蘑菇炖小鸡要怎么炖才好吃又营养.docx

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1、蘑菇炖小鸡要怎么炖才好吃又营养蘑菇炖小鸡是东北菜中必不可少的一道美食，那么这道美食该如何做呢?下面就是我给大家带来的蘑菇炖小鸡要怎么炖才好吃又营养，希望大家喜欢!蘑菇炖小鸡的制作教程一材料榛蘑100g、粉皮150g、柴鸡一只约1000g、桂皮、葱、姜、酱油、盐。做法1、小鸡斩块，榛蘑温水泡特别钟2、放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用。3、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫。锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟。4、倒入没过鸡块的热水5、参加盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时。6、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时。7、半小时后参加粉皮，炖20分钟左右即可。小贴士1、在我

2、家，根本没有炒鸡肉这个程序，直接把鸡肉放砂锅炖，然后再放榛蘑，粉皮炖。我感觉我买的柴鸡都是速成品，没有土鸡香，所以炒了炒。2、粉皮不用提早泡，放进去的时候一根根的放，以免粘连。蘑菇炖小鸡做法二主料鸡肉500g、香菇400g、大葱3段、姜5片、豆油适量、花椒适量、大料3颗、酱油3匙、白酒1匙、陈醋1匙、精盐2小勺、味精1小勺、绵白糖3小勺、小葱适量。步骤1、将鸡肉切块，用清水洗净外表杂质。2、冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。3、水开后，外表会出现越来越多的浮沫。4、煮几分钟后，浮沫不再增加，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。5、捞好的鸡肉放

3、入盘中备用。6、准备好适量香菇。7、将香菇去根，然后用清水洗去外表杂质。8、锅里烧上水。9、水沸后，放入香菇焯烫，由于菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。10、其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。11、4分钟左右将其捞出、控水，备用。12、准备一根大葱切段，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。13、将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。14、锅预热，放入豆油，不用过多，由于鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。15、将葱姜放入锅中，煸出香味。16、将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。17、将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎

4、一下。18、放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。19、放入适量水。20、放入白酒。21、放入陈醋。22、放入适量花椒。23、放入3颗大料。24、放入3勺白糖。25、放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。26、将香菇放入高压锅中。27、将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。28、盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。29、压好后，排气，开盖。30、放入一小勺味精。31、准备好小葱。32、切成小碎。33、将菜装盘。34、洒上切好的小葱碎即可。小贴士1、鸡肉要冷水入锅焯出杂质。2、香菇要入沸水中焯几分钟再炖制。3、用大葱来炖菜和炝锅，出锅提香时再用小葱。4、鸡肉入锅前要控净水，这样防止鸡肉放入锅中

5、时会使油溅出来崩到亲。5、酱油最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。6、花椒和大料的量要控制好，不要过多，会盖住食材本来的味道。7、味精不宜加热，所以要出锅前放入。蘑菇炖小鸡做法三主料鸡600克、干香菇50克、茶树菇50克、姜10克、八角3个、干辣椒6个、花椒1撮、大葱1小段、酱油30毫升、黄酒50毫升、白砂糖20克、食盐5克、植物油30克、细香葱1根。做法1、准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用。2、茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水，这样健康、3、鸡洗净，斩件，沥干水分。4、炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色。5、将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄色。6、放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻，这样做的目的是能够让小鸡炖蘑菇的味道更好。7、参加酱油炒匀。8、参加泡菇类的水炒匀。9、参加浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸。10、将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟。11、关火前能够根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒。烹饪技巧1、菇类泡发，要用温水，热水会让菇类烂掉，冷水浸泡的时间要长很多。2、斩件后的鸡块要沥干水分，不然放在炒锅里使得油花四溅。3、花椒和八角不宜多放，不然会掩盖了蘑菇和鸡块的鲜美。