蓬蒿菜炒香干的做法_鸭脚包香干煲的做法.docx

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1、蓬蒿菜炒香干的做法_鸭脚包香干煲的做法用蓬蒿菜炒香干既简单又好吃，把蓬蒿菜和香干都切碎炒一炒就行了，很简单。下面是我给大家整理的蓬蒿菜炒香干的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。蓬蒿菜炒香干的做法原料：蓬蒿菜、香干。调料：食用油、香油、盐、鸡精、白糖。准备工作：1、蓬蒿菜洗净后用开水稍焯，捞出过冷水后再挤干水分，切成碎末。2、香干洗一下也切成碎末。做法步骤：1、炒锅油热后倒入香干略微炒一下，炒至起香，关火，倒入蓬蒿菜炒匀。2、加少许盐、鸡精和少量白糖调味，再滴入少许香油拌匀即可装盘。鸭脚包香干煲的做法原料：鸭脚包8个，腊香干2块，蒜片、蒜苗、姜片、干辣椒、胡椒粉、料酒、盐各适量。准备工作：取出鸭

2、脚包放入开水中煮3分钟，煮掉多余的盐分后捞出来待用。再把腊香干切成均匀的小块待用，蒜苗切段。做法步骤：1、起炒锅，下姜片、蒜片和干辣椒用小火煸炒，香味出来后倒入鸭脚包，假如感觉太干就添加少许清水一起煸炒。2、鸭脚包的香味出来后，加适量料酒并盖上锅盖焖2到3分钟，让料酒焖去鸭脚包的鸭腥味。3、加水淹没鸭脚包，再加老抽、胡椒粉和盐翻匀，倒入腊香干并盖上锅盖，大火煮15分钟后转成小火。4、用小火再煮5分钟左右就打开锅盖，再转大火，下入蒜片、鸡精和适量生粉水，翻炒均匀后收浓汤汁。5、最后，迅速倒入切好的蒜苗用大火翻炒几下，起锅。补充讲明：煸炒鸭脚包的时候锅里不能太干，加少许水一起煸炒更能炒出鸭脚包的香

3、味。但是，千万不能加过多的水，只需要少许水就足够了。水过多就变成水煮鸭脚包了，水太少又会让鸭脚包炒不透。香干炒腊肉加点青蒜苗能香歪鼻子原料：二刀肉做的川味熏腊肉1小块，青蒜苗2-3根，油豆腐干1块，胡萝卜1小段(可不用)，白糖1大勺，生抽、鸡精、盐适量。准备工作：将熏腊肉切成均匀的薄片，青蒜苗切成马耳朵，油豆腐和胡萝卜切成象眼片。做法步骤：1、炒锅下油烧热，放腊肉片和胡萝卜片煸香，煸炒到腊肉片边缘微微金黄，肥肉部分变透明为止。2、倒入油豆腐片和青蒜苗翻炒几下，加白糖、生抽和盐大火炒匀，青蒜苗断生后关火，放少许鸡精翻匀即可。经历共享：1、将猪屁股上的二刀肉切成2-3厘米厚，最合适做成熏腊肉食用，而且我家的川味熏腊肉是用柏树枝熏的，味道十分香，上色也漂亮。2、十分咸的熏腊肉要提早用清水浸泡一夜再用，比拟干硬的熏腊肉要蒸软或煮软后再用，软硬和咸度都适中的熏腊肉可直接使用。3、胡萝卜在这道菜里起到配色和增加营养的作用，不喜欢吃胡萝卜的能够不放。4、口味较重的朋友还能够放点豆豉和花椒爆锅，喜欢吃辣的就加点新鲜辣椒或干红辣椒。5、做这道菜要略微多放点白糖，它能中和熏腊肉的咸味，还能让整道菜的鲜味更有绕舌感。