凉皮的各种凉拌菜做法大全.docx

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1、凉皮的各种凉拌菜做法大全凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。下面就是我给大家带来的凉皮的各种凉拌菜做法大全，希望大家喜欢!一、自制美味凉皮材料水200G、澄粉100G做法1.澄粉100G和水200G混合，充分搅拌均匀。2.取一个平底的大盘子(我用了匹萨盘)，把混合液分成四份.3.取一份倒在盘子里，上锅大火蒸2分钟。4.蒸好的凉皮，最好连盘子一起放在凉开水里脱模，这样比拟容易揭下来.5.接着重复2的步骤，直到四张凉皮都蒸好。6.把凉皮切成条，配上本人喜欢的配料(我配了黄瓜丝，口感比拟清爽).7.加生抽，白糖

2、和辣的豆豉酱拌匀，就能够开动啦。小窍门很多人问澄粉是什么,这里集中解释下，澄粉就是小麦淀粉,很多人又要问了,小麦淀粉是什么:小麦淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的(无筋度)淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。注意了,不是超市里卖的普通淀粉或者玉米淀粉哦.有人问我,玉米淀粉可以以做么?是的,可以以做,但是口感比澄粉或者绿豆淀粉做出来的都要差,不劲道,吃起来没筋骨的那种感觉.所以不建议用玉米淀粉或者普通淀粉做。二、泰式酸辣凉皮材料：凉皮2-3片，小黄瓜半根，小番茄5颗，香菜1小株，柠檬半颗(酱料)、泰式甜辣酱1-2匙，(酱料)鱼露半匙(酱料)，

3、TOMYUMSOUP(海鲜酸辣汤的酱)半匙做法1.先将片状凉皮切成条状(像宽冬粉一样),放入滚水中川烫(不要煮过久喔),使凉皮都变成透明就可捞起,放进冰箱稍为冰镇一下增加Q度2.将小黄瓜切丝,小番茄和柠檬对半切,香菜末备用3.将步骤2的材料放进冰镇过的凉皮中4.把泰式甜辣酱2匙、鱼露半匙、TOMYUMSOUP酱半匙,拌入凉皮(这理使用的汤匙用量,就是一般喝汤用的圆型汤匙)5.最后挤入半颗柠檬汁拌匀就行囉三、红薯凉皮主料：红薯淀粉(100克)清水(150克)调料：姜(3克)蒜(5克)盐(5克)味精(5克)鸡精(3克)、红油辣椒(2勺)芝麻油(5ml)花椒油(5ml)白糖(2克)、葱(5克)酱油(

4、5克)醋(5克)厨具：煮锅做法:1.将红薯淀粉和清水以1比1.5的比例调成淀粉水2.蒸锅坐水，开场烧开水，3.水开后，把蒸屉放上，同时准备一个大一点的平盘，就平常盛菜的瓷盘或平的不锈钢盘都能够，盘底抹一丁点油，不要多，一点就能够，再浇上一勺淀粉水在盘底，不要过多，薄薄的一层就能够，然后放到蒸屉上盖盖蒸两分钟，看见淀粉水变得透明就能够拿出来马上将整个盘子放到一大盆清水里，大概凉个两分钟就能够在水里把它从盘子里取出来啦4.就像这样，晶莹剔透的5.用以上的方法做好所有的凉皮，不过每张凉皮都要抹油以免粘到一起6.等所有的凉皮都做好了就切成这样的长条堆在盘里7.再将所有的调料：和匀浇在上面就能够了8.吃的时候拌均匀就能够了，还是挺劲道的，至少比外面卖的凉皮卫生吧凉皮的各种凉拌菜做法大全