各种鳗鱼干的家常做法_鳗鱼干的家常做法大全.docx

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1、各种鳗鱼干的家常做法_鳗鱼干的家常做法大全鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮，那么关于鳗鱼干的家常做法是如何的？下面就是我给大家带来的各种鳗鱼干的家常做法，希望大家喜欢！1.酱汁鳗鱼干【材料】鳗鱼干250克，甜面酱3勺，油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，葱姜蒜适量。【做法】鳗鱼干洗净，切块，准备葱姜蒜。起油锅煸炒姜蒜。放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥。放甜面酱，稍放点开水。放点盐，老抽上色，等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻。【技巧】甜面酱也有咸味，要根据本人口味添加调料。2.蒸鳗鱼干【材料】鳗鱼干30克，豆瓣酱适量，盐适量。【做法】鳗鱼干泡2个小时以上，沥干水分放到盘子里

2、，隔水蒸15分钟。蒸好后，撒上适量盐、味精、一点点豆瓣酱拌均匀即可。3.鳗鱼干烧肉【材料】鳗鱼干，五花肉，植物油，老姜，白酒，生抽，老抽，冰糖，香葱。【做法】鳗鱼干提早用凉水泡三小时，洗净，切段备用。五花肉切块，入凉水锅中，焯煮特别钟，去掉血沫，捞出沥去水份。炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。4.腊肠蒸鳗鱼干【材料】鳗鱼干100克、腊肠50克、蚝油适量、蒸鱼豉汁适量、姜适量、蒜苔适量、料酒适量。

3、【做法】鳗鱼干用水泡10分钟至软，摆在盘底。腊肠切片，摆在鳗鱼干上，腊肠不要太瘦的，肥瘦相间最好，肥而不腻，蒸出的油被鳗鱼吸收便鱼干更好吃。姜切丝，蒜苔切段，摆在最上面，参加适量的蒸鱼豉汁和料酒。倒入少许蚝油，盖上保鲜膜，放入锅内蒸特别钟，盖上保鲜膜是以免蒸的时候，水蒸气倒流到盆里，使汤味变淡。蒸好后，搅拌一下就能够吃了。【技巧】蒸鱼豉汁和蚝油都有咸味，腊肠也是咸的，此菜不必再加盐了，料酒和姜必不可少，去腥的。5.芹菜炒鳗鱼干【材料】芹菜100克，鳗鱼干100克，油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，蒸鱼豉油适量。【做法】将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右，泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根也切段。热锅，下油，下姜丝，然后倒入鳗鱼丝炒至外表微黄，有香味飘出。加少许料酒去腥后，再倒入芹菜炒均。加少许的白糖和盐调味。炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油，能够用味精提鲜，装盘趁热享用。【技巧】鳗鱼干要先泡软，炒的时候要注意火候，不要炒的太嫩或太老，炒菜时先放糖后放盐能够提鲜，芹菜不要久炒，不然会发黄，口感也不脆了。