更是事半功倍。除双管喷枪外，高压水枪还可连接防溅刷地盘，可对泳池周围地面进行快速清洗，假如没有适宜的排水口，此类工作建议使用专业的洗地吸干机，即洗即吸。平常的一些少量地面积水可采用吸尘吸水机进行处理。桑拿房的清洁很简单，采用高温蒸气清洗机进行高温杀菌、消毒便已足够。