家常小炒肉的做法和营养价值参考.docx

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1、家常小炒肉的做法和营养价值参考家常小炒肉，是一道地道的湖南菜，早先确实是用辣椒炒制而成的，但随着菜肴在各地的推广与口味的差异，人们逐步将小炒肉中的辣椒演绎成了口感脆甜、香而不辣的杭椒。下面给大家带来一些关于家常小炒肉的做法和营养价值参考，希望对大家有所帮助。家常小炒肉的做法原料五花肉1块(约300g)洋葱1个(约100g)朝天椒3只大蒜2瓣杭椒200g黄酒1汤匙(15ml)生抽4茶匙(20ml)白砂糖1茶匙(5g)盐1茶匙(5g)油1汤匙(15ml)步骤1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。2、洋葱对半剖开，切去根部和顶端，再切成

2、细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。3、中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于平底煎锅上端，能感到有热气升腾)，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。4、中火烧热平底煎锅中的底油，待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香，再放入杭椒，炒至变软熟透(约3分钟)。5、将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。6、最后在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可。做法1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用;2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，参加五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再参加葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖

3、、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前参加少量淀粉水、少许醋即可。五花肉的营养价值，食用成效及选购技巧营养价值猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。食用成效1、补充蛋白质：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2、补肾养血：猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液缺乏引起的烦燥、干咳、便秘和难产。选购技巧1、看肥肉部分的分布能否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。2、看五花肉能否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心。3、看五花肉的颜色：看五花肉的颜色能否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。假如色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。4、用手指触摸五花肉：用手摸下五花肉外表，外表有点干或略显湿润而且不粘手。假如粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮外表细致，不会过干或过油。小炒