立春后的饮食禁忌.docx

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1、立春后的饮食禁忌不同的节气气候特点都有不同，合适吃的事物也有不同，在立春你知道吃什么最好吗?立春饮食有些什么禁忌?下面就随学习啦我一起来了解下吧!立春节气吃什么食物1.吃春盘吃春盘自唐朝起，民间还普遍流传有吃春盘的立春食俗。如南宋后期陈元靓所撰的（岁时广记）一书引唐代（四时宝镜）记载：;立春日，都人做春饼、生菜，号‘春盘’。”春盘一词也屡见于唐代的诗词作品中，如诗人岑参在（送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚）一诗中就曾这样写道：;汝南遥倚望，早去及春盘。”到了宋代这一风俗愈加普遍，北宋大词人苏轼曾在其诗词作品中屡次提及这一风俗，如;沫乳花浮午盏，蓼茸蒿

2、笋试春盘”、;愁闻塞曲吹芦管，喜见春盘得蓼芽”而南宋大诗人陆游在其（感皇恩伯礼立春日生日）和（木兰花立春日作）两词中亦分别有;正好春盘细生菜”、;春盘春酒年年好”这样的诗句。到了清代，潘荣陛在（帝京岁时纪胜·正月·春盘）中载：;新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰‘咬春’。”据考证，春盘实际上是由魏晋时期的五辛盘发展演变而来。南朝宗懔（荆楚岁时记）引西晋周处（风土记）曰：;元日造五辛盘，正元日五熏炼形。&rdquo

3、;南朝诗人庾信的（岁尽应令诗）中也有;聊开柏叶酒，试奠五辛盘”这样的句子。所谓五辛即五种辛味蔬菜，据李时珍（本草纲目）载：;元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，杂合食之，取迎新之义，谓之‘五辛盘’，杜甫诗所谓‘春日春盘细生菜’是矣。”其实，古时人们吃五辛盘不仅仅如李时珍所讲的那样是为了;取迎新之义”，同时也是了为了散发五脏之气、健身防疫。根据当代科学观点，春节之际，寒尽春来，正是易患感冒的时候，用五辛来疏通脏气，发散表汗，对于预防时疫流感，无疑具有一定的作用。到了唐宋时期，人们对五辛盘作了改良，增加了一些时

4、令蔬菜，使其从单调的辛辣变为色香味俱佳的翠缕红丝，并名之曰;春盘”。吃春盘的风俗一直流传至今，但春盘的内容已发生了更大的改变，变为主要以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘，可以酌加海参、香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。2.吃春饼吃春饼立春这天，民间还有吃春饼的风俗。如晋代潘岳所撰的（关中记）记载：;(唐人)于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”清人陈维崧在其（陈检讨集）一书中亦讲：;立春日啖春饼，谓之‘咬春’。”旧时，立春日吃春饼这一风俗不仅普遍流行于民间，在皇宫中春饼也经常作为节庆食品颁赐给近臣。

5、如陈元靓（岁时广记）亦载：;立春前一日，大内出春饼，并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装饰，置奁中。”最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，经常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的（咏春饼）联句中有一段精彩生动的描写："……匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融……"清代诗人袁枚的（随园食单）中也有春饼的记述：;薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”传讲吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴隆、六畜茁壮。

6、有的地区以为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们愈加勤(芹)劳，生命愈加长久(韭)。清（调鼎集）一书中曾记载了春饼的制法：;擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。如今的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的爱好而定，在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。3.吃春卷吃春卷除了春饼之外，春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其详细制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时

7、旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。立春吃什么好春季应该十分注意对肝脏进行保养，以顺应天时。所以，在饮食调养时要考虑到春季属于阳气开场升发的特点，合适多吃一些具有辛甘发散性质的食物，而少食用具有酸收作用的食物。饮食调养方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。（素问·藏气法时论）讲:"肝主春，……肝苦急，急

8、食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之"。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即"违其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本脏之神所好也，即补也。苦者是本脏之神所恶也，即泻也。"明确了这种关系，就能有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和食品，草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵敏地进行配方选膳。传统饮食养生学以为，具有辛甘发散性质的蔬菜有：油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、辣椒、生姜、葱、大蒜、茼蒿、大头菜、茴香、

9、白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、荠菜、茴香菜、黄花菜、蕹菜、蕨菜、莴苣、茭白、竹笋、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。具有酸收性质的蔬菜有：马齿苋、西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。在一些地区，至今还有在立春这一天吃春饼或春卷的风俗。春饼的做法是，将面粉用开水略烫，揉合均匀，制成薄饼后烙制而成，然后将春饼卷入不同的熟菜食用。春饼内卷的熟菜可分为荤素两种，荤菜包括肉丝炒韭菜、肉丝炒菠菜，或将酱肉、酱肘子、熏鸡、酱鸭等切成细丝，再加上细葱丝和淋上香油的黄酱或甜面酱;素菜包括炒豆芽、炒韭黄、炒粉丝或将三种菜一起素炒。吃春饼讲究将菜包起来，从头吃到尾，叫;有头有尾&rd

10、quo;，取吉祥的意思。春卷的做法是，将用开水烫过的面粉揉合均匀，用右手捉住面团，左手捉住烧热的热勺，手抓面团在勺底转一圈，顺势揭下，即是一张春卷的薄皮。将配好的菜馅入在薄皮中间，卷好后用稀面糊封口，在油锅内炸至金黄色后即可食用。立春后的饮食禁忌1.立春后饮食忌酸立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即;违其性故苦，遂其性故欲。具有酸收性质的蔬菜有：西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和

11、食品，草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵敏地进行配方选膳。2.立春之后饮食忌辣少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸：立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。与冬季不同的是，立春后麻辣火锅要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，由于这些食物都可能损耗阳气，导致上火。春季以后其实还有很多的禁忌，比方春节期间的饮食习惯要保持好，由于春节会有好多的好吃的，很多人都回家过年，自然就缺少运动，吃的还比拟多，这时候脂肪就容易堆积起来，很多人都讲过春节的时候都发胖了呢，所以不要暴饮暴食，要合理安排;食”间，更不能天天熬夜，等等。猜你喜欢：1.立春后怎样养生2.立春怎样养生3.立春时节怎么养生