芝士蛋糕甜点的各种做法介绍.docx

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1、芝士蛋糕甜点的各种做法介绍芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。下面就是我给大家带来的芝士蛋糕甜点的各种做法介绍，希望大家喜欢!蔓越莓冻芝士蛋糕材料原料：奥利奥饼干45克，黄油20克，奶油芝士200克，蔓越莓伏特加酒适量，蔓越莓干50克，柠檬汁1大匙，动物性淡奶油100克，糖35克，吉祥丁片2片装饰：淡奶油50克，装饰用糖4克做法1、蔓越莓干事先用蔓越莓伏特酒浸泡待用;吉祥丁片浸泡于冷水中软化后沥干水备用。2、奥利奥饼干打碎后，参加融化的黄油拌匀，入模具中压紧铺平。3、将浸泡好的蔓越莓干取适量摆放在饼底上备用，剩

2、余的蔓越莓干和适量的酒一起用搅拌机打碎备用。4、将泡软的吉祥丁片隔水加热至完全融化。5、奶油芝士隔水加热软化后搅拌至细腻光滑的芝士糊，参加步骤(3)的蔓越莓果泥、柠檬汁、步骤(4)中融化的吉祥丁片拌匀。6、另取一盆，将淡奶油和糖打至六七分发，和步骤(5)充分拌匀，装入事先准备好的步骤(3)模具中，抹平外表，入冰箱冷藏至定形。7、去除模具后，另取装饰用的淡奶油和糖打发后在蛋糕外表抹平，刮花纹或依人个爱好裱花都可。最后撒上份量外的蔓越莓干装饰。奥利奥免烤芝士蛋糕材料奥利奥饼干43克，柠檬汁少许，巧克力碎少许，黄油17克，糖70克，奶油奶酪120克做法1、奥利奥去掉夹心，放在袋子里，用擀面杖压碎。2

3、、黄油隔水融化，和压碎的奥利奥拌匀，倒入模具，然后压实。3、奶油奶酪室温软化，加糖打发，再参加淡奶油，打至顺滑，再参加柠檬汁打匀。4、巧克力碎参加打好的奶油奶酪，搅拌均匀，入模。5、进冰箱冷藏2-3个小时，脱模时用吹风机吹个两三遍，或者热毛巾捂一下，就OK了。6、再打少许奶油裱花，插上1/4个奥利奥，ok啦!巧克力芝士布朗尼材料奶油奶酪(室温)250克，厨用巧克力120克，黄油110克，细白糖50克，鸡蛋(室温)3只，中筋粉200克做法1.烤箱预热160，深盘底垫油纸。奶油奶酪、巧克力、黄油分别切成小粒，鸡蛋打散，面粉过筛备用。2.取1/3蛋液与奶酪混合，参加20g糖，用电动打蛋器低速打至光滑

4、无颗粒状。3.巧克力、黄油混合，隔水加热至融化，取出搅拌均匀，将其余蛋液分3次参加并拌匀，再将剩余白糖分次参加拌匀，最后分次参加过筛面粉混合。4.将3/4巧克力糊倒入深盘中，之上覆盖奶酪糊，再将其余巧克力糊倒入，用牙签粗略混合构成大理石纹，入烤箱中层烤35分钟至熟，取出放至凉透后分切成小块。金箔巧克力芝士塔材料塔皮，细砂糖20克，黄油60克，全蛋液15克，低筋面粉65克，可可粉15克，小苏打粉1/8小勺，芝士馅，奶油奶酪100克，细砂糖50克，肉桂粉1/8小勺，郎姆酒1/4小勺，全蛋液35克，巧克力涂层(会有剩余)：，巧克力100克，淡奶油50克，金箔适量做法1.室温软化的黄油里参加细砂糖，用

5、电动打蛋器中速打发至糖粒融化，黄油发白呈羽毛状，再参加全蛋液打发均匀。2.将低筋面粉、可可粉、小苏打粉混合均匀后过筛，参加黄油糊里拌匀，揉成团，放冰箱冷冻半小时至变硬。3.将面团取出，揉成大小均匀的小团，分别按在塔模里边按边推着转，直至铺满塔模，用小刀将边缘多余部分切掉弄平整。4.将室温软化的奶油奶酪参加糖，用电动打蛋器中速打至糖融化，参加全蛋液混合均匀，再参加肉桂粉、郎姆酒拌均匀。分别倒入塔模里至7分满。5.烤箱提早5分钟160度预热后，将塔模放在烤盘里，烤盘里倒入热水至塔模的1/4处，将烤盘放进烤箱中层，烤40分钟后取出待凉透。6.将淡奶油与巧克力碎混合，隔热水融化拌匀，分别淋在烤好的芝士

6、塔外表，放冰箱冷藏半小时至凝固，外表装饰上金箔即可。彩虹冻芝士蛋糕材料芝士层：奶油奶酪200G，糖20G，牛奶100G，鱼胶片2片(5G/片)，紫薯层：紫薯1个，牛奶100G，鱼胶片1片(5G/片)，饼底：奥利奥巧克力夹心饼干，黄油适量，巧克力层：黑巧克力适量，牛奶适量，可可光亮胶，外表装饰：雀巢淡奶100G，糖20G，车厘子5颗做法1、芝士层：奶油奶酪+糖，隔水加热。用打蛋器打至无颗粒。鱼胶片泡软，参加牛奶，隔水加热至溶化，放凉后，参加奶酪拌匀，倒入已刷油的咕咕霍夫模具，放入冰箱冷藏1小时。2、紫薯层：紫薯洗净，隔水蒸至熟软，稍稍放凉后，剥去表皮，压成泥，过筛。鱼胶片泡软，参加牛奶，隔水加热至溶化，与紫薯泥拌匀。从冰箱里取出冷藏的模具，将紫薯泥倒在已大致凝结成型的奶酪层上，放入冰箱冷藏。3、饼底：将奥利奥可可夹心饼干用擀面杖压碎，拌入适量黄油。从冰箱里取出模具，将饼底铺在尚未完全凝结的紫薯层上，轻轻压实、压平，放入冰箱冷藏4小时以上。4、取出已冷藏4小时以上的蛋糕，用热毛巾包住模具，片刻后即可反转脱模。5、黑巧克力隔水溶化，参加适量牛奶调节浓度，淋在蛋糕外表，并在侧面做出滴落的效果，可在巧克力上淋上适量光亮胶提高光亮效果(可以不加)。6、雀巢淡奶+糖打发，部分挤入蛋糕中间的空隙，其余部分挤在外表装饰，将车厘子嵌在奶油层中。芝士蛋糕甜点的各种做法介绍