猪腰花的营养价值_猪腰花食用方法.docx

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1、猪腰花的营养价值_猪腰花食用方法猪腰花，家常食材之一，由于特殊的腥臊味和烹调难度让人们对它的喜欢产生天地之别，当然还是有很多人喜欢吃它的。下面我给大家带来猪腰花的营养价值，希望大家喜欢!猪腰花的营养价值：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之成效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。食用成效：猪腰子味甘咸、性平，入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。猪腰花的热量137大卡(100克可食部分)。怎样挑选腰花挑选猪腰首先看外表有无出血点，有则不正常。其次看形体能否比一般猪腰大和厚，假如是又大又厚，应仔细检查能否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)能否模糊不清，

2、模糊不清的就不正常。腰花的制作技巧1.去除猪腰腥臊味第一招：白酒去除法把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完好。经络不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子使酒能够迅速浸透到猪腰子里面。十分提示：白酒参加的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。2.去除猪腰腥臊味第二招：花椒去除法先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中参加三小勺花椒，煮三分钟。三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除啊!腰花的保存方法家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰，假如选用冷冻后的猪腰，由于组织构造

3、的变化，猪腰内部的“游离水结冻而增大体积，迫使猪腰组织疏松，影响成菜的效果。因而家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴，短时间内可放保险室内保鲜，假如必须放冰箱内冷冻，解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴。腰花的食用禁忌适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。血脂偏高者、高胆固醇者忌食。腰花的营养价值腰花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之成效。营养价值：腰花子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之成效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。猪腰花食用方法：1、腰花子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花、“宫保腰

4、块、“烩桃仁腰卷等;2、炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美;3、腰花子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成;4、腰花质脆嫩，以色浅者为好。食用成效：1、腰花子味甘咸、性平，入肾经;2、有补肾、强腰、益气的作用。猪腰花的做法：油淋腰花:1、准备好主材料，洗净黄瓜香葱。2、猪腰对剖，用刀片掉白色和红色的臊体。3、先在外表斜着片一字刀(不切断)，后45度角下直刀，第三刀切断，成腰花。4、将腰花在流水下冲洗，直到水变清澈，捞出沥水。5、腰花入大碗，加黄酒、白胡椒粉、适量盐和干淀粉抓匀腌15分钟。6、腌腰花时，炒锅里放2汤匙油，油热后下花椒，下干辣椒小火炒到辣椒颜色

5、变深壳变硬马上捞出。7、姜切片;香葱打成结;蒜切末;炒过的干辣椒和花椒变冷后斩碎成刀口辣椒。8、锅里烧大量水，下入姜片、香葱结，另取10粒花椒放入，烧开后放木耳汆熟捞出。9、水复开，用中大火，下腰花烫20秒后，马上捞出。10、取一碗，调入酱油、米酒、醋、芝麻酱、香油和一半蒜末，充分拌匀，成味汁。11、把黄瓜拍破切小块和木耳放在大碗底部，上面放腰花，中间撒上刀口辣椒和剩下的蒜末。12、炒锅洗净后烧干，倒3汤匙油，烧到有冒青烟时，马上趁热从碗中间均匀淋下。猪腰子适用人群：一般人群均可食用1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。猪腰花的营养价值