卤鸡爪的各种卤菜家常做法介绍.docx

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1、卤鸡爪的各种卤菜家常做法介绍鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容成效。下面就是我给大家带来的卤鸡爪的各种卤菜家常做法介绍，希望大家喜欢!卤鸡爪做法一食材准备原料：鸡爪300克;辅料：卤汤1锅;制作步骤1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比拟粗大，肉鸡爪比拟小。鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。卤鸡爪做法二食材准备川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。制作步骤卤

2、水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时卤鸡爪做法三食材准备八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)制作步骤卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三特别钟取出。做法四食材准备酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。制作步骤1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。卤鸡爪做法五食材准备川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克

3、、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克制作步骤1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草卤鸡爪原料经过照片卤鸡爪原料经过照片(13张)50克、装入“药袋;2、肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。3、取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。保存方法天天早、晚需烧沸一次，“药

4、袋一般15天换一闪，天天还要根据用量的损耗，适当按比例参加生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，天天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，去除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)卤鸡爪做法六食材准备老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。制作步骤1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。3、将汤烧开，倒入香油即可。卤鸡爪做法七材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡爪步骤1.将鸡爪洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。2.将卤料放入锅里，大火煮滚，放鸡爪煮40分钟关火.让鸡爪浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。卤鸡爪做法八材料鸡爪200克、葱适量、姜适量、冰糖适量、卤料适量、盐适量、老抽适量做法1.鸡爪洗净，剁去指甲。2.锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。3.捞出，洗净，晾凉。4.葱姜切片，准备冰糖适量。5.锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。6.参加鸡爪，烧开。7.放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。卤鸡爪的各种卤菜家常做法介绍