学校食堂2021工作计划范例五篇.docx

《学校食堂2021工作计划范例五篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂2021工作计划范例五篇.docx（21页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、学校食堂2021工作计划范例五篇做好一个完好的工作计划，不仅能使工作愈加有效的快速完成，还能够更快地提高个人工作能力、管理水平、发现问题、分析问题与解决问题的能力。今天我整理了学校食堂2021工作计划范例五篇供大家参考，一起来看看吧!学校食堂2021工作计划1我校一直比拟重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作,成立了学校卫生工作管理,校长亲身担任组长,成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时,我们还制订了具体的学校卫生管理制度,并定期深化到食堂进行检查落实。在详细的食堂管理中,我们采取了下面的一些措施:一、在原料质量及粗加工方面做到1、原料由专人到指定的长期供给点采购。2、设有专门的原料验收员

2、,经历收,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。3、有专门盛放原料的容器,绝对不能让原料被污染。4、设有原料加工的专用场地。5、原料清洗做到荤、素分开。二、在食品贮有方面做到1、食品分类存放,排列整洁。2、有食品货架和货柜,并做到离墙、离地存放。3、仓库做到枯燥、通风通气,有防潮、防霉设施。三、食品制作及餐间做到1、通风透光良好,给、排水方便合理。2、地面有无毒,耐腐、蚀材料构筑,无积水。3、粘贴有白色瓷砖墙裙。4、天花板光滑整洁,无霉点,无蜘蛛网。5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖,并保持无污渍垢。6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。四、对餐具做到1、有专人负责洗涤,消毒餐具。2、设有餐

3、具洗涤池,冲洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保洁措施。五、食堂卫生人员方面做到1、食堂从业人员都经过健康检查,并获得健康证。2、上班都要求穿戴工作衣帽,头发不得外露。3、讲究卫生,不得留长指甲,不得戴戒指。4、不能随地吐痰,不乱丢废弃物。六、在环境卫生方面做到1、室内水池加盖上锁。2、环境卫生保持清洁,无卫生死角,无积灰。3、高有垃圾桶并加盖,能及时去除。4、排污沟保持通畅。学校食堂2021工作计划2一、超前的服务服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件，才能避免工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。1、搞好食堂的整体卫生，为广大就餐者创造良好的就餐环

4、境。2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。3、发现问题要做到及时地解决，不犹豫、不塘奢。4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生。5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整洁，桌布干净、无破损，餐具无污迹。6、根据任务要求做好餐前准备工作。7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，讲别人坏话，如发现就范者立即停岗。二、厉行节约节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗干净、

5、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的浪费，从中提高了成本的效益。1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料的利用率。2、要节约水电，爱护使用工具，用完后妥善保管。3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。三、规范化管理规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。2、餐厅工作人员九大禁令(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给别人。(2)凡餐厅工作人员严禁随意处

6、理食品，有留用价值的必须妥善保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。(3)天天上班必须提早5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。(4)在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗。(5)凡购进食品原料必须分类存放，严禁穿插污染。(6)食品制作经过必须认真执行“食品加工制作管理规定。(7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理。(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。3、食堂员工工作须知：为加强食堂管理工作，强化安全措施，规范安全管理，有效地预防食品卫生安全事故的发生，使员工能够熟知食

7、堂整体管理的要领，有助于正确、正常、积极有序的开展工作，根据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册望大家认真执行。学校食堂2021工作计划3一、学校食堂管理工作学校食堂管理工作，是服务教育教学的重要保障，是构建平安和谐校园，办人民满意学校的重要举措。为进一步加强学校食堂管理，提升服务质量，结合我校食堂实际情况，继续做好下面相关工作：食堂以“规范、安全、卫生、舒适、满意为工作方针，为师生“创造家的环境，营造家的温馨，提供家的服务为工作目的，以“师生的满意是食堂工作人员追求为服务理念，严格操作规范，确保师生的身心健康和生命安全。一是食堂工作人员过“三关健康关、卫生关、培训关;二是采购原材料做到

8、“三审审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量;三是食堂清洁卫生做到“三查早、中、晚三次检查;四是物资存放做到“三分开生熟分开，米面油分开，作料与新鲜蔬菜分开;五是库房做到“三防防潮、防鼠、防尘;六是食品加工做到“三保保温、保熟、保味道;七是菜肴做到“三个讲究讲究营养，讲究味道，讲究花样;八是食堂工作做到“三个确保确保学生每餐有肉吃，确保学生每餐吃饱饭，确保学生有热水喝九是食堂工作“两提高提高食堂员工服务态度，提高学生伙食质量。十是食堂工作接受“三个监督接受社会、师生对食堂安全卫生的监督，接受社会、师生对食堂食品数量的监督，接受社会、师生对食

9、堂食品质量的监督。十一是食堂工作“四按时按时上下班，按时打饭，按时发放学生补助，按时结算伙食成本。十二是食堂工作实现“三个满意让领导满意，让师生满意，让社会满意。国事家事天下事，食品安全卫生是大事。在今后的工作中，我们将以科学发展观为指导，牢固树立“安全第一、卫生第一、健康第一、服务第一的理念，对食堂食品安全卫生切实负责的态度，强化措施，细化管理，硬化责任，狠抓落实，不断完善食堂管理工作。二、账务管理1、严格执行财经纪律，不得以盈利为目的,根据收支平衡，零利润的原则，由学校统一管理，统一经营，独立建账，独立核算。根据“量入为出原则安排支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。2、有计划的领取

10、资金，使用资金，不得大额领取资金滞留到食堂管理人员或完小校长手中，以免发生资金短款或资金挪用。3、校长要核实票据的真实性，合法性后给予批字。食堂管理人员在登记入账时，要在原始凭单前编制记账凭单，做到内容真实，数字准确，手续完备。4、食堂财务的凭单、凭证、报表等会计档案资料，要统一规范，装订成册，整理归档。5、各完小再次清理账务，外借及未移交的及时追缴，等待清查。三、学生补助发放1、按原则标准选定补助对象，2、未补学生，完小校长及班主任亲身与家长联络做通家长思想工作，严禁发生家长上访事件。3、补助花名册认真保管，不得有污点，墨迹，一律用0.3黑色中性笔。(统一配发)。4、每月按时发放，及时上交花

11、名册。四、公物管理认真管理好现有的公物，新增公物及时登帐。跟踪公物使用情况，避免发生安全事故。(热水器，切肉机)。五、其它1、灭火器的安装，认真策划安装位置，安装牢固。教育学生不随意触摸。2、消毒灯的安装，安装位置是学生宿舍，统一开关，尽量在学生上课时消毒，学生睡觉时不得使用消毒灯。3、下发的拖把，找统一的地点摆放。4、会议伙食讲明，请各位教师就餐后自觉签名。学校食堂2021工作计划4一、优化服务提高质量1、加强学习，树立正确的观点，加强服务意识，要把学生当作本人的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事当作本人家里事来做来计划，做好每一个环节，不依靠、不推诿。保证让学生的早

12、餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣学生、不准向学生出售馊饭、馊菜、变味食物、“三无食品。2、转变经营形式，提升服务质量学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂，张烈高教师负责想心事、想点子，要花小钱办妥事，少花钱办妥食，提高技术性，技艺上、搭配上技术。三个食堂独立核算成本、核算利润，开展竞争服务想方设法出新招，变花样，要提高质量，又要控制成本，努力做到“三个基本满意(学校、家长、学生逐步讨论“专业化形式。)本期实行末位淘汰制，定期对职工进行考核、投票，师生中进行调查，对末1-2位进行解聘。对分管的工作操作经过中有大的失误要提出批评和扣发工资，屡次渎职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听取师生反响，及时反

13、应信息，及时纠正提高服务质量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新安排人员，记载人员分工情况，要能查天天煮饭，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情况，对照检查信息查到人，发现一次扣工资5-10元。二、加强管理，完善制度1、加强领导，健全规章制度学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班教师、学生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求学生本人带碗筷。在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡

14、行为，若发现一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票否决。食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有教师就餐或特殊情况一般吃饭要刷卡(食堂内因工作原因的除外)。锅炉房供给开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶打开水，提桶、水桶一律不供。如发现管理人员不履行职责，不坚持原则，轻者提出批评直至扣工资。微机管理人员要热情服务广大师生。保证学生充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符(充值消费余额)微机员、锅炉工要服务于厨房，为其提供一流服务。清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时清扫，天天做到“三扫到位，有班上课，有学生就餐就必须清扫。小食堂物

15、品的采购必须由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同采购，小食堂记帐，特殊菜可一同采购或轮流采购，单独核算。所有物品的采购必须严格把好采购关，专人负责，索证检查，定点采购，确保品名、单价、数量与食物相符，采购记帐人员，必须履行职责，确保工作时间。除学校因工作原因解聘外，工作必须满半年，否则扣一个月工资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年龄超过45岁以上不聘任。11过去提出：“四防制度、“三防一消毒制度，“十不准等制度，还要坚持执行落实。三、抓安全，保平安，抓卫生，_康，抓质量，保利润，抓充值，促消费。1、学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证，否

16、则不能聘用。2、确保饭菜质量，保证师生的用餐安全。3、学校食堂服务师生，微利经营，服务师生。4、职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。一个崭新的食堂发展蓝图民绘制，一支擅长管理的人才队伍已涌现，一班高素质的员工正在培训中，龙坪中学食堂管理工作力争成为先进单位。学校食堂2021工作计划5一、指导思想始终遵循学校总体工作思路，围绕“一个中心：安全、稳定这个中心;做好“两个服务：做好教育教学服务工作，做好师生生活服务工作;落实“三个到位：认识到位、责任到位、措施到位。通过建设和加强后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潜力，调动后勤工作的积极性，确保后勤服务工作更上一层楼。二、工作要

17、点(一)抓好常规工作1、加强队伍建设(1)加强政治理论和业务素质的学习。通过学习政策法规，学习教育教学理论，提高管理人员本身素质;通过学习当代技术和先进管理经历，把握一定技能，提高管理水平;通过加强思想-教育，创优质服务，树立爱岗敬业、职业道德高尚的新形象;通过按时参加学校安排的各项学习，了解社会动态，了解学校工作中心和工作要求，为广大师生提供更优质的服务。(2)进一步健全后勤人员的岗位责任制，要从学校工作需要出发定岗、定责，使每一个人都明确本人的工作岗位和工作职责，做到事事有人管，事事有人干，事事有记录，事事有落实。(3)树立后勤为教学第一线服务的思想，进一步改良工作作风。要多考虑、多学习、

18、多听反映、多听意见。遇事能做的，随时处理，不拖拉，不当甩手先生。坚持多上门、多服务、服好务。(4)完善“每日巡视制度，总务处安排人员对学校环境、绿化、卫生、安全、设备使用等进行每日巡视，并做好相关记录。对发现的问题及时做好处理和反应。学校各部门提出的报修，要求在最短的时间内做好维修，并作好记录。2、加强迫度建设(1)本学期将对原有规章制度重新审查、充实、完善，使之真正起到鼓励约束和规范个人行为的作用，真正能用制度去管理人、教育人、评价人。(2)对各项工作都能做到有安排、有检查、有落实，及时总结经历，汲取教训，纠正偏差，不断提升后勤服务工作的档次和水平。(3)进一步完善校产管理制度，做到制度健全

19、，职责明确，如有损耗及时维修，或予以添置。(4)完善物品采购制度，根据采购物品的价值大小，做好采购审批制度及物品的验收归库工作。3、加强校园建设(1)切实加大对校园环境的管理力度，教育学生爱护校园的一草一木，积极开展美化校园的活动，重视花草树木的管理，确保校园净化、美化、绿化。(2)切实加强各功能教室、活动室的管理，充分发挥各功能教室、活动室的作用。严格执行专用室的保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。4、加强财务管理(1)严禁乱收乱付，做到节俭节约，压缩非教育开支，把有限的资金用于学校建设的刀口上。(2)坚持民主理财。(3)任何班级、个人不得擅自收费。(4)坚持一支笔、一本帐的原则，计划、合理使用

20、经费。(二)抓好重点工作1、重点抓好学校安全工作。(1)高度重视安全卫生防备工作，充分发挥全员管理的作用。完善应急预案制度和管理措施，实行主管领导责任制，各条线领导分块抓，全体教工共同介入的管理形式。(2)加强安全、卫生知识的宣传，加强师生的自己保护意识，促进良好行为、习惯的养成与内化，让安全与卫生的防备观念在师生的大脑中得到固化。(3)经常检查场地、设施和各处室中的电器、线路、装置、设备，发现问题及时解决隐患，切实做好防水、防盗、防触电及防其它意外事故的工作。(4)协同政教处，加强学生上、放学道路安全、和人身自己保护的教育和安全管理工作。(5)认真负责地做好各项后勤(门卫、卫生保洁等)常规管

21、理工作。2、重点抓好校产管理工作。(1)进一步完善学校校产管理制度，加强师生对校产的爱护意识。完善校产维修报修制度，由相关人员将报修单送到后勤处，以便及时安排;维修完毕，由报修人负责验收签字。(2)加强对校产校具的管理，提高对各类设备的使用效率，做到妥善保管，合理使用，正常维护，每期期初要对校产校具、设备、图书进行盘点整理，责任到人。(3)严格校产管理制度化、规范化，充分发挥教学器材和当代教学设备的作用，严禁乱拿、乱用、乱丢、乱放等不负责任的行为。(4)切实加强活动室的管理，充分发挥活动室的作用。严格执行专用室的保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。(5)加强用电、用水、办公耗材和日常检修管理，坚持

22、节俭节约，反对铺张浪费，努力为学校节约一滴水，一度电，一分钱。(6)建立执行请购、审批、报销、领用制度，规范物流经过控制，强化行政仓库管理。(7)倡导良好风气，爱护学校设施设备，爱护花草、树木。3、重点抓好校园硬件设施达标工作。三、工作措施(一)更新观念，加强服务意识1、全体后勤人员必需树立师生利益、家长利益至上的服务观，把师生、家长的合理需求作为开展工作的出发点和归宿，想师生、家长所想，一心一意为师生生和家长服务。2、加大后勤工作的群众道路力度，发动、组织全校师生民主介入、民主管理、民主决策，介入后勤管理。(二)精打细算，严格管理1、根据教学需求，学校实际，本着精打细算的原则，制订有关项目经

23、费预算，严格实行计划经费限额使用。2、加强对网络通讯费、水电费、打印费等管理。3、严格请购、审批、验收、入库、报销制度。(三)物尽其用，发挥设备功能1、为使学校现有校产校具发挥其效益，要鼓励、提倡师生们大胆地、经常地去使用，真正发挥设备的“育人功能，做到物尽其用。2、鼓励使用的同时，加强管理，对使用情况、设备情况以及借还手续都要实行严格登记，避免不必要的人为损坏、遗失等。3、加大校产的定期(期初、期中、期末)及日常的检查力度，严格执行校产保管奖罚和损坏赔偿制度。对期初发放的日常用品、班级用品等实行承包管理，做到谁损坏谁负责。(四)加强协作，做好环境卫生工作1、本学期继续加大校产的检查、维修、保养，环境绿化等工作，力求为师生创造一个优雅的学习、工作环境。2、扎扎实实地抓好卫生工作。对存在问题要及时指出，纠正。3、协同政教处、教务处等部门，利用黑板报、升旗仪式讲话等形式，向学生进行爱我校园、爱护公物的教育活动。(五)长抓不懈，提高安全防患意识1、加强校园巡视，对发现有安全隐患的校舍、建筑物、体育器材等作及时彻底的维修、排除。2、加强校园食品安全管理，定期发布食品安全知识。