闽菜蛤蜊蒸蛋的各种食谱做法大全.docx
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1、闽菜蛤蜊蒸蛋的各种食谱做法大全蛤蜊蒸蛋也称蛤蜊蒸蛋,蛤蜊是年菜中必有的材料。那么关于蛤蜊蒸蛋该如何做呢?下面就是我给大家带来的闽菜蛤蜊蒸蛋的各种食谱做法大全,希望大家喜欢!一、蛤蜊蒸蛋的做法蛤蜊适量,盐少许,鸡蛋2个1、蛤蜊买回以后放到清水里,滴上几滴香油,静置两小时,吐净泥沙;2、将鸡蛋磕开,将蛋清和蛋黄分别放到两个小碗里;3、先将蛋清打散,加上等量的温水,适量的盐搅匀;4、蒸锅里放冷水,将蛋清碗盖上保鲜膜;5、放到蒸锅里,上汽以后要蒸上特别钟左右,蒸到蛋清完全凝固;6、在蒸蛋清的同时,将蛤蜊用小刷子刷净外壳,清洗干净;7、拿一锅,放清水,将蛤蜊放到清水里煮熟;8、将蛋黄也加一点盐打散,放上
2、等量的温水搅拌均匀;9、蛋清蒸熟以后掀开锅盖,撤去保鲜膜,将煮好的蛤蜊码到蛋清上边;10、然后轻轻的倒入蛋黄液,盖上保鲜膜继续蒸,这次蒸的时间略微短一点,大概五六分钟就熟了。二、酒蒸蛤蜊的做法食材准备蛤蜊500克,蒜2瓣,干辣椒2个,生抽半汤匙,清酒50毫升,黄酒12,克,小葱2根,植物油少许。方法步骤1、蛤蜊提早泡水吐沙,外壳外表刷洗干净备用;2、热锅少油,放去了籽的干红辣椒,蒜片煸香,倒入沥过水的蛤蜊,参加清酒,盖上锅盖;3、煮至蛤蜊开口时,开盖参加黄油、生抽,翻炒至黄油全部融化;4、撒上小葱末翻匀,出锅即可。三、蛤蜊的挑选方法1、假如经常搅动的,就找闭嘴的,假如是在静水里养着,就找张嘴的
3、,碰一下会本人合上的,表示还活着;2、能够拿两个蛤蜊互相敲击外壳,能够听声音分辨出哪些是有肉的,哪些是有砂的。蛤蜊的清洗方法1、挑选鲜活的蛤蜊,先用清水淘洗几遍,直到水不发浑为;2、以十斤水四两盐的比例兑好盐水,等盐粒完全溶解后,将蛤蛎倒入,水要没过蛤蛎;3、然后往水里参加几滴食用油,用筷子搅开,半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了,大约2个小时后,蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了。四、热炒蛤蜊葱油炒蛤蜊食材准备蛤蜊,食盐,酱油,葱,黄酒,胡椒。方法步骤1、蛤蜊洗净用黄酒腌一会待用;2、将水焯过的蛤蜊放入盘中,上微波炉加热5分钟;3、炒锅少许油,爆香葱白,倒入蛤蜊翻炒;4、然后倒入蒸鱼豉油,加盐,胡椒粉,少许焯蛤蜊的水翻炒均匀即可。五、热炒蛤蜊酱爆蛤蜊食材准备蛤蜊适量,葱适量,姜适量,料酒,生抽适量,蚝油适量,白糖适量,剁椒适量,酱油适量。方法步骤1、蛤蜊买回后放在水中,在水盆里滴两滴香油,放一小勺盐,让蛤蜊把泥沙吐干净;2、锅中接足量水,放入葱、姜,少许料酒,煮开后,保持大火,放入蛤蜊,蛤蜊汆烫半分钟就能够捞出,沥干水分;3、葱切丝、酱切丝,剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒,及少许水调成调味汁备用;4、锅中倒入油,爆香葱、姜,倒入步骤3中调好的味汁,煮滚;5、下蛤蜊,翻炒均匀,以大火收汁即可。闽菜蛤蜊蒸蛋的各种食谱做法大全
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