各种家庭版的砂锅菜食谱做法.docx

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1、各种家庭版的砂锅菜食谱做法用砂锅来煲菜十分香，这种香是用炒锅无法替代的，砂锅做的菜能减少营养的流失，而且还最大程度的保留食材本身的鲜美口感，那么关于砂锅菜食谱做法有哪些呢?下面就是我给大家带来的各种家庭版的砂锅菜食谱做法，希望大家喜欢!一、嗜嗜滑鸡煲用料：红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙做法：1、鸡斩小块，干葱(红葱头)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块;2、依次把盐、料酒、玉米淀粉参加鸡块中拌匀，最后参

2、加少许鸡蛋清拌匀;3、豆豉剁碎，将调味料放入碗内调匀;4、锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用;5、豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡;6、参加炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁;7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味;8、倒入炒好的鸡块，盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。二、莲子百合瘦肉煲用料：猪肉200克、莲子30克、百合30克、枸杞子少许、鸡精1克、白糖2克、食盐3克做法：1、莲子、百合洗净，用清水泡1小时;2、精瘦肉洗净，切成厚片或者粒;3、锅中烧水，水开后下肉片焯一下，捞出来;4、把焯好的肉片放到砂锅里;5、再倒入泡好的莲子和百

3、合;6、倒入清水，水量要漫过食材;7、盖上盖子，大火烧开，转小火煮约1小时;8、关火后根据个人爱好加盐、鸡精，或者糖调味即可食用(可加几颗枸杞)。三、砂锅丸子汤用料：猪肉馅300克、豆腐200克、卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克、淀粉适量、香菜适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许做法：1、葱姜末放入肉末内;2、放入一勺盐;3、参加适量淀粉，增加肉馅的粘性;4、放入两个鸡蛋，使营养愈加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲;5、锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内;6、放入一个八角和少许花椒;7、大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来;8、将紫灵芝

4、片捞出。下次煮汤还可循环使用，能够连续用23次;9、用小勺取一勺肉馅，做肉丸;可以以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些;10、放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型;11、将丸子依次下入锅内，用勺子撇去外表的浮沫;12、丸子都浮出外表后，下入豆腐;13、大火煮78分钟，丸子就熟透了;14、锅中放入适量绿甘蓝，根据本人的爱好能够放入各种青菜;15、绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用。四、砂锅红烧肉用料：五花肉500克、熟鸡蛋2个、姜1小块、细香葱1小把、八角2个、冰糖2小块、干辣椒2个、料酒半瓶、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙做法：1、锅

5、内放足水，放入五花肉、姜、葱大火煮开，不盖锅盖，此为氽水;2、捞出氽过的五花肉，用凉水冲洗干净，用小摄子夹去肉皮上残留的毛与杂物，并切成大小一样的块;3、准备配料，老姜拍碎，香葱挽成小结，冰糖，八角、干辣椒适量;4、将配料平铺摆入锅底，皮朝下放入肉块，尽量让肉肉平稳;5、砂锅内倒入足量的料酒，由于这道菜不加一滴水，所以料酒的量一定要足，差不多至肉的三分之二处，再倒入适量生抽、老抽，放入两个熟鸡蛋;6、大火煮开，转最小火，盖上锅盖，并在锅盖出气孔处放上湿毛巾，小火1-2小时即可。五、砂锅白菜炖粉条用料：白菜300克、粉条(干)200克、猪肉200克、红葱头半个、干辣椒4个、麻椒15粒、白糖3克、食盐5克、八角2个、蒜5瓣、老抽5克、料酒8克、植物油适量、姜4片、葱10克做法：1、五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用;2、炒锅放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要;3、放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味;4、放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟;5、参加白菜、盐和半碗水烧开;6、紧接着放入泡软的粉条;7、当白菜和粉条大约七成熟时熄火;8、这中间把砂锅放另外的火上烧热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条;9、刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中;10、小火盖上盖子炖约五六分钟即可。各种家庭版的砂锅菜食谱做法