名菜红烧狮子头家常做法介绍_红烧狮子头家常做法大全.docx

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1、名菜红烧狮子头家常做法介绍_红烧狮子头家常做法大全 “四喜丸子，山东菜，家常菜，是鲁菜经典的代表菜之一，它表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化，是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴。下面就是我给大家带来的名菜红烧狮子头家常做法介绍，希望大家喜欢！一、红烧狮子头家常做法介绍材料油炸豆皮、葱姜蒜泥、盐、八角、酱油、绍兴酒。猪绞肉、嫩豆腐、水发海米、上海青、做法1、炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。2、水发海米切末，和葱末姜泥混合。3、嫩豆腐用盘子压一会儿，去掉多余水分，青菜梗切末，一起放入盆中。4、将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。5、猪肉馅儿撒绍兴酒少许，腌渍10分钟，将猪肉馅与豆腐等混合，撒盐少许。

2、6、用力搅打馅料，边搅边淋入绍兴酒，直至馅料上劲儿，将烤好的豆皮也放在馅料中。7、准备一个有深度的效果，放入足量的油烧热，放入反复摔打成圆形的狮子头，中火炸制。8、炸约5分钟后捞出备用，待全部都炸好后，转大火提高油温复炸逼油，晾凉后冷冻保存。9、炒锅中放入适量的油，参加蒜姜泥和八角，小火炒出香味，放入解冻的狮子肉，小火，将外表煎香。10、放入1勺绍兴酒，1勺酱油和少许的糖。11、参加清水没过狮子头外表，中小火炖制5分钟，大火收汁，另起一锅加清水和少许盐，烫熟青菜。12、将烧好的狮子肉和烫好的青菜盛盘即可。小贴士1、狮子肉怎么做，配料是很重要的，用豆腐取代肥肉，是为少油清爽，用豆丁取代油条，是为

3、高纤健康。2、炸狮子头时一定要中小火，渐渐炸，肉类最怕半生不熟，不易保存。二、红烧狮子头的营养成效营养价值1、猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的成效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。2、荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，是非常合适儿童食用的一种食材。3、油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持

4、生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱漂亮人士不妨多吃一些油菜。三、红烧狮子头怎么做食材准备五花肉350克，荸荠100克，上海青500克，鸡蛋1个，水发冬菇适量，姜葱、胡椒粉、生抽、生粉、老抽、盐、料酒、食用油各适量。做法步骤1、肉剁成肉馅，荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。2、将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。3、将肉馅搓成适宜大小的丸子，参加一枚鸡蛋打入碗中搅拌均匀。4、锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。5、将蘸好蛋液的丸子放在锅中发货炸，炸至金黄后取出待用。6、锅里加水烧开，参加姜、葱、生抽、老抽烧开，丸子参加锅中，烧开后文火炖40分钟。7、上海青清洗干净，对半切开，在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。8、将焯熟的上海青装盘待用，肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。9、煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。小贴士1、往肉馅里加荸荠，能令丸子口感更丰富。2、加香菇和荸荠的比例不能过多，三分一左右就行。3、裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。