2021大学生酒店服务员实习报告.docx

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1、2021大学生酒店服务员实习报告当开场实习后，我们就需要改变本人过去的习惯，做到从学生到员工的转变。作为酒店的服务员，固然工作很辛苦，但也能学到很多东西，应该做一份实习报告。下面我为大家整理2021大学生酒店服务员实习报告5篇，欢迎浏览，希望对大家有帮助！大学生酒店服务员实习报告(一)为了提高我们的操作技能、培养职业能力，根据教学计划，我们在大三第二学期进行顶岗实习。经过学校的安排，_年12月20号我们搭乘了去天津，实习基地为天津大营鑫意酒店。古人曰：“逝者如此夫，不舍昼夜。短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张充实的工作环境中不觉

2、间已经走过了五个月的实习期，回顾这将近半年的实习期，内心充满着冲动，也让我有着无限的感慨。一、实习酒店简介大营鑫意酒店位于大营镇汽车站对面，地处十字路口，地理位置特别优越，人流量大。因大营镇是裘皮生产基地，有很多的南方客人，所以酒店老板选择了以南方菜为主。旨在充分利用南方客人对家乡特色的归属、认同和北方人对南方菜肴的猎取心理来扩大销售。同时酒店以店内经营为主，同时还开展了外卖经营。二、实习内容及经过1、实践地点的选取：实践地点的选取，开场考虑到去一家民营企业做杂工，但是考虑到在民营企业中所接触的人很少不能够更好的提升自己能力所以我选择了到酒店去当服务员。详细原因是：酒店服务员能够接触到更多的人

3、，在这些人中大多数的人都是在不断变化的，同时在这些人中大多数人都是经商的，还有一少部分是政治层面的和其他的。多和这些人进行沟通沟通会锻炼到本人的口才，学会见人讲话。见到形形色色的人并学习到不同行业的经历体会不同行业之间的辛苦。在逐步之中提升本人，同时也为日后的面试不紧张做好铺垫。2、实习职位介绍：本人以担任传菜员及酒店服务员为主，同时协助点菜，同其他服务员送外卖，偶然也到厨房打杂。以苦力活为主，尽管中途曾有几次有过想要放弃的念头，但最终还是坚持了下来。尽管工作很辛苦但是苦中有甜，由于毕竟这是我人生中第一次到酒店来做服务员。阶段一：此期间的主要工作是熟悉各位员工尤其是大厨;跟随领班了解传菜技巧，

4、熟悉工作流程，力求到达快而稳;工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作;熟悉并把握好餐桌上倒酒的动作和同客人沟通的礼貌言行;学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作项目。小结：通过要想适应环境你就应该付出比别人更多的努力，认真的体会揣测领班教授的技术要领，在上司教授工作技巧分配工作时一定不要自己表现，打断他的讲话这会是自讨没趣。阶段二(实战练习)：继续熟练第一阶段的各项服务要求。此时基本上消除了同事之间的陌生感，开场相互之间轻松交谈，能够自由发表个人见解，开场把握各项工作的特点，主动性和灵敏性加强，产生归属感酒店是我家;根据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的个性，酷暑时期耐得住厨

5、房内高温的烘烤。而且传菜速度比拟快，逐步遭到老板的注意，遭到表扬的时机增加。偶然被派出采购商品。小结：度过工作适应期之后开场渐渐的通过本人的努力把本人的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，进而让对方更多的了解本人。但是不要过分的表现本人，以免引起不必要的误解。阶段三(工作娴熟期)：工作娴熟期通过前面几个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力，完成天天分配给本人的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作;开场对部分服务环节进行改良，灵敏应对顾客的要求并且与顾客聊天。偶然给同事“挑刺，在争辩中共享劳动的快乐。小结：工作经过中利用本人对工作要领的熟练和把握，

6、完美完成工作任务之后，公开奖励本人，以此来带动其别人的工作积极性，消除在工作经过中的枯燥性，进而到达“工作并快乐着的境界。阶段四(重用期)：经过本人的努力，遭到老板和同事的关注，开场涉及老板的其他业务。在这个阶段里，我开场对一些菜的做法和餐饮的基本原则感兴趣，向厨师长请教一些特色菜的做法。帮助老板设计菜谱的版面。并屡次替老板外出办事，解决一些基本生活小事(如修电灯等)，大部分时间都在外奔波，出没于商场、网吧、写字楼甚至ktv送外卖。小结：在此期间很容易出现得意忘形的现象，这就需要抑制本人的兴奋情绪，以安然平静的心态与同行相处。三、实习主要收获和体会(一)实习收获1、服务意识的提高对于酒店等服务

7、行业来讲，服务质量无疑是其核心竞争力之一，是它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深入的印象，为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为饭店树立良好的品牌和形象。通过酒店的学习和平常的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。2、服务水平的提高经过了近两个月的实习，使我对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店愈加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的经过中还要做到三到：眼到，口到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去知足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其

8、转达;对于有些不能办到的不合理要求，要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。(二)实习体会1、实习固然只是我大学生涯中的一小段时间，但在工作经过中，我不是单纯地出卖本人的劳动力去换取报酬，而是时刻以一个大学生，尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人，仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人的意识。也许本人以后不会在酒店做服务员，但这种关心别人，奉献社会的意识将保存并施行在今后的工作之中。2、实习是一个接触社会的经过。通过这次实习，我比拟全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深入地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教

9、会了我怎样去适应社会融入社会。3、实习与将来的就业实习经过中，让我提早接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为本人不久后的就业计划做了一次提早策划。通过这次实习，我发现了本人与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。大学生酒店服务员实习报告(二)这次的训练从一开场的面试就开场了，学校为我们联络了一些酒店来给我们本人去面试，可以以让我们提早熟悉面试的程序和测试本人的能力。经过面试，我们学校有30名同学成功进入金桥酒店。当然，我们被分到了不同的部门。开场了我们的实习。一、实习经过第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很冲动。幸亏酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包间

10、、大厅等位置。并且教诲我们之后的的基本工作情况和该怎样展开.我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧为客人服务和点酒，当然也负责开吧。刚开场的几天，由于对工作的不熟悉，我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成。但，这情况到了5天后，我们只用半小时就能够搞定了。在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班讲什么就是什么，彻底服从;要认真揣测领悟主管教授的技术要领，在主管教授技巧的时候千万不要自己表现打断主管的讲话。假如那样就是自寻没趣。过了适应阶段后，我了解了本人该做什么：时间到了就去开吧，擦桌子，擦(洗)杯子，拖地.或是下去一楼大堂吧帮助。(由于我一般都是在二楼南吧。)有是没事都要给

11、本人找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。因而，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒，进而认识了很多酒，包括国内的和国外的。这也很有利于我为外国人服务的时候与他们的沟通。在服务经过中，我们接触到了形形色色的客人，由于金桥酒店是一个四酒店，而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而来酒吧的客人几乎都是外国人，在服务的经过中，我们提高了英语白话水平，增长了见识，开阔了视野。在工作中既遭到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告诉本人：犯错并不可耻，但，假如我

12、害怕犯错而什么都有任你选不去尝试的话，这才可耻。二、我的心得和感受1、一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很巧妙，学校里我们从未不敢发表本人的意见，教师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。2、每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。3、初步的把握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，加强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联络起来了。这点给我的体会是在与人的沟通上。有时候那些老员工去为外国人服务时，当我发现他们之间有点沟通问题时，我就会上前帮助。4、在其位，谋其职

13、。在本人的工作岗位上，就要好好努力工作，只要你爱你的工作，对它付出了。你才能有收获。5、我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要改良。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，(结帐也是同样情况。)让客人很不耐烦。6、错了就要认，认了就要改。7、学习和工作真的很不一样。得慎重选择。三、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来讲，在这些日子里本人确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了怎样调整本人的心态，怎样处理好本人的利

14、益和酒店的利益，怎样处理好同事之间的人际关系，怎样与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深入地体会到了酒店行业的艰苦，也看到酒店发展的前景，愈加明白了本人以后学习的方向和侧重点。最后感谢教师的帮助，感谢金桥酒店能给我们提供这样难得的实习时机，在此祝愿金桥酒店能够越办越好，学院越办越好。大学生酒店服务员实习报告(三)实习的日子终于来了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候能够讲是急迫地期盼着这一天的到来，由于大家再也无法忍耐当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事

15、情。综合本人的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比拟理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，偶合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家九星级的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这愈加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所讲的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开场盘算起我能在这个饭店学到什么吗?那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢

16、?还有什么需要改良的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我渐渐道来。明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且天天换一次部门，这样能让我们比拟全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。我们组的个人首先被分到了中餐厅这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!还没有开场工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!中餐厅的工作确实如前人所讲辛苦!酒店没有给服务

17、员们制定本人的岗位职责和工作描绘，尽管这是当代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，本人的工作就是天天遵从领班的下达任务，随时准备着遵从领导的指挥，没有固定的活干，或者讲只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且天天还得加班个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违背（劳动法），可是作为一名有血有肉的人来讲都有本人的一个最低的底线，由于人毕竟不是一台机器，能够用来随心所欲地使用。刚开场工作

18、的那三天确实令人叫苦不迭啊，天天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，天天小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得能够，由于酒店没有空余的服装供我这样高大威猛的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以致于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方以为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工愈加精神进

19、而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业好像一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?大学生酒店服务员实习报告(四)终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候能够讲是急迫地期盼着这一天的到来，由于大家再也无法忍耐当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。综合本人的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比拟理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店(themajestic

20、hotel)，名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，偶合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这愈加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所讲的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开场盘算起我能在这个饭店学到什么吗?那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改良的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我渐渐道来。一、中餐部明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和

21、6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比拟全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。我们组的4个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!还没有开场工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!中餐厅的工作确实如前人所讲“辛苦!酒店没有给服务员们制定本人的岗位职责和工作描绘，尽管这是当代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，本人的工作就是天天遵从领

22、班的下达任务，随时准备着遵从领导的指挥，没有固定的活干，或者讲只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且天天还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违背（劳动法），可是作为一名有血有肉的人来讲都有本人的一个最低的底线，由于人毕竟不是一台机器，能够用来随心所欲地使用。刚开场工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，天天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，天天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下

23、班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得能够，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以致于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方以为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工愈加精神进而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业好像一个人没有了灵魂，那只不过是

24、一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了都会让人感动，看来还是员工本人最能够了解大家的心情，由于他们能站在员工本人角度来看问题，由于他们讲述的是“老百姓的心里话。这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我确实学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：怎样处理好本人的利益和酒店的利益、怎样处理好同事之间的

25、人际关系、怎样调整本人的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对本人的同事也具有同样的意识。是啊，这才是“服务意识的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。二、西餐部明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅garderestaurant，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过假如能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能愈加吸引客人，让

26、遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。西餐厅的管理相对于中餐厅来讲可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好似是卸下了一个很重的包袱似的，由于西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎什么都不用干，即便干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅几乎是相差太远了。不过在西餐厅你即便什么不做也得站着，这使人感觉时间过得十分慢，双脚又开场抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因而，建议西餐厅的管理人员能够灵敏地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双

27、脚的疲惫，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢?西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候恰好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢?我们固然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢?三、酒水部最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，由于国庆长假以及提早一周结束实习的的缘故，使得我们的最后一站的时间格外地短暂，大概加起来才刚一个星期罢了吧。第一天来到酒水部门竟然不知道本人该干什么。一个大白

28、天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知怎样是好。终于，过来一个同事吩咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎天天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮助擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于怎样调制鸡尾酒、怎样磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这确实让人感到遗憾。在酒吧的时间确实是过于短暂，再此不对其进行太多的品头论足，不过有一点我能够毫无保留的讲

29、，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化，一个将本人却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店!大学生酒店服务员实习报告(五)在刚过去的三个月的时间我参加了学校组织安排的到市_大酒店的顶岗实习。本次顶岗实习主要是为了让我们对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，进而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经历相结合，这次酒店顶岗实习的经历将有助于日后就业。这次认知实习中主要在_大酒店的餐饮部、客房部和前厅部门，详细情况如下：一、餐饮部在正式进入餐

30、饮部实习之前的培训中，通过酒店的王总经理给我们介绍_大酒店的发展历程和实际酒店经历的时候，传达了一个很明确的信息给我们，那就是酒店的一切都以细节为重的。也就是由于女性办事比拟细心温和的缘故，在我正式进入餐饮部之后，我们男生都被分配到管事部的传菜口负责给餐厅和包间传菜，活动范围基本在厨房，而女生则被安排进包间，对客人进行面对面服务。原来以为做一个传菜员工作要求还是比拟简单的，但事实上也并不是这样，不容易，要求还是很多的。首先最最少一点就是要对酒店餐厅的各个包间的信息如价格、人数和详细在哪个位置等很熟悉，这样才能把客人点的菜准确无误地送到客人所在包间，这才是给客人满意的服务。其次，还要对厨房里所能

31、提供应客人的各种菜肴很了解，包括菜肴的种类、价格和用料等等，有时候甚至烹饪方法也要了解。由于客人所点的菜肴都似乎包间服务员记录的，难免有本人不清的时候这时候就很需要传菜员了解才能做正确判定以免为客人提供了错误的菜肴引起客人不满。第三，传菜员一定要保持本身干净整洁，由于在酒店中随时都有可能遇见客人，给客人良好的印象是是很重要的，这可能成为客人信任酒店的开场，这就体现了细节决定成败了。这一点在_大酒店餐饮部员工的手指甲，看起来不卫生的都要求立即采取办法处理一下。在餐饮部，这种很细节的事情都会让客人马上想到用餐的卫生与否，因而是餐饮部工作人员必须重视的。在还没有客人来用餐之前，随处可见的是忙着清扫卫

32、生的服务员，有时候一个部门的主管也在之内。这一点上看，一个基层管理人员是不能够脱离基层员工的，假如那样，很多管理措施将难以得到有效实行。在_大酒店的实习中我了解到，如今的主管、经理等管理人员都在基层干过，而且干过很多年，有多年的丰富的基层工作经历，因而对基层的服务员、传菜员的工作，能够讲是了如指掌，另外一点就是这样成长起来的管理者会更容易处理好与基层服务员之间的关系，而且让基层员工感觉到本人努力工作升迁的时机是有的，主管和经理们就是活典范。这样就提高了管理上的效率，为实现酒店的即定目的打下了良好的基础。在实习期间能够看到，假如主管没有什么急需处理的事的话，一般都会很普通员工待在一起。尽管这次_

33、大酒店里能看到比拟规范化的工作秩序，但在一些地方还是存在很多问题。首要一点是基层员工素质普遍不高。管理者的素质无可厚非，但基层员工通常表现为在客人面前很卫生礼貌，一旦回到和其他员工在一起就变得另外一个素质低下的人了。厨房也不是真的很干净，在留在传菜口期间我就发现走道地面很脏，而走道两边就是厨房的出菜窗口，走道是每次传菜必经之路。另外在包间里面的各种餐具并不是真正干净，由于通常服务员清扫包间卫生时一块抹布要连擦好几个包间里的餐具才会换一下的。而且桌布破了也没有更换。我想在很多时候这些问题都是细节的不，但是作为一个四酒店，就应该重视起来，而不能把这些问题简单处理，由于最终利润还是来自于消费酒店提供

34、的服务的客人。二、客房部同样在去客房部实习之前我们都有半天时间培训，而培训的主要内容就是如何铺一张床。教我们铺床的服务员是在省级酒店铺床比赛中得过奖的，连铺床时每一步都有要求，而整个铺床经过包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在三分钟内完成。首先的甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整洁地包进上下两个床垫之中，这里要的不能让床单和床垫之间有空气，否则床单将不能保持平整。接下来开场套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对应然后用里甩几下就行，其它能够细节整理，应该主要的是被子的中线要和床、被单的中线

35、重合，这就是铺床经过中的“三线合一。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户，在酒店行业中，这是很有根据的，曾经就看过一个案例讲一个女客人误把项链放进枕套里了，就是由于枕套开口方向不符合规定。当我正式去客房部实习之后才发现客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。客房服务员的首要任务是清理客房。清理客房也是有一定规范可寻的。实习期间了解到，服务员进房间要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后拾掇垃圾，倒掉。接下来就开场整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，根据铺床程序一换上。这一切结束之后开场清扫卫生，一般是两个人，一

36、个专门清扫卫生间，主要清理地板和马桶等;另一个用湿抹布和干抹布擦拭房间各个角落。要注意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个经过中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头怎样朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子能否干净等等，在整个清理经过中都需要认真对待。清扫过之后要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理移动，这样就既不会损坏地毯又能清扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上，假如有丢失的物品，则要记录并上报主管。实习期间

37、就发生了一件客人弄丢了一块小方巾的事情，由于客人还没走，当客人回来时由服务员向客人讲明情况，最终是客人要赔偿的。和客房部服务员工作时还了解到，每个员工都要有安全意识，服务员要知道一般的消防知识。额外的，服务员还应对本旧点和本市比拟了解，这样会为客人提供更多意想不到的服务，让客人更满意。从我在客房部这几天的实习中能够明白，客房部服务员的工作量是很大的，而另外的，客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起一步一步走上来，对基层工作很了解，也很熟练，主管就曾亲身给我做铺床示范，动作敏捷。而且，每当酒店接待重要的客人时，通常是主管甚至经理亲身整理清扫客房，丝毫不疏忽。从这里看，实践和细节是贯穿酒店每

38、个员工很重要的东西。三、前厅部实习的最后一天是由前厅部经理领头的。首先是经理和她下属的三个主管分别给我们介绍前厅部的工作范围。酒店的前厅部下设三个部门，分别是踪迹和行李接待、总台、商务中心。踪迹控制的是个楼层个房间的内外转接，同时又是酒店内部的_，为客人提供个方面的咨询服务;行李接待主要是行李生为客人提供行李搬运服务，在这里行李4要注意的有很多，比方上电梯，上电梯时要手护着电梯让客人先上，下电梯时本人出来用手护住电梯再做出“请的姿势让客人下电梯，往往看似平常的事也要认真对待。总台是客人入住酒店时办理入住手续和离开酒店是办理退房手续的地方，同时总台的计算机网络也和公安机关连接，拥有先进的电子设备，一旦入住酒店的客人身份有异常，酒店和公安机关都会及时了解情况进而及早采取行动。酒店的商务中心为客人提供的主要服务是商务方面的如打印、复印、和翻译等，另外备有碎纸机，为客人商务行动保密。经理还通过一个对于客人来讲很尴尬的问题让我们解决来了解前厅部员工的应急能力。四、总结通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在（酒店管理）课堂上所学不到的。固然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的，但是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都基层服务员的工作技能，并且加以熟练了。