早餐包子小吃的营养制作方法.docx

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1、早餐包子小吃的营养制作方法在我们身边经常能看到很多包子小吃，喜欢吃的能够学习简单的制作方法，在家做营养又好吃的早餐小吃包子。下面是学习啦我整理的早餐包子小吃做法，欢迎浏览。早餐包子小吃做法一：上海小笼汤包食材：100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。做法：1、将猪皮清洗干净，分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净;2、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干;3、切成小丁;重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;参加料酒和盐，搅拌均匀;4、盖上盖，小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤，滤出皮丁;5

2、、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状;6、将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟7、猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片参加料理机内，搅打成肉泥;8、取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，参加生抽、盐、生粉拌匀;9、将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅，打褶包成小包子;10、蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可;11、生姜切丝，参加镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。早餐包子小吃做法二：狗不理包子【制作材料】主料：小麦面粉600克，猪肉(肥瘦)500克调料：大葱15克，味精3克

3、，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克;【制作流程】1、将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净，剁成肉末，备用。2、将猪肉放入盆内，参加酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。3、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。4、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。早餐包子小吃做法三：鲜肉小笼包提早预制：1、调馅：绞碎的猪后腿肉纳盆，调入姜末、盐，用手搋拌均匀，淋清水，继续沿同一

4、方向搅打均匀，使水分全部被猪肉吸收，加味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，摔打5分钟使其上劲，此时肉粒产生粘性，外表出现小毛刺;参加绞碎的猪皮冻搅匀待用。2、制皮：盆内加中筋面粉、盐、蛋清、清水，渐渐搅成絮状，和成面团，揉至表皮光滑，静置饧发30分钟后用压面机压成外表光滑的片状，在案板上将其擀薄，再搓成条，下成剂子后擀成面皮。3、包制：左手四指微微蜷起托着面皮，将馅料调入面皮中间压紧实，右手拇指和食指拎起面皮边缘捏褶，左手拇指轻轻按住馅料，食指和中指托着面皮随着右手的速度渐渐旋转，最后收口时左手握住包子轻轻旋转，直至右手将口收紧，轻轻提一下，使馅料在面皮内更妥帖，然后放在笼屉里。走菜流程：做好的小笼包入

5、蒸箱大火加热7分钟至熟，取出后面皮晶莹剔透、吹弹得破，汤汁被面皮裹着，明晰可见，跟醋碟上桌即可。技术关键：1、制作小笼包的馅料最好选用略有筋度、肥瘦适中的猪后腿肉，入口有嚼头。2、调馅时要先放入盐，这样搅打经过中能够更快速地让猪肉起劲;参加白糖能够大大提高肉馅的鲜美度。3、猪肉与皮冻的最佳比例为1:1，出品汤汁鲜美，与肉馅搭配得恰到好处。新派猪皮冻，成本降六成猪皮冻的制作：1、刮净油脂的猪皮入锅后大火焯水，烧沸后撇净浮沫，继续加热5分钟至猪皮变黑变硬，捞起后用自来水冲净;改刀成小块的猪脚大火焯水3分钟去除异味，捞起后冲凉待用。2、将猪皮用绞碎机打成粒，下入汤桶内。3、倒入猪脚、香葱段、老姜片、

6、清水，大火烧沸，改中火加热6个小时，待桶内汤汁浓白粘稠、用手勺舀起后能呈一条直线匀速下落。此时用细密漏滤净料渣，盛入盆内自然冷却，再送进冰箱(温度为-2左右)冷藏2-3个小时使其全部凝固成冻。4、取出猪皮冻，改成小块，用绞肉机绞成黄豆大小的粒待用。技术关键：1、猪皮一定要刮净油脂，否则吊出的汤汁油脂过重，做好的小笼包馅料入口不清爽。2、焯水时要把猪皮焯透，这样才能彻底去除异味。3、熬制汤汁时要注意三点：其一是用中火;其二，加热时间要长达6个小时;最后，熬好的汤汁须滤净料渣，只要如此，猪皮冻才能晶莹剔透，绞碎后颗粒分明、弹性十足。4、猪皮焯水后要绞成细小的颗粒再用来吊汤，能大大缩短加热时间，节省成本。5、猪皮与清水的比例是1:2，晾凉的汤汁一定要入冰箱冷藏，不能冷冻，否则融化后容易出水，俗称;澥汤”。猜你感兴趣的：1.早餐小吃排行榜2.包子怎么包包子怎样制作3.怎么做玉米面早餐包子4.街边早餐小吃有哪些制作方法5.中国早餐小吃的美味制作方法6.路边早餐小吃美味的制作方法