营养丰富的砂锅菜食谱家常做法.docx

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1、营养丰富的砂锅菜食谱家常做法砂锅制作菜肴，不仅味道鲜美，营养丰富，烹调方法也特别简单，深受群众的喜欢。砂锅菜既是酒楼的菜式，可以为家庭烹调。下面就是我给大家带来的营养丰富的砂锅菜食谱家常做法，希望大家喜欢!砂锅饭一砂锅饭是贵阳今年来新出现的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，遭到越来越多的群众喜欢。做法：1、将当年新米淘净，参加适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮(每锅一般二至三两)，水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。2、趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，特别可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。砂锅豆腐二制作材料：主料：豆腐(南)400克

2、辅料：虾米25克,口蘑50克,虾籽10克,芦笋50克,油菜心50克调料：盐4克,味精1克,料酒10克,胡椒粉1克,色拉油25克,鸡油10克特色：汤浓味鲜，豆腐细嫩。做法：1.南豆腐切成长方块，用开水泡上，去其豆腥味;2.海米用料酒泡涨;3.扁尖笋煮熟去根，撕成条，切成段;4.口蘑片成薄片;5.菜心用色拉油滑一下捞入漏勺内;6.炒锅放火上，倒入色拉油，烧热后，下入海米、扁尖笋、口蘑略炒;7.倒入清汤，参加料酒、胡椒粉、精盐、味精，用大火烧开;8.待汤呈白色，把豆腐捞入锅内略煮一下，舀入沙锅内，加盖移到烧热的铁板上，或小火炖15分钟;9.再把菜心放下去，调好口味，见开时放进少许鸡油，盖好盖;10.

3、原砂锅热垫好盘上桌即成。咸鱼茄子煲三做法：1.咸鱼去皮去骨切成丁，用清水浸去咸味2.茄子切成条，在中温油锅内过油后，滤去余油待用3.起油锅，下葱姜蒜末爆香，然后下咸鱼粒煸炒，变色后，下新鲜豌豆，甜椒翻炒，最后参加茄条炒匀后，加鲜汤，盐，胡椒粉，鱼露加盖焖烧几分钟后，用水淀粉勾芡，滴上香醋和麻油即可。肥肠砂锅四原料：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克。制作方法：1、草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。2、姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵形。3、肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。4、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。香菇鸡砂锅五配料:全鸡1只、香菇6朵、姜2片、豆干4两、滷包1包、葱1支、酒1杯辣椒少许、八角少许、酱油2杯、冰糖1大匙、香油1大匙操作:(1)将鸡身洗净，川烫后沥干备用。(2)把其它材料(葱除外)及调味料全部放入砂锅中加热，煮开后，放入全鸡，转中火炖煮，中间必须不断翻动鸡身，约20分钟后改小火，再放入整棵葱支继续炖约10分钟即可。营养丰富的砂锅菜食谱家常做法