卤鸡翅尖的做法及配料_卤鸡翅尖各种做法大全.docx
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1、卤鸡翅尖的做法及配料_卤鸡翅尖各种做法大全鸡翅尖所含的肉质固然比拟少,但是却是整个鸡翅最为有嚼劲的部分,所以很多人都喜欢它。下面就是我给大家带来的卤鸡翅尖的做法及配料,希望大家喜欢!卤鸡翅尖主料:鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵辅料:盐少许,麻油1大匙,辣椒油3大匙,卤水500克做法1鸡翅洗净,翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。2鸡翅入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。3锅里放辣椒油,加姜、蒜末、盐小火煨香,加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅外表。4关火,加葱末、麻油拌匀。卤水的制作材料1八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、
2、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个2生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油3纱布袋2个做法1将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口2姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结3将冰糖敲碎,与油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,成糖色。4锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱、盐、少许酱油、糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火渐渐地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。注意:1各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。2很多人都放味精,我从没放过。固然讲囟水一般不会有高温,但控制得不一定那么好。不放,味道也不错的。3在炒糖色时一定用小火,人在旁边翻动。不
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