家常蒸鸡蛋的做法步骤.docx
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1、家常蒸鸡蛋的做法步骤鸡蛋是常见的一种食材,蒸蛋的口感细嫩软滑,合适老年人和儿童等牙齿退化或未发育完全的人食用,同时蒸蛋中丰富的营养价值可以以最大程度的知足人体的需求。下面我给大家整理的家常蒸鸡蛋的做法,希望大家喜欢!家常蒸鸡蛋的做法家常蒸鸡蛋的做法【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤,这样炖出来比拟嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料:鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量约做两碗做法:1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,参加已冷却的糖水,再行拌匀,使
2、蛋浆与糖水充分混合。3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟成。【法式焦糖炖蛋】材料:鲜奶油125g牛奶125g蛋黄两个经过:蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中参加40克砂糖我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜,放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右,取出来,外表上洒上白糖烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,烤到外表变焦,就完工了【蛤蜊炖蛋】原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料:盐、湿淀粉、油少许、料酒炖蛋做法:1.蛤蜊洗净,放入开水锅水中放一点料酒焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃
3、动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟也就是讲,最上面的蛋液还没凝结,这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。【南瓜茸炖蛋】原料:南瓜茸,鸡蛋2个,椰浆1/3罐和细砂糖3汤匙。步骤一:将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。步骤二:参加椰浆后,轻轻搅匀。步骤三:将南瓜茸加到蛋液中,细致地搅拌均匀。步骤四:将南瓜茸蛋液用筛滤过后,口感会更滑溜。步骤五:把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内,用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固,即可食
4、用。【虾仁鸡蛋羹】鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。做法:1.把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。2.把鸡蛋打散,参加少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。3.然后准备一杯温水30度左右,或者是鸡汤,把温水参加到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。由于自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受损。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观
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