餐饮部传菜员岗位职责.docx

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1、餐饮部传菜员岗位职责餐饮部传菜员岗位职责传菜员负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。那就跟学习啦我以前来看看，餐饮部传菜员工作职责有什么吧。餐饮部传菜员工作职责一1.按餐厅规定着装，守时、快速、服务指挥。2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。3.保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。4.熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。5.传菜经过中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品

2、质量关。6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。7.天冷备好菜盖，随时使用。8.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联络、沟通及传递工作。9.安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整洁。11.传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。12.传菜员要根据规格水准，做好开餐前的准备工作。13.确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、亮堂、无缺口。14.在工作中保持高度

3、全员促销意识，捉住时机向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。15.当顾客要求的服务项目无法知足时，及时向顾客推荐补偿性服务项目。16.在工作中发现餐厅有不完善制度或须改良的服务，必须遵循反应直到问题解决为止。餐饮部传菜员工作职责二1.传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。2.传菜员到岗后，先查看工作日志：看能否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。3.准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。4.做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。5.准备好开餐前各

4、种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。6.传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。7.传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快速。8.传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。9.开餐结束后，传菜员要注意负责清扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。10.传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。11.传菜员要及时填写当班工作日志和物品交接表，并与下一班传菜员认真做好工作交接。餐饮部传菜员工作职责三1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作

5、要保时保质。2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。6、熟练地把握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联络，搞好前厅与厨房的关系。9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，根据餐饮部规定的规范摆放。11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。餐饮部传菜员岗位职责传菜员负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。那就跟学习啦我以前来看看，餐饮部传菜员工作职责有什么吧。餐饮部传菜员工作职责一1.按餐厅规定着装，守时、快速、服务指挥。2.开餐前搞推荐度：