关于餐厅工作情况的年终总结报告5篇.docx

《关于餐厅工作情况的年终总结报告5篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《关于餐厅工作情况的年终总结报告5篇.docx（9页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、关于餐厅工作情况的年终总结报告5篇时间过得飞快，一年的工作又将告一段落。经过过去一年的努力，我们已然有了很大的进步，感觉我们很有必要对本人的工作做一下总结。下面是我整理的餐厅工作情况的年终总结报告，欢迎浏览!餐厅工作情况的年终总结报告1_餐厅是我们_市区一家营业不久的新餐厅，我来到_餐厅工作也有一年了，我是_餐厅的一名服务员，在_餐厅像我这样的服务员也有很多，在这个比拟独具特色的餐厅里，我天天的工作都很开心，我是很喜欢服务行业了，十分是在工作的同时还能够得到顾客的肯定我就愈加的开心了，我们_餐厅的风格是比拟传统化，包括设计，还有菜式，员工服装都是比拟古化我觉得这是很值得一提的，很具有传统特色，

2、正式由于这种风格引来了很多的消费者都来一探究竟，越来越多，这样的话我们平常的工作也就很忙了，在_餐厅也来了一段时间，我觉得在工作上我应该的去回首一下本人这一年时间以来的服务员工作：一、日常工作一名服务员，当然是餐厅的最基层，但是我一直都很喜欢本人的工作，这是我内心对这个行业习的热爱，我一直很希望在服务的同时得到更多的人的肯定，这样我才会有价值，这样才能被称之为一名真正的服务着。在_餐厅我的日常工作是很充实的，天天我们餐厅是十点开场营业，由于不做早餐，我们上班时间比拟晚，我很早的就到了，开场本人全新的一天，由于_餐厅的名气渐渐的开场大了起来一般不到十一点就会有顾客来吃饭，我们餐厅的服务员还是比拟

3、多的，但是在忙起来的时候，大家都恨不得，再长一双手。作为一名服务员我们要具备这几个特征，耐心，细心，责任心，在顾客点餐的时候我们要态度端正保持微笑，这些是餐厅的基本素养，必须具备，作为服务员同时还要对我们的餐厅的菜单很熟悉，当顾客要我们推荐菜的时候吗，我们要保持耐心，对于菜品的介绍我们要很熟练，平常本人要花很多时间去了解每一道菜的特点口味，本人愈加要认得每一道菜，这样才能够知足顾客的需求。顾客要结账款了也要态度端正，耐心，不要让顾客就等这些都是一名服务员的基本技能，_餐厅是，在日常的工作中我们要有足够的耐心，去服务好每一位顾客，不能跟顾客大发生争论，这是最不允许的。由于上班晚，我们平常的工作也

4、比拟紧张，所以我们天天晚上九点下班，很充实也很知足，这就是一年的日常工作。二、工作的收获在_餐厅工作了这一年时间，我一直本着一名服务者的态度在工作中表现的也很好，天天完成了本人的工作任务，从来没有发生过与顾客发生争论，这是不被允许的，我一直都提醒着本人要做一名优秀的'餐厅服务员。餐厅工作情况的年终总结报告2从这次餐饮服务员，改变我以为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人能否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他能否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，进而加强我的从业意识，立志要么不做，要

5、做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。热爱你的工作：当你热爱本人的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的

6、服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。迅速熟悉工作标准和方法：为了本人的企业和本人在剧烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事的俗语讲出一个很深入道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得要有自自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克制各种困难，相信本人是秀的。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德

7、的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任：就是以公司利益为重，对本人的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在，即便没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，时机总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后怎样能挑起大梁。团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更成功。这次的兼职给我的体会非常的深入，我觉得我们做每一件事情都是，天天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。天

8、天创新一点点，是在走向;天天多做一点点，是在走向丰收;天天进步一点点是在走向成功。餐厅工作情况的年终总结报告3转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20_年度工作情况作总结汇报，并就20_年的工作打算作扼要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求天天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，十分是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间互相监督，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种

9、良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整洁、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不

10、耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了（自助餐服务整体实操方案），进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例采集制度，减少顾客投诉几率，采集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要根据，餐厅所有人员对采集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入

11、团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现缺乏之处及时弥补，并对培训计划加以改良，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们最近的工作情况从中发现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理愈加规范有效,并结合日常餐厅案例分析的形式进行分析，使

12、员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上构成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的经过中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发现问题的存在。3、培训经过中互动环节不多，减少了生气和活力。餐厅工作情况的年终总结报告4在忙繁忙碌中有度过了一年，今年餐厅的生意还是很不错的，这也表示我们这一年的工作是很忙的。这一年本人也有了很大的收获，对我来讲这一年的工作是非常的充实的，本人也学到了很多的东西。一年的工作也已经结束了，是应该要为本人这一年的工作做一个总结的，这样才能够知道本人这一年关注完成的情况，也知道本人哪些地方还有进步的

13、空间。一、工作表现我明白对于我们做餐饮的人来讲最重要的是什么，就是要注意卫生，食品卫生、餐厅卫生和个人卫生。在工作的时候是必需要认真的对待的，一点点失误都会给餐厅带来影响。我的工作关系到的不仅仅是我本人，还有餐厅。我们必需要做的让我们的顾客满意，固然由于个人口味的不同不可能做到让每一个人都对我们的餐品满意，但也应该要做到让他们对我们的服务满意。我在工作的经过中是非常的注意卫生的问题的，本人要保证好本人的个人卫生，要给顾客留下一个好的印象，不能由于本人的原因对餐厅造成影响。我觉得本人的工作是完成的还算不错的，至少我天天工作的时候都是非常的有热情的，也不会由于本人的私人情绪影响到工作，对待顾客的态

14、度都是很好的。固然天天下班之后都会觉得非常的疲惫，但是本人在休息了一个晚上之后又能够很好的调整好本人的状态，重新以一个好的相貌去迎接本人的工作。二、工作收获本人在这一年工作的经过中是收获了很多的，学到了很多新的东西，不管是什么行业的工作想要做好的话都是需要付出很多的努力的，要学的东西也是很多的。我知道本人身上还是存在着很多的缺乏的，本人也是一直都在努力的学习的。在这一年中本人是有了很大的进步的，能够更好的去完成本人的工作，也能够很好去处理一些突发事件。但同时我也是存在着缺乏的，本人还是有进步的空间的，所以之后想要在这个行业有发展的话还是需要继续的学习的，不能停下本人一直学习的进步。这一年是很忙

15、的一年，也是有着很多的收获的一年。其实本人还挺喜欢这样的感觉的，在繁忙的经过中能够学到很多的东西，固然身体会非常的疲惫，但本人是进步了很多的。新一年的工作中肯定会碰到很多的挑战，本人也要做好准备，积极的面对将来的挑战。餐厅工作情况的年终总结报告5餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，一年来在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了下面工作：一、编写操作规程提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了（宴会服务操作规范）、（青叶庭服务操作规范）、（西餐厅服务操作规范）、（酒吧服务操作规范）、（管事部服务操作规范）等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训

16、、检查、监督、考核确立了标准和根据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的服务质量。二、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接介入现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。三、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴

17、服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了（婚宴服务整体实操方案），进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。四、定期召开服务专题会议，讨论服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅45级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，共享管理经历，对典型案例进行分析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅互相学习和借鉴，与会人员积极介入，

18、各持己见，敢于面对问题，敢于承当责任，避免了同样的服务质量问题在管理经过中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通沟通管理经历的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。五、建立餐厅案例采集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅施行餐饮案例采集制度，采集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要根据，各餐厅管理人员对采集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。六、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部6月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，获得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，加强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，到达了预期的目的。餐厅工作情况的年终总结报告5篇