鸭肉的家常做法.docx

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1、鸭肉的家常做法鸭肉炖起来是非常的营养美味的，当然这与鸭肉的营养价值不无关系!那么你知道鸭肉的家常做法有哪些吗?下面是学习啦我共享给大家的相关文章，希望对你有帮助!鸭肉的家常炖法一，山药炖鸭材料：鸭，山药，红枣，枸杞。调料：葱姜，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒，冰糖，盐，胡椒粉。做法：1、鸭肉洗净后切块(所有皮和肥肉都去掉，这样吃起来不油腻)。入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗2-3次。2、加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。3、盐调味，放2块冰糖，山药块，红枣和枸杞再10分钟出锅加胡椒粉和葱花即可。二，泡椒炖鸭肉材料：去皮鸭肉，葱，姜

2、，盐，酱油，泡椒，白糖。做法：1、将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可。2、锅中参加少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，参加一勺酱油，炒至上色。3、改中火翻炒均匀后，参加适量的白糖、开水，没过材料为准。用中火渐渐炖至鸭肉全熟即可。4、最后能够将汤汁收到本人喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻。三，啤酒炖鸭肉材料：调料：泡椒啤酒汁750克，番茄酱、泡椒酱各25克，郫县豆瓣酱15克，优质啤酒250克，干辣椒节、姜片各10克，葱段15克，花椒粒5克，八角3枚，香料(香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克)，精盐、白糖、胡椒粉各3克，味精、酱油、香油各5

3、克，香菜段、葱花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。做法：1、鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时(浸泡期间要换几次水)。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。2、炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。3、将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。4、泡椒啤酒汁

4、烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里参加泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。四，土豆炖鸭材料：谷鸭子半只，土豆，胡萝卜，葱姜，香菜，料酒，盐，糖，老抽，十三香。做法：1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好。2、烧开水，进行焯水。然后放入凉水，冲净外表，控出水分。3、锅中烧油，放入姜片煸香。4、放入鸭肉翻炒。5、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。6、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水，炖至15分钟。7、放气后，再放入土豆和胡萝卜，再压制6-7分钟。8、出锅时，撒上少许香菜即可。鸭肉的营养价值鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭

5、肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因而，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。鸭肉中的脂肪含量是非常适中的，大概是7.5%，这可比鸡高，比猪肉低，而且还均匀的分布在全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，所以，它的熔点低，约为35，利于我们吸收和消化。鸭肉是含B族维生素和维生素E比拟多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还介入脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人天天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。鸭肉的家常做法