蛎黄煮冻豆腐的做法_冻豆腐炖排骨的做法.docx

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1、蛎黄煮冻豆腐的做法_冻豆腐炖排骨的做法蛎黄煮冻豆腐能够讲是冻豆腐最简单鲜美的做法了，这道菜简单到没有一点技术含量，但做出来的冻豆腐味道是极鲜美的，冬季里搭配热腾腾的米饭一起吃非常适宜。下面是我给大家整理的蛎黄煮冻豆腐的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。蛎黄煮冻豆腐的做法原料：蛎黄、冻豆腐、蟹味菇、金针菇、羊肉片各适量。调味料：生姜末、辣椒酱、盐各适量。做法步骤：1、起炒锅把生姜末和辣椒酱炒香，添加适量清水用大火烧开，下入蘑菇和冻豆腐。2、继续大火烧开后转中火煮5分钟，下羊肉片和蛎黄煮熟后加盐调味即可。补充讲明：1、蛎黄在这道菜里的作用是提升鲜味，没有蛎黄的能够用扇贝肉、蚬子肉或虾仁等代替。2、

2、蟹味菇和金针菇既能提升鲜味，还能增加整道菜的营养，能够用口蘑、鲜蘑、海鲜菇或鸡腿菇等代替，但不建议使用香菇，由于香菇抢味。3、羊肉片是上次吃剩下的，没有羊肉片的能够不用。4、辣椒酱建议选用灯笼辣椒酱，由于灯笼辣椒酱的味道很十分，不是别的辣椒酱能够代替的，实在没有就选用其它合适你口味的辣椒酱吧。5、冻豆腐不要等到完全解冻后再入锅，略微解冻后就入锅吃起来很劲道，完全解冻后再入锅就有些绵软了。冻豆腐炖排骨的做法冻豆腐炖排骨一：冻豆腐一块，排骨适量。冻豆腐先用冷水泡几分钟，以方便切块。排骨剁块洗净备用。锅内放油烧热，参加葱片、姜片、八角、桂皮，爆香一下，然后倒入排骨煸炒几分钟。然后加水适量，用酱油、精

3、盐、白糖，改小火焖八成熟时，放入冻豆腐大火烧开小火焖20分钟。起锅前勾芡收汁，撒上葱花即可。冻豆腐炖排骨二：冻豆腐250克，排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成块;排骨洗净，剁成小块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水;西红柿洗净，切成块。锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，参加料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。鱼香灌汤豆腐原料：鲜鱼块、用老

4、豆腐自制的冻豆腐各适量，青蒜苗少许，面粉适量，鸡蛋1只。调味料：姜丝、剁椒、盐适量。准备工作：1、冻豆腐解冻之后再挤干水分，切成大小适宜的豆腐块。2、鲜鱼块剁去鱼鳍后在背部打直刀，撒适量盐涂抹均匀后挂在通风处，沥干。3、剁椒挤干水，蒜苗切段。4、取适量面粉加清水搅成面糊，打入1只鸡蛋搅匀后倒入盘子里。做法步骤：1、炒锅烧热后下油滑锅，转小火，把豆腐块两面沾满蛋液放在锅里，开小火把豆腐两面煎黄，盛出。2、锅里再刷油，下入鱼块两面煎黄，包括鱼背也要煎黄，煎好之后把鱼块扒向锅边。3、原锅再倒入适量油，下入剁辣椒用小火炒干水分，炒出香味，添加清水淹没到鱼块的一半以上。4、倒入煎好的豆腐，并把鱼块扒到锅的中间，下姜丝、老抽和胡椒粉后盖上锅盖。5、大火急攻10分钟后参加蒜苗和鸡精，蒜苗断生即可起锅。多讲两句：冻豆腐不仅美味好吃，而且还是减肥者的理想食品。由于豆腐经过冷冻之后能产生一种酸性物质，这种酸性物质能毁坏人体的脂肪，经常食用有利于体内脂肪的排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，到达减肥的目的。